在國(guó)人的印象中，青梅酒是一種傳統(tǒng)飲品，盡管很多人士說(shuō)不出這種酒的具體來(lái)歷，但在流傳甚廣的一系列典故中，都可以看到它的身影，青梅酒一度成為了一種歷史文化符號(hào)。隨著傳統(tǒng)文化回歸，越來(lái)越多的人群開(kāi)始對(duì)青梅酒產(chǎn)生濃厚的興趣，想一探究竟，但自釀青梅酒步驟復(fù)雜且味道得不到保證，選購(gòu)成品成為了最佳方式。梅見(jiàn)作為深受大家喜愛(ài)的果酒品牌，以青梅酒而成名，它能在眾多的品牌中脫穎而出，主要是尊重了青梅酒的傳統(tǒng)釀造工藝。

釀制青梅酒必不可少的就是青梅果，梅見(jiàn)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)大量的調(diào)研發(fā)現(xiàn)青梅果對(duì)酒體的品質(zhì)影響很大。為此該品牌利用了多年時(shí)間專(zhuān)門(mén)尋找最適合釀造青梅酒的原材，他們走訪了四川、浙江、江蘇、福建、廣州等很多青梅的產(chǎn)地，對(duì)國(guó)內(nèi)20多種梅子進(jìn)行了仔細(xì)的研究比對(duì)，最終確定了將潮汕地區(qū)出產(chǎn)的青梅果作為原材。

據(jù)了解，潮汕地區(qū)位于北回歸線附近，這里光照充足且晝夜溫差大，再加上有著背靠高山和面朝大海的優(yōu)越地理環(huán)境，為青梅的生長(zhǎng)提供了良好的條件。這里盛產(chǎn)的青梅不但個(gè)大且肉厚，具有多汁、酸度高的特點(diǎn)，釀制青梅酒再好不過(guò)。梅見(jiàn)的釀制團(tuán)隊(duì)深知，青梅果的新鮮度是影響青梅酒品質(zhì)的關(guān)鍵，采摘后存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)流失，酒的品質(zhì)就會(huì)大打折扣。梅見(jiàn)以空運(yùn)方式和時(shí)間賽跑，從采摘到浸漬不會(huì)超過(guò)三天時(shí)間，將青梅的鮮度牢牢鎖住。

梅見(jiàn)青梅酒的釀制過(guò)程非常復(fù)雜，如采摘、處理、腌制、調(diào)配等。梅見(jiàn)在每個(gè)環(huán)節(jié)都做到精益求精，使用了傳統(tǒng)的糖漬工藝，這種工藝的優(yōu)勢(shì)在于，它既能讓青梅可以充分發(fā)酵，使得里面的風(fēng)味物質(zhì)最大程度上浸入酒體之中，同時(shí)也能使得浸出物達(dá)到酸甜平衡的口感。經(jīng)這種工藝釀制出來(lái)的青梅酒，會(huì)有酸酸甜甜的感覺(jué)，不會(huì)像很多產(chǎn)品那樣過(guò)酸、過(guò)澀。

在工業(yè)化技術(shù)大量使用的情形下，梅見(jiàn)卻始終以傳統(tǒng)方式來(lái)釀制梅見(jiàn)青梅酒，它以對(duì)傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守，給消費(fèi)者們帶來(lái)了好喝的果酒產(chǎn)品，使得青梅酒這一擁有悠久歷史的飲品煥發(fā)出了新的活力。