2021年9月，海倫司在港上市之后，小酒館賽道開始火熱。一大批具有文化意味、社交屬性的小酒館出現在城市的街頭巷尾，為當地的夜經濟注入了強勁的活力，滿嗨啤就是其中的代表。

今年以來，渴望舒緩壓力的上海年輕人有了新去處。滿嗨啤以獨特的價值觀和有趣的內容價值，激發了年輕人柔軟的內心，成為他們心靈的棲息地。

2023年初，滿嗨啤第一家精釀酒館開業，由于生意火爆，滿嗨啤連續開出多家門店。據悉，2023年滿嗨啤的門店將超過數百家。如此開店速度，堪稱驚人。

為什么滿嗨啤能小步快跑，成為精釀賽道中的后起之秀?其背后的底層邏輯是什么?在精釀賽道上，它將扮演什么角色?

2013年，中國啤酒產銷量登頂之后，連年下滑。同一時期，精釀啤酒開始在國內興起。數據顯示，從2013年到2020年，精釀啤酒消費量復合年均增長率高達35%。工業啤酒與精釀啤酒，呈現出了此消彼長的態勢。

在消費升級的大背景下，厭倦了工業化“啤水”的消費者們用腳投票，“精釀一入深似海，從此啤水是路人”。在需求的驅動與資本的助推之下，精釀啤酒成為創新創業者的新賽道。在眾多細分賽道中，精釀+新零售賽道最受矚目。

與傳統啤酒銷售模式截然不同，精釀小酒館開辟了人與人交流的“第三空間”，它更注重對消費者的服務與溝通能力，精釀啤酒充當了社交的新媒介。由此，精釀小酒館有了“夜間星巴克”的美譽。

與傳統酒吧相比，精釀小酒館也有著本質的區別。傳統酒吧的模式更傾向于劇場模式，通過豐富多彩的娛樂節目來吸引消費者，站在舞臺中央的是娛樂藝人;而精釀小酒館，則是通過營造輕松舒適的交流氛圍來吸引消費者，消費者才是真正的主角。底層邏輯不同，消費群也大不相同。

以滿嗨啤為例，它從一開始就定義為“年輕人的社交平臺”，因此它更強調“存在但不打擾、交流但不喧鬧”的飲酒氛圍，以酒+餐的形式切入年輕人的社交夜生活。

過去十五年，滿嗨啤高管團隊一直在連鎖領域里深耕，曾創造過開店三千家的成績。如今跨界進入精釀小酒館模式，他們更注重文化內容的打造。

自成立以來，滿嗨啤將創意內容與精釀文化完美融合，為年輕人創造了一個良好的交流氛圍。

據滿嗨啤高管介紹，小店的開店成本非常低，試錯的成本也很小，符合輕創業的趨勢。他認為，評價一個生意的好壞，不是看它的生意規模大小，而是看它的投資回報率。“我們通過早期三家門店的測試，每家店半年即可收回成本。這說明底層邏輯是通的，商業模型是成立的。”

美好的生活方式，一定跟品牌文化高度相關。滿嗨啤，是“many happy”的英譯，它塑造的是一種“快樂歡聚”的品牌文化。精釀小酒館并不是新鮮事物，在市場上存在了多年，但大多數精釀小酒館是“叫好不叫座”，處在“曲高和寡”的尷尬境地。滿嗨啤希望在小眾審美與大眾消費之間找到某種平衡，一方面它著力營造快樂的文化氛圍，另一方面它保持著獨立而不媚俗的價值主張。

在產品上，滿嗨啤采取的是精品策略，它要求每一款上架的精釀啤酒產品，具有爆品的潛力。在上架之前，它采用互聯網企業常用的“AB測試法”對產品進行盲測，符合要求的產品會進行小規模市場投放，市場反饋良好的產品才會最終上架。

很多精釀啤酒以SKU數量多作為賣點，但滿嗨啤認為這是個偽命題，“畢竟，大部分消費者不是專業的品鑒師，所以，嘗新不是剛需。我們必須根據最大公約數來研發產品，確保滿足大多數目標顧客的需求。”該高管強調。

“消費者選擇精釀啤酒，選擇的不僅是口味、口感，更是背后的故事與價值。”因此，滿嗨啤的精品戰略，除了遵循爆品邏輯之外，同時賦予它快樂文化，基于產品構建流行文化。

隨著越來越多的商業走向線上，線下門店承載了更多的社交功能、服務功能、體驗功能。精釀小酒館的興起，印證了這一趨勢。

后疫情時代，年輕人的消費觀更趨理性，他們更講究輕松愉悅的氛圍，高性價比的產品，不過度打擾的服務。滿嗨啤連接了產品與場景、酒館與城市、社交與文化，為年輕人提供了一個宣泄情緒、治愈心靈的新空間。

已跑通模式的滿嗨啤，正處在高速成長的快車道。隨著加盟進程不斷推進，滿嗨啤將成為精釀小酒館賽道上不可忽視的新銳力量。