2020年的餐飲市場和往年不太一樣。一場突如其來的新冠疫情，讓全國經(jīng)濟(jì)遭遇到了改革開放四十年來最嚴(yán)峻的考驗(yàn)。西貝、海底撈等網(wǎng)紅級品牌連鎖，均開始了不同程度的自救。但是有一個品牌，卻在今年逆勢生長，這就是魚一刀，以酸菜魚為主營業(yè)務(wù)的快餐品牌，憑借創(chuàng)新的“投一產(chǎn)多”模式，顛覆了傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)內(nèi)容和形象，形成了新一輪消費(fèi)熱潮，品牌效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)成效。

“投一產(chǎn)多”是魚一刀的獨(dú)門利器，意為投資一家酸菜魚，可以獲得多種營業(yè)收益。其最大特點(diǎn)，就是在這里，不僅可以“吃”的好，還能“喝”的好，“玩”的好。經(jīng)過對餐飲用戶消費(fèi)行為的長期跟蹤與調(diào)研，魚一刀發(fā)現(xiàn)越來越多的人除了吃之外，在整個就餐體驗(yàn)等方面的需求越來越強(qiáng)烈。于是大膽突破產(chǎn)品邊界，除了酸菜魚之外，還增加了網(wǎng)紅飲品、秘制小食等產(chǎn)品，既巧妙利用了店內(nèi)空間，又充分滿足了時下消費(fèi)需求。相對傳統(tǒng)酸菜魚品牌而言，“投一產(chǎn)多”讓魚一刀具備了三個無法比擬的優(yōu)勢：

一是在不增加營業(yè)面積基礎(chǔ)上，大幅提升了盈利空間

魚一刀“投一產(chǎn)多”最大的特點(diǎn)，就是沒有拘泥于傳統(tǒng)酸菜魚的菜品種類，在保證標(biāo)準(zhǔn)化制作、健康可口的基礎(chǔ)上，引入和購物消費(fèi)相關(guān)的網(wǎng)紅飲品、秘制小食等多元業(yè)態(tài)，既方便了消費(fèi)者，又能增加門店效益。投資一家魚一刀，相當(dāng)于同時投資一家快餐酸菜魚店、一家時尚飲品店、一家小食店，據(jù)測算，可以帶來約10—20%的利潤提升，這對于傳統(tǒng)酸菜魚門店來說，無疑于革命性的改進(jìn)。

二是開放式經(jīng)營結(jié)構(gòu)擴(kuò)大了服務(wù)范圍

在“投一產(chǎn)多”的概念布局中，飲品、小食等不僅服務(wù)于店內(nèi)用戶，還可以對外營業(yè)，這種開放式的經(jīng)營結(jié)構(gòu)，極大的拓寬了服務(wù)范圍，不僅能有效拉升門店經(jīng)營業(yè)績，而且魚一刀品牌的形象更加親民化，有助于提高品牌信任度。

三是極大豐富方便了購物娛樂等日常生活

“投一產(chǎn)多”模式下的多種服務(wù)，可以與購物、娛樂甚至逛街形成良好的補(bǔ)充，豐富人們的日常生活，同時，可以將魚一刀的服務(wù)對象從餐飲用戶延伸到大眾人群，輔之以較為親民的價格，這種從消費(fèi)需求出發(fā)的服務(wù)模式，可以為門店帶來更多品牌溢價，用戶的忠誠度會更高。

如今，酸菜魚已經(jīng)超越黃燜雞，成為最受歡迎的大眾快餐品種。在眾多品牌扎堆酸菜魚之際，魚一刀并未盲從，而是從消費(fèi)者的實(shí)際需求出發(fā)，為用戶提供了一整套強(qiáng)關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品與服務(wù)，在品牌形象、品牌信譽(yù)、用戶忠誠度、盈利水平等方面形成了差異化競爭優(yōu)勢。得益于更高的收益和更豐富的服務(wù)，魚一刀有望在酸菜魚市場脫穎而出，成為2020年的連鎖投資新亮點(diǎn)。