廣州發(fā)布關(guān)于推動(dòng)餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)的指引文件后，各個(gè)餐飲企業(yè)立即行動(dòng)。22日，廣州大同酒家、陶陶居、山東老家、花園酒店桃園廳、肯德基等紛紛開門迎客，而廣州酒家、鵝公村、中國(guó)大酒店等將于23日、24日逐步開放部分門店的堂食服務(wù)。

多家餐企表示，他們將按相關(guān)指引做好食客安排和落實(shí)各項(xiàng)防控要求。與此同時(shí)，很多餐飲企業(yè)均表示，為滿足市場(chǎng)需求，他們還積極開展多渠道服務(wù)，在外賣、團(tuán)餐、無接觸送餐等市場(chǎng)和新送餐方式上，不斷創(chuàng)新，迭代黑科技。

多家餐企恢復(fù)有限度堂食服務(wù)

“午市我們大廳接待有幾臺(tái)食客。”廣州大同酒家有關(guān)負(fù)責(zé)人冼一峰告訴記者，22日上午10點(diǎn)，該酒家已正式恢復(fù)有限度堂食服務(wù)。“我們?cè)谧龊眯l(wèi)生消毒工作之余，也會(huì)提供酒精消毒液，請(qǐng)食客在用餐前先進(jìn)行雙手消毒，提供公筷公勺，提供分餐服務(wù)。在每桌食客離座后，進(jìn)行清潔消毒。”

據(jù)悉，該酒家已先后接到市和區(qū)層面的相關(guān)通知，店面已立即開展衛(wèi)生清潔工作，準(zhǔn)備開放堂食。據(jù)冼一峰介紹，在進(jìn)餐廳時(shí)，店員會(huì)特別提醒市民，在特殊時(shí)期配合餐廳的防控措施，前往用餐要佩戴口罩，在用餐前才脫下口罩，用餐后請(qǐng)盡快戴上口罩，并配合測(cè)溫和登記工作。

廣州酒家集團(tuán)、耀華集團(tuán)等企業(yè)均向記者表示，23日將開放部分門店堂食服務(wù)。廣州酒家集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，例如天河百福廣場(chǎng)店、海珠區(qū)的部分門店將會(huì)率先復(fù)市，他們將遵循復(fù)工指引，落實(shí)防控措施，并采取用餐人員追溯、消毒防護(hù)機(jī)制來保障堂食服務(wù)安全。

復(fù)工復(fù)產(chǎn)帶旺外賣團(tuán)餐市場(chǎng)

22日，廣東知名餐飲品牌“太二”公眾號(hào)宣布，2月24日起，在美團(tuán)上線外賣，但只賣一個(gè)月。此前，該餐企從不做外賣。

隨著各地陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，外賣市場(chǎng)再持續(xù)升溫，這使餐企們更加用力拓展外賣市場(chǎng)。

“外賣業(yè)務(wù)上升很快，自2月10日各地陸續(xù)復(fù)工，工作日日均營(yíng)業(yè)額比年前增長(zhǎng)45%，訂單量也比年前提升23%。”探魚品牌市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人李經(jīng)理說。

記者在探魚推出的外賣新菜單看到，有多款“一人食”套餐，顯然是針對(duì)上班族的。套餐包括VC多多水果拼、滋補(bǔ)套餐、清熱套餐等。李經(jīng)理介紹，在當(dāng)前防控防疫大環(huán)境下，消費(fèi)者們對(duì)保健、健康營(yíng)養(yǎng)、提升免疫力的意識(shí)增強(qiáng)，故該公司研發(fā)了相應(yīng)的新品，推出市場(chǎng)后，很受消費(fèi)市場(chǎng)歡迎。

美團(tuán)、喜茶等知名企業(yè)則創(chuàng)新推出智能取餐柜等。有餐飲品牌如瑞幸咖啡則加快引進(jìn)“無人零售”，2月12日，首臺(tái)瑞幸無人咖啡機(jī)已經(jīng)在武漢六七二醫(yī)院投入使用。

值得注意的是，團(tuán)餐是當(dāng)前廣東餐飲企業(yè)們主攻的另一重要方向。

早前，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)公布了廣州市首批預(yù)約式網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)名單，其中真功夫、肯德基，一日三餐、廣州酒家、陶陶居、炳勝等50家知名餐飲企業(yè)進(jìn)入推薦名單。

“現(xiàn)在每天都有數(shù)十家企業(yè)主動(dòng)找我們洽淡團(tuán)餐業(yè)務(wù)。”互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)餐平臺(tái)悠飯團(tuán)餐合伙人高翔說。廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，很多企業(yè)復(fù)工后，對(duì)員工用餐有需求，而團(tuán)餐供應(yīng)可降低分散式外賣點(diǎn)餐、配餐的交叉風(fēng)險(xiǎn)。該協(xié)會(huì)提倡復(fù)工企業(yè)集體預(yù)約，商家提前做好安全備餐，第三方平臺(tái)集中送餐，復(fù)工企業(yè)組織員工分布式用餐。(全媒體記者 歐志葵)

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