可想而知，重慶火鍋市場競爭之激烈，而在這樣激烈的競爭下，有一家火鍋異軍突起，迅速走紅重慶火鍋界，繼登錄重慶火鍋味道榜、重慶網紅餐飲榜、榮獲“麻辣火鍋代表品牌”以及在黃金時段CCTV2央視財經《消費主張》節目報道中亮相之后，其產品更是紛紛入選政府官方申報的特色美食名錄，他就是一斗火鍋。

一斗火鍋究竟有多火爆，為何如此火爆?據了解，自2014年開業以后，一斗火鍋四年接待了一百五十余萬人次，投訴率為零，在媒體調查中，成為了顧客滿意度最高，口碑和口味最好的重慶火鍋之一，一斗火鍋一連十余家門店被評為大眾點評熱門榜首餐廳，其特色產品“翡翠包”、“羊毛肚”紛紛入選政府官方申報的特色美食名錄，一斗的總公司更是被錄入中餐特色美食企業。

如此火爆與一斗團隊對食客負責、對員工負責、更對火鍋負責的經營理念處處相關。一斗企業文化是以人為本，經營以家為理念。在一斗火鍋，無論什么人、在什么時候，處理矛盾的宗旨都是，微笑服務，以家的包容對待每一個客人和每一個員工。在服務過程，難免遇到一些尷尬的場面，但是一斗的員工始終堅持微笑服務和以禮待客的態度，因此總能贏得顧客的認可。

一斗堅持口味至上，擁有研制鍋底的專業團隊，時間，火候，溫度，順序，下料的多少，炒料的手感，食材不同年份的細微差異，這些不穩定的因素都會導致火鍋的味道產生偏差。一斗特選用小茴、草果等多種草本原料，麻辣鮮香，辣而不燥，每一口都是令人難忘的正宗重慶火鍋。

精研菜品，一斗的研發團隊致力于做讓客人更喜歡的美食，以入選政府官方申報的特色美食名錄的“羊毛肚”為例，其出品少、工序多，但為了能讓客人吃到一口入口鮮嫩細膩的羊毛肚，一斗研發團隊走遍東北、中原、新疆等大規模山羊養殖場，只為找到更大的羊毛肚產地，找到質量更高、更好吃的羊毛肚，并著力解決羊毛肚的儲存問題，更是與西南大學食品科學學院聯合研發了羊毛肚的嫩化技術，不止吃到好吃，更是讓客人吃到放心、吃到健康。

一斗始終堅持要做火鍋界的工匠，堅持把每位食客當作家人的初心!一斗火鍋董事長、創始人何建康說，一斗不進行出位營銷，也不浮夸炒作，更不會請人排隊裝門面，一貫堅守品質與味道，最終才能依靠口碑成為食客心中的“重慶味道”!