糧食類(lèi)產(chǎn)品加工要從粗加工向精加工、從單一品種加工向多品種、從簡(jiǎn)單產(chǎn)品向深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。重點(diǎn)是要搞好稻谷、小麥、玉米和薯類(lèi)的深加工和綜合利用，努力提高基礎(chǔ)原料產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)加工品種多樣化、系列化、專(zhuān)用化，加快糧食產(chǎn)品向食品制造業(yè)的延伸。

　　稻谷加工。目前，我國(guó)稻谷加工企業(yè)規(guī)模小，加工方式傳統(tǒng)落后，深度開(kāi)發(fā)不夠，90%的稻谷在農(nóng)村加工，與世界先進(jìn)水平差距明顯。今后要在精深加工和綜合利用上做文章，著重發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻谷精加工，重視加工過(guò)程的精碾、調(diào)質(zhì)、成品整理等技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，大力開(kāi)發(fā)米糠等副產(chǎn)品制油等多種用途，向高出米率、精米、特種米(包括胚芽精米、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米、蒸谷米及其他專(zhuān)用米)、碎米深加工(包括米粉類(lèi)制品)、大米添加劑(上光劑、增香劑等)及稻殼、米糠綜合利用5類(lèi)系列產(chǎn)品方向發(fā)展扶持合理規(guī)模企業(yè)發(fā)展。在加工企業(yè)的布局上，要以國(guó)家商品稻谷基地為依托，實(shí)行產(chǎn)地就近加工。

　　小麥加工。目前，我國(guó)小麥制粉行業(yè)技術(shù)水平與世界先進(jìn)水平差距不太大，但總體裝備水平與國(guó)外有差距，面粉加工品種單一，加工能力過(guò)剩，優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用粉生產(chǎn)能力不足，在一定程度上制約了以面粉為原料的食品加工業(yè)的發(fā)展。今后5~10年，小麥制粉行業(yè)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有面粉加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。發(fā)展從專(zhuān)用小麥種植到加工的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，對(duì)出粉率低、能耗高的小型面粉廠適當(dāng)控制發(fā)展，避免盲目引進(jìn)國(guó)外加工設(shè)備。要在提高總出粉率、好粉出粉率的同時(shí)，大力發(fā)展多種專(zhuān)用面粉，開(kāi)發(fā)冷凍面團(tuán)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉及特殊人群適用的專(zhuān)用面粉等，推進(jìn)面制主食品的工業(yè)化。

　　玉米加工。我國(guó)的玉米加工技術(shù)水平較低，僅占產(chǎn)量的20%左右，普遍用作口糧和飼料，深度加工只占產(chǎn)量的9%。今后要加大高油玉米、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米等新品種的培育與開(kāi)發(fā)力度，開(kāi)發(fā)多樣化的玉米食品和多用途的工業(yè)原料;提高現(xiàn)有加工企業(yè)的綜合利用水平，開(kāi)發(fā)淀粉、玉米粉、玉米漿、玉米蛋白粉、纖維渣或玉米皮及胚芽等產(chǎn)品。要在玉米淀粉的深度開(kāi)發(fā)利用方面做文章，生產(chǎn)變性淀粉、檸檬酸、淀粉糖等高附加值產(chǎn)品。玉米飼料加工要向?qū)Ｓ没�、特種化、保健化和顆�；�方向發(fā)展。在布局上，重點(diǎn)是在黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古等玉米主產(chǎn)區(qū)擇優(yōu)扶持和建立一批具有較大規(guī)模和較高水平的玉米加工企業(yè)。

　　薯類(lèi)加工。薯類(lèi)是比較經(jīng)濟(jì)的淀粉原料之一，也是許多工業(yè)產(chǎn)品的中間原料。近年來(lái)，薯類(lèi)用作口糧越來(lái)越少，除加工成薯干、淀粉、粉條等傳統(tǒng)產(chǎn)品外，還進(jìn)一步開(kāi)發(fā)了淀粉及其衍生物、淀粉糖、有機(jī)酸、氨基酸以及化工原料等產(chǎn)品。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)薯類(lèi)加工量的比例只有15%左右，加工深度不夠，今后要向深度開(kāi)發(fā)進(jìn)軍。加大薯類(lèi)深加工技術(shù)及成套裝備研究開(kāi)發(fā)力度，加工薯類(lèi)淀粉、變性淀粉、馬鈴薯全粉、馬鈴薯復(fù)合薯片和速凍薯?xiàng)l等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)多次加工轉(zhuǎn)化增值。

