(圖片來源：格匠官微畫冊)

目前市面上的的商用洗碗機強調：用更少的成本(水、電、清潔劑)洗干凈更多的碗筷，提升廚房的整體效率，是洗碗機性能的追逐。但是據筆者所知，格匠智能商廚系列的商用洗碗機通過“IH變頻加熱”等技術革新，提升洗碗機性能后，又傾力于打造“互聯網+商用洗碗機”服務平臺，以期匹配用戶在實際應用產生的現實需求，并全方位提供整體解決方案。

(圖片：格匠總部)

格匠早已不滿足于洗碗機的技術比拼，團隊抓緊了研發的節奏，調整洗碗機結構本身，在機身融入了“內循環風道熱交換設計”，通過熱能回收系統，實現了使用一噸水，節約用電30.5千瓦每小時的環保項目;還創新式發明了“IH加熱，內膽不結垢設計”，有別于市面上普遍流行的超聲波洗碗機。后者巨大的功率不僅費電，長期處于超聲波環境還對工作人員的身體會造成一定的損傷。格匠痛惡超聲波的危害，研發商用洗碗機的IH電磁加熱系統，促使加熱更充分，熱效率高達97%。簡單來說：安全、高效、節能。洗碗機底部出水環節，采用內膽結構設計，有效避免令商家頭疼的機器水垢殘留問題，減少后續清潔的煩惱。

有了一系列技術突破之后，格匠通過市調發現，在一些高檔酒店、飯堂，商用洗碗機的清洗前后過程還是會有產生用人需求，以及大量廚余。于是格匠商用洗碗機針對這一市場痛點，團隊深耕技術，在2021年結合兩套系統：餐具清洗系統和餐廚垃圾處理系統提出了：商用廚房餐具清洗、消毒、存儲的整體解決方案。該方案貫穿用餐結束到廚余垃圾的無害化處理的全過程，真正解決了酒店、連鎖餐飲、大型飯堂的餐具使用痛點。格匠-智能商廚-商用洗碗機，從行業角逐中迅速拉開技術距離后，并沒有急于向市場變現，而是回頭探究用戶痛點。正如伊利諾伊理工大學設計學院教授維杰·庫瑪，《企業創新101設計法》一書的作者，所言：“產品不再是重點，用戶才是創新的中心。”當商用洗碗機的技術革新焦點從產品轉移到用戶身上，是這個行業實現跨越性進步，邁入新歷程的的里程碑。

其實，這并不是格匠的第一次厚積薄發。早在這之前，格匠旗下的優食坊餐飲集團，帶領母公司自主研發的智能蒸汽鍋，服務著全國80%的蒸鮮餐飲企業，自營餐廳也在深圳佛山中山等地做得有聲有色。優食坊還榮獲2019年度“中餐科技進步獎獲得者”稱號和“蒸鮮餐飲學院會長單位”等榮譽。

看到這里，對格匠-智能商廚系列商用洗碗機的“一枝獨秀”，也就見怪不怪了。

通訊員：吳美麗