根據(jù)USDA的數(shù)據(jù)，中國(guó)2014年共生產(chǎn)牛肉689萬噸，雖同比上升2.3%，但增速仍低于國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)量同期3.4%的增速，國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)一部分還需進(jìn)口補(bǔ)充。存欄量上，由于優(yōu)質(zhì)牛源的不足，導(dǎo)致我國(guó)肉牛的出欄率，出欄體重都與國(guó)外先進(jìn)水平有較大差距。另外，私屠濫宰現(xiàn)象的大量存在造成肉牛的屠宰量、屠宰速度嚴(yán)重超標(biāo)，也造成了牛源的流失。2009年開始，我國(guó)牛的存欄量呈逐年下滑的趨勢(shì)，直到2013年底才有所好轉(zhuǎn)，期間活牛存欄量下降2.27%，而全球同期活牛存量上升了1.48%。存欄量下降的同時(shí)，中國(guó)牛的出欄量卻保持每年2%左右的增長(zhǎng)速度。

　　我國(guó)活牛飼養(yǎng)方式以農(nóng)戶分散飼養(yǎng)模式為主，不同于國(guó)外的大規(guī)模飼養(yǎng)方式。其主要原因是我國(guó)草地質(zhì)量不斷惡化、草場(chǎng)資源相對(duì)不足，不具有發(fā)展“草原型現(xiàn)代畜牧業(yè)”的基礎(chǔ)條件；而美國(guó)式的“大規(guī)模工廠化畜牧業(yè)”尚未普及，但肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖無論是技術(shù)上還是政策上都是未來的發(fā)展目標(biāo)，從2007年至2013年，出欄為50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)占比已經(jīng)上升了11.4pct，但仍然只占出欄總數(shù)的27.3%，而年出欄1-9頭的占比約為總出欄量的54.9%，相比2012年下降1.5pct。正如前文所說，中國(guó)肉牛的養(yǎng)殖周期長(zhǎng)達(dá)三年甚至更長(zhǎng)，且母牛繁育率（小于一年一胎）遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他畜禽。一旦肉牛存欄數(shù)量下滑，特別是母牛的比例下滑，要想恢復(fù)至少需要5-10年的時(shí)間。

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