　　棉花加工我國(guó)是世界第一產(chǎn)棉大國(guó)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)棉產(chǎn)品需求量逐年增加，特別是對(duì)高檔棉紡織品的需求增加更快。長(zhǎng)絨棉的加工仍沿用上個(gè)世紀(jì)60~70年代的設(shè)備，工藝落后，生產(chǎn)效率低，棉花質(zhì)量下降，急需加以改善和提高。“十五”期間，應(yīng)重點(diǎn)解決長(zhǎng)絨棉的加工工藝與設(shè)備問(wèn)題，縮短周期，提高長(zhǎng)絨棉的加工效率，保證棉花的加工質(zhì)量。加工廠應(yīng)有一定的規(guī)模，并采用較現(xiàn)代的加工設(shè)備，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的棉產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)需求。

　　油料加工隨著人民生活水平的提高和人口的增長(zhǎng)，食用油的需求日益增大，國(guó)內(nèi)自給不足，相當(dāng)一部分需要進(jìn)口。近年來(lái)，雖然我國(guó)在油料加工能力和技術(shù)裝備水平已有很大提高，但油料加工企業(yè)布局不合理，低水平重復(fù)建設(shè)問(wèn)題突出，加工設(shè)備利用率不高，產(chǎn)品加工檔次較低。今后要通過(guò)引進(jìn)新技術(shù)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)精深加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)油料資源的合理利用。油脂加工方面：繼續(xù)推廣浸出法制油。進(jìn)行油料膨化、浸出制油工藝與設(shè)備產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā);研究高含量油料直接浸出、低溫脫溶等工藝與設(shè)備的系統(tǒng)化和規(guī)模化;加速物理精煉技術(shù)與設(shè)備國(guó)產(chǎn)化，開(kāi)發(fā)功能性食品專(zhuān)用油系列產(chǎn)品;研究油脂加工副產(chǎn)物和食品添加劑產(chǎn)品技術(shù)。

　　植物蛋白的開(kāi)發(fā)利用：研究不同工藝條件下油脂餅粕質(zhì)量對(duì)植物蛋白的影響，研究植物蛋白生產(chǎn)技術(shù)，開(kāi)發(fā)大豆、花生的功能性植物蛋白產(chǎn)品;應(yīng)用棉籽、菜籽餅粕脫毒技術(shù)，生產(chǎn)飼用和食用蛋白產(chǎn)品;開(kāi)發(fā)蛋白生產(chǎn)的超濾、低溫冷凍真空干燥技術(shù)和裝備;加速組織蛋白、分離蛋白的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。

　　油料加工企業(yè)的布局要在油菜籽、花生和大豆等的集中產(chǎn)區(qū)，對(duì)現(xiàn)有的加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，逐步淘汰加工檔次低的小型加工企業(yè)，培植一批技術(shù)先進(jìn)、產(chǎn)品品牌質(zhì)量?jī)?yōu)良、綜合利用程度高的大中型油料加工企業(yè)。控制非油料主產(chǎn)區(qū)油料加工企業(yè)的發(fā)展。重點(diǎn)扶持傳統(tǒng)蛋白制品的現(xiàn)代化生產(chǎn)和新興蛋白制品的開(kāi)發(fā)。在大豆主產(chǎn)區(qū)或主要銷(xiāo)區(qū)改造一批大豆加工企業(yè)，改進(jìn)設(shè)施設(shè)備，提高科技含量。

　　茶葉加工我國(guó)茶園面積居世界第一位，產(chǎn)量居世界第二位，出口占全球貿(mào)易量的20%，居世界第三位。我國(guó)雖然是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，但人均消費(fèi)量并不高，年人均消費(fèi)茶葉300克，是世界人均消費(fèi)量的60%。茶葉是我國(guó)具有出口優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品。但加工的設(shè)備陳舊、產(chǎn)品的質(zhì)量和包裝檔次低，綜合利用不高。今后，要運(yùn)用新技術(shù)、新材料、新工藝加快傳統(tǒng)制茶業(yè)的改造，提高連續(xù)化和自動(dòng)化水平，提高科技含量。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)仍以飲料為主，要以保質(zhì)、保鮮、保特色和使用便捷為基點(diǎn)，以名優(yōu)茶、綠色食品、有機(jī)茶、保健茶為重點(diǎn)。茶葉加工要與醫(yī)藥業(yè)和食品業(yè)緊密結(jié)合，大力開(kāi)發(fā)以茶葉為原料的健康食品、食品添加劑、保健品和藥品。