近年來(lái)我國(guó)清真食品產(chǎn)業(yè)年均保持10%以上的增速。以“飲食惟良,必慎必?fù)?嚴(yán)格衛(wèi)生,講究營(yíng)養(yǎng),注重保健”為特點(diǎn)自成體系的清真食品正在成為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域高速增長(zhǎng)的生力軍。

　　清真食品與特有的民族宗教文化信仰和飲食習(xí)俗緊密相連不僅是穆斯林群眾日常生活必需品而且也深受非穆斯林消費(fèi)者的喜愛(ài)。來(lái)自于不同種族和宗教信仰的消費(fèi)者對(duì)清真食品具有很高的需求清真食品成為全球食品產(chǎn)業(yè)中一個(gè)重要領(lǐng)域。目前全球每年的清真食品貿(mào)易額達(dá)2萬(wàn)億美元。

　　改革開(kāi)放特別是西部大開(kāi)發(fā)以來(lái)我國(guó)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷發(fā)展,穆斯林群眾生活水平不斷提高我國(guó)清真食品產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展期清真食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,特點(diǎn)不斷顯現(xiàn)。

　　歷史悠久 種類(lèi)豐富 具有原材料優(yōu)勢(shì)

　　我國(guó)信奉伊斯蘭教的少數(shù)民族有10個(gè)穆斯林人口有2000多萬(wàn)。長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)穆斯林群眾創(chuàng)造了豐富燦爛的飲食文化。中國(guó)的清真食品生產(chǎn)歷史悠久距今已有1200多年。

　　在長(zhǎng)期的社會(huì)發(fā)展中中國(guó)傳統(tǒng)清真食品得到了極大發(fā)展。據(jù)食品專(zhuān)家統(tǒng)計(jì)我國(guó)現(xiàn)有傳統(tǒng)清真菜肴約5000種小吃近千種。改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)清真食品業(yè)有了很大發(fā)展已經(jīng)形成了糧,油,肉類(lèi),乳品,糕點(diǎn),制糖,罐頭,糖果,調(diào)味品,豆制品,淀粉,制鹽,蛋制品,添加劑,酵母,制茶兒童食品,保健食品,果蔬加工,速凍食品,凍干食品等清真食品門(mén)類(lèi)。

　　我國(guó)清真食品原材料資源豐富。青藏高原,內(nèi)蒙古草原等盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)草料牛羊肉品質(zhì)優(yōu)良。目前我國(guó)是世界上重要的牛,羊飼養(yǎng)大國(guó)羊的飼養(yǎng)量,出欄量,羊肉產(chǎn)量均居世界第一位;牛肉年產(chǎn)量近500萬(wàn)噸出口居世界第三位。同時(shí)我國(guó)用于生產(chǎn)清真食品的植物資源極為豐富。

　　地域特色鮮明 具有國(guó)際交流基礎(chǔ)和會(huì)展平臺(tái)

　　2000多萬(wàn)穆斯林人口分散在我國(guó)各地又使得清真食品的地域特色顯著多元化趨勢(shì)明顯。西北地區(qū)是中國(guó)穆斯林群眾聚居區(qū)其穆斯林人口占到了中國(guó)穆斯林總?cè)丝诘?0%以上。中國(guó)清真食品的發(fā)展尤以青海,寧夏,新疆等地為盛。

　　青海省位于西北地區(qū)中心具有豐富的青藏高原動(dòng)植物資源清真食品和用品一直是支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展也較快。依托區(qū)位優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)青海省已連續(xù)四年舉辦中國(guó)(青海)國(guó)際清真食品及用品展覽會(huì)(這是目前由唯一由中國(guó)舉辦的國(guó)際性清真食品用品展覽會(huì))展示參展商的產(chǎn)品和服務(wù)同時(shí)也為買(mǎi)家與賣(mài)家,生產(chǎn)商和品牌持有者,技術(shù)方和投資者提供一個(gè)交流的平臺(tái)推動(dòng)青海省清真食品的國(guó)際合作。剛剛結(jié)束的2010年青海國(guó)際清真食品及用品展覽會(huì)吸引了吸引了22個(gè)國(guó)家和地區(qū),國(guó)內(nèi)24個(gè)省區(qū)市的700多家企業(yè)參展最終合同協(xié)議資金達(dá)4億美元。

　　作為全國(guó)最大的回族聚居區(qū)寧夏的清真食品也形成了一定的產(chǎn)業(yè)集群和規(guī)模效應(yīng)并與馬來(lái)西亞,泰國(guó)等國(guó)家的清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)達(dá)成了相互認(rèn)證協(xié)議。目前共有清真食品,穆斯林用品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)近萬(wàn)家清真食品年工業(yè)產(chǎn)值2009年已達(dá)70多億元清真食品產(chǎn)業(yè)占到寧夏食品產(chǎn)業(yè)的80%形成了300余項(xiàng)專(zhuān)利。

　　改革開(kāi)放特別是西部大開(kāi)發(fā)以來(lái)總體來(lái)說(shuō)我國(guó)清真食品餐飲,生產(chǎn)加工,銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)企業(yè)增長(zhǎng)迅速成為民族經(jīng)濟(jì)的主要組成部分對(duì)民族地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展起到了重要的促進(jìn)作用初步形成了“各級(jí)政府高度重視優(yōu)惠政策效果顯著;食品種類(lèi)日益豐富產(chǎn)業(yè)體系初步形成;產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大綜合效益逐年提高;管理規(guī)章不斷完善市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)公平有序”的清真食品生產(chǎn)良好局面。

　　當(dāng)前我國(guó)正在研究制定《清真食品管理?xiàng)l例(草案)》將清真食品生產(chǎn)和供應(yīng)納入法制管理范圍。清真食品產(chǎn)業(yè)與畜牧業(yè),屠宰業(yè)等產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)關(guān)聯(lián)度不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸已成為中國(guó)新興產(chǎn)業(yè)中的一支重要力量。