11月19日，著名白酒專家沈怡方先生親臨“中國酒業華夏論壇”時，在現場演講中表示。

　　大型企業中的名優白酒企業，作為我國白酒產業的中流砥柱，在白酒行業的新時期發展中自然肩負著非常重要的使命和責任。

　　隨著國際金融危機的不斷蔓延和加深，中國宏觀經濟走勢也呈現出越來越難以捉摸和把握的復雜態勢——白酒行業增速放緩，消費者趨于理性，高端消費下滑。名優白酒企業面臨的市場競爭也更加激烈。在沈怡方看來，面臨新的更復雜的經濟環境，名優白酒企業要“繼續深入科學總結傳統工藝，不斷提升產品的技術含金量，爭做全行業生產技術改革創新的典范。”

　　60年來，白酒在工藝技術創新上已取得一系列重大成果：在中、低檔白酒生產中，繼上世紀60年代我國北方地區大曲酒改為麩曲法生產之后，固、液結合創新工藝的推廣與完善，為白酒提高質量、降低糧耗做出了巨大貢獻，同時也極大地提高了生產效率；在優質白酒生產方面，伴隨一些新香型酒的出現，白酒產業在科學總結傳統生產工藝的基礎上，開創出了芝麻香型、馥郁香型和兼香型白酒的獨特生產工藝。

　　在本次“中國酒業華夏論壇”上，沈怡方肯定了白酒產業在節約能源、開展循環經濟的探索方面取得的重大成就，并希望名優白酒企業今后在傳統工藝與現代生物技術有機結合方面進一步加大研究力度，積極采用新技術、新工藝、新設備，探索出一條更加科學、合理的專業化產業分工、合作新途徑。

　　名優白酒企業一般是行業內的大型企業，能力越大，責任也越大。名優白酒企業除了繼續深化對傳統產業的繼承與發揚外，還要以優秀的文化、優異的質量、誠信的經營和規范運作為整個行業樹立典范。

　　談到市場的規范運作，洋河酒廠股份有限公司董事長楊廷棟曾經說過，名優白酒企業應倡導建立企業發展戰略聯盟。

　　“即使這種戰略聯盟只是短時間的，但都有利于進一步規范白酒市場競爭，有利于促進白酒行業進一步發展。”

　　楊廷棟曾形象地表示名優白酒企業應做行業規范發展的“守夜人”，而這也正切合了沈怡方在“中國酒業華夏論壇”上說的“名優白酒企業要肩負更大的使命”。

　　事實上，作為行業的領軍企業，名優白酒企業在競爭中還要肩負重新構建白酒市場新格局的使命，從而促進白酒產業更加健康有序地發展。

　　“負責任大企業”是沈怡方對名優白酒企業的一個定位，實現的路徑就是樹立現代的良好企業形象，營造團結、和諧、文明競爭的行業氛圍，為白酒產業樹立典范。

　　此外，沈怡方還倡導名優白酒企業深入挖掘白酒健康因子帶來的獨特功能，樹立白酒有益健康的正面形象，并努力打造白酒的現代與時尚概念，使之與現代生活及其消費理念有機融合，從而不斷探索白酒與國際接軌的全新途徑。

　　作為傾心于中國白酒業的著名專家，沈怡方期望名優白酒企業承擔更大的責任，而對于在白酒行業中占很大比例的中小白酒企業，他則傾注了更多的心血。

　　“走中國特色的社會主義道路，要求我們先富起來的大企業、名優白酒企業，要能夠帶動眾多中小企業在規范運作中共同致富，形成和諧共生、取長補短、整體繁榮的產業新格局，這才是白酒產業健康發展的必由之路。”沈怡方說。

　　正確引導消費，積極提倡科學飲酒、文明飲酒、適量飲酒有利健康的飲酒新風尚，大力弘揚酒文化，讓白酒消費更加文明、高雅和健康。這是沈怡方對中國酒業發展前景的希望，也是中國酒業華夏論壇舉辦的初衷之一。