福建日?qǐng)?bào)訊 (記者 林侃) 漫山蒼翠的茶園里，福建省白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人林振傳正躬身采茶。什么樣的環(huán)境能種出好白茶?要采什么樣的茶?短短30秒的短視頻中，親身講解，細(xì)細(xì)指導(dǎo)，讓人看到這位“6歲就跟著父母去生產(chǎn)隊(duì)采茶”的大師的質(zhì)樸。

　　林家世代以種茶、制茶為生。祖父給長(zhǎng)孫起名為“振傳”，期盼他能“振興白茶，薪火相傳”。

　　這，似乎便注定他一生與茶結(jié)緣。

　　改革開放以來，林振傳做過綠茶粗加工，也“北漂”賣過花茶，生意做得紅紅火火，但他始終不忘家鄉(xiāng)的白茶。盡管那時(shí)，白茶在市場(chǎng)上份額小得可憐。

　　尤其是在北京的茶葉圈剛有了點(diǎn)名氣，他毅然作了兩個(gè)決定：一是拜師——師從新工藝白茶創(chuàng)始人、時(shí)任福鼎茶廠分管技術(shù)的副廠長(zhǎng)王亦森，專心學(xué)習(xí)白茶技藝;二是拿著在北京摸爬滾打掙到的錢，回家鄉(xiāng)承包了一座荒廢已久的茶園，建立自己的有機(jī)茶基地。而彼時(shí)，不少同在北京的同鄉(xiāng)則用掙來的錢購(gòu)置房產(chǎn)。林振傳的舉動(dòng)招來了不理解的聲音，但他并不介意，彼時(shí)的他，早已決定把白茶當(dāng)成一項(xiàng)事業(yè)來做。

　　2004年，林振傳成立福建品品香茶業(yè)有限公司。那個(gè)年頭，白茶由于缺乏統(tǒng)一管理，品質(zhì)參差不齊。批次不同，在口感、香氣、滋味上的差異極大，這對(duì)打造品牌很不利。林振傳認(rèn)定，只有做好“福鼎白茶”這個(gè)公共品牌，才能真正地做活一個(gè)產(chǎn)業(yè)。

　　首要任務(wù)，制定標(biāo)準(zhǔn)。林振傳以全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、白茶制作技藝非遺傳承人的身份作為主要推動(dòng)者，參與了白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂。

　　在“林振傳說白茶”系列短視頻中，林振傳介紹了他總結(jié)出的白茶“開合精成”4個(gè)關(guān)鍵步驟：“開”即開青、萎凋;“合”即合篩，先兩篩拼一篩，后多篩拼一篩，均勻走水，讓茶葉均勻地微發(fā)酵;“精”即精制，將毛茶中過長(zhǎng)、過短、過碎、老葉、紅張、黃片、粗梗和非茶類夾雜物挑選出來;“成”即成香，通過炭火低溫干燥，讓茶葉的香氣固定下來。

　　這其中，萎凋是核心工藝。萎凋，是將采下來的茶鮮葉均勻地?cái)傇谥窈Y上面晾曬。“福鼎三面環(huán)山，一面向海，氣候潮濕多雨，傳統(tǒng)白茶制作的日光萎凋方式不能滿足標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)要求。”林振傳介紹說，為了解決這個(gè)問題，他聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)的專家，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間試驗(yàn)，研制出LED光源萎凋生產(chǎn)線，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控溫控濕，“比人工操作更精準(zhǔn)，品質(zhì)穩(wěn)定，生產(chǎn)效率高又節(jié)能環(huán)保”。

　　核心工藝的瓶頸破解之后，林振傳又帶著技術(shù)團(tuán)隊(duì)攻克了自動(dòng)化挑選雜質(zhì)、靜電除塵、壓餅成型等技術(shù)難關(guān)。自此，白茶生產(chǎn)擁有了完備的自動(dòng)化生產(chǎn)線。林振傳將白茶從簡(jiǎn)單原始的手工作業(yè)，推向了自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

　　如何讓白茶拓展消費(fèi)群體，尤其是吸引年輕一代?2009年起，林振傳用了3年時(shí)間研發(fā)出了全新的白茶品類——花香白茶，在白茶行業(yè)中取得突破，并獲得了國(guó)家專利。

　　在林振傳看來，花香白茶是打開白茶年輕消費(fèi)群體的敲門磚。他在和年輕一代的溝通中也發(fā)現(xiàn)，通過短視頻等新形式的宣傳，白茶收獲越來越多年輕粉絲，“喝白茶、喝健康”愈發(fā)成為新時(shí)尚。

　　“去年，我們開始探索抖音短視頻的創(chuàng)作方向，包括教大家制作白茶飲品、白茶專業(yè)知識(shí)、林大師的工作日常等。”林振傳的女兒林璇負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)公司的短視頻，在探索的過程中她發(fā)現(xiàn)，林振傳在茶園采茶的視頻獲得了很多關(guān)注。

　　近期，抖音電商“看見手藝計(jì)劃”打造了“與大師同行”系列，為非遺大師、傳統(tǒng)手藝人提供記錄并傳播技藝的平臺(tái)，也將為參與活動(dòng)的手藝人提供流量和資源扶持。“作為茶葉中的小眾品類，以前白茶的魅力只有很少人了解，但通過抖音視頻，可以展現(xiàn)一位匠人30多年來在這一領(lǐng)域堅(jiān)守初心的經(jīng)歷，我相信這能夠打動(dòng)很多人，也能讓很多年輕人更好地了解白茶這一能喝的非遺文化。”接下來，林璇和她的團(tuán)隊(duì)計(jì)劃結(jié)合抖音電商“與大師同行”活動(dòng)，進(jìn)一步摸索創(chuàng)造出“白茶大師林振傳”的IP，希望能借此更直接地傳遞關(guān)于好茶、好白茶的內(nèi)容。

　　“抖音電商是新型平臺(tái)，受眾群體非常廣泛，我很享受通過拍攝短視頻以及直播等形式與更多的茶文化愛好者，尤其是年輕人交流茶道，帶他們感受白茶的美好。”林振傳說。