11月19日，著名白酒專家沈怡方先生親臨“中國酒業(yè)華夏論壇”時，在現(xiàn)場演講中表示。

　　大型企業(yè)中的名優(yōu)白酒企業(yè)，作為我國白酒產(chǎn)業(yè)的中流砥柱，在白酒行業(yè)的新時期發(fā)展中自然肩負著非常重要的使命和責(zé)任。

　　隨著國際金融危機的不斷蔓延和加深，中國宏觀經(jīng)濟走勢也呈現(xiàn)出越來越難以捉摸和把握的復(fù)雜態(tài)勢——白酒行業(yè)增速放緩，消費者趨于理性，高端消費下滑。名優(yōu)白酒企業(yè)面臨的市場競爭也更加激烈。在沈怡方看來，面臨新的更復(fù)雜的經(jīng)濟環(huán)境，名優(yōu)白酒企業(yè)要“繼續(xù)深入科學(xué)總結(jié)傳統(tǒng)工藝，不斷提升產(chǎn)品的技術(shù)含金量，爭做全行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)改革創(chuàng)新的典范。”

　　60年來，白酒在工藝技術(shù)創(chuàng)新上已取得一系列重大成果：在中、低檔白酒生產(chǎn)中，繼上世紀60年代我國北方地區(qū)大曲酒改為麩曲法生產(chǎn)之后，固、液結(jié)合創(chuàng)新工藝的推廣與完善，為白酒提高質(zhì)量、降低糧耗做出了巨大貢獻，同時也極大地提高了生產(chǎn)效率；在優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)方面，伴隨一些新香型酒的出現(xiàn)，白酒產(chǎn)業(yè)在科學(xué)總結(jié)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，開創(chuàng)出了芝麻香型、馥郁香型和兼香型白酒的獨特生產(chǎn)工藝。

　　在本次“中國酒業(yè)華夏論壇”上，沈怡方肯定了白酒產(chǎn)業(yè)在節(jié)約能源、開展循環(huán)經(jīng)濟的探索方面取得的重大成就，并希望名優(yōu)白酒企業(yè)今后在傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)有機結(jié)合方面進一步加大研究力度，積極采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，探索出一條更加科學(xué)、合理的專業(yè)化產(chǎn)業(yè)分工、合作新途徑。

　　名優(yōu)白酒企業(yè)一般是行業(yè)內(nèi)的大型企業(yè)，能力越大，責(zé)任也越大。名優(yōu)白酒企業(yè)除了繼續(xù)深化對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的繼承與發(fā)揚外，還要以優(yōu)秀的文化、優(yōu)異的質(zhì)量、誠信的經(jīng)營和規(guī)范運作為整個行業(yè)樹立典范。

　　談到市場的規(guī)范運作，洋河酒廠股份有限公司董事長楊廷棟曾經(jīng)說過，名優(yōu)白酒企業(yè)應(yīng)倡導(dǎo)建立企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略聯(lián)盟。

　　“即使這種戰(zhàn)略聯(lián)盟只是短時間的，但都有利于進一步規(guī)范白酒市場競爭，有利于促進白酒行業(yè)進一步發(fā)展。”

　　楊廷棟曾形象地表示名優(yōu)白酒企業(yè)應(yīng)做行業(yè)規(guī)范發(fā)展的“守夜人”，而這也正切合了沈怡方在“中國酒業(yè)華夏論壇”上說的“名優(yōu)白酒企業(yè)要肩負更大的使命”。

　　事實上，作為行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，名優(yōu)白酒企業(yè)在競爭中還要肩負重新構(gòu)建白酒市場新格局的使命，從而促進白酒產(chǎn)業(yè)更加健康有序地發(fā)展。

　　“負責(zé)任大企業(yè)”是沈怡方對名優(yōu)白酒企業(yè)的一個定位，實現(xiàn)的路徑就是樹立現(xiàn)代的良好企業(yè)形象，營造團結(jié)、和諧、文明競爭的行業(yè)氛圍，為白酒產(chǎn)業(yè)樹立典范。

　　此外，沈怡方還倡導(dǎo)名優(yōu)白酒企業(yè)深入挖掘白酒健康因子帶來的獨特功能，樹立白酒有益健康的正面形象，并努力打造白酒的現(xiàn)代與時尚概念，使之與現(xiàn)代生活及其消費理念有機融合，從而不斷探索白酒與國際接軌的全新途徑。

　　作為傾心于中國白酒業(yè)的著名專家，沈怡方期望名優(yōu)白酒企業(yè)承擔(dān)更大的責(zé)任，而對于在白酒行業(yè)中占很大比例的中小白酒企業(yè)，他則傾注了更多的心血。

　　“走中國特色的社會主義道路，要求我們先富起來的大企業(yè)、名優(yōu)白酒企業(yè)，要能夠帶動眾多中小企業(yè)在規(guī)范運作中共同致富，形成和諧共生、取長補短、整體繁榮的產(chǎn)業(yè)新格局，這才是白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必由之路。”沈怡方說。

　　正確引導(dǎo)消費，積極提倡科學(xué)飲酒、文明飲酒、適量飲酒有利健康的飲酒新風(fēng)尚，大力弘揚酒文化，讓白酒消費更加文明、高雅和健康。這是沈怡方對中國酒業(yè)發(fā)展前景的希望，也是中國酒業(yè)華夏論壇舉辦的初衷之一。