在線外賣市場不斷撲進(jìn)來一些大鱷，美團(tuán)、百度、阿里巴巴都虎視眈眈，讓創(chuàng)業(yè)者們上緊了發(fā)條，氣氛越加緊張。在這個逐漸成為紅海的領(lǐng)域里有一家企業(yè)相對特別，與其他公司紛紛瞄準(zhǔn)C端做訂餐平臺不同，易淘食將更多的精力放在了商家端，做商家的生意。

　　“大多數(shù)的外賣O2O在盯著消費(fèi)者，試圖改變他們的訂餐方式，卻忽略了在這一過程中同樣面臨互聯(lián)網(wǎng)化改造的商家群體。而實(shí)際上，如果商家的改造跟不上節(jié)奏，消費(fèi)者端的體驗(yàn)必然是糟糕的。”易淘食CEO張洋在億邦動力網(wǎng)近期舉辦的瘋?cè)藭�沙龍上表示�?/p>

　　創(chuàng)立易淘食之后，張洋與上百家傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的老板進(jìn)行了交流，總結(jié)出一套自己對餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化過程中痛點(diǎn)、難點(diǎn)的認(rèn)識。

　　易淘食CEO張洋

　　張洋總結(jié)，目前國內(nèi)餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化主要有三種形式：

　　一是成品餐外賣，將直接可食用的成品餐外送到消費(fèi)者終端。目前大多數(shù)是有大量實(shí)體店的連鎖企業(yè)在做，通過電商直銷平臺來實(shí)現(xiàn)（例如官網(wǎng)或者訂餐平臺），未來這類企業(yè)會逐步實(shí)現(xiàn)去門店化，外賣業(yè)務(wù)占比不斷提高。

　　據(jù)億邦動力網(wǎng)了解，近期國內(nèi)涌出的張無忌火鍋、叫個鴨子都選擇了無門店經(jīng)營或者少門店經(jīng)營，而已經(jīng)運(yùn)營多年的麗華快餐，也是無門店經(jīng)營的典范。

　　二是衍生品電商，即在電商平臺銷售準(zhǔn)成品、半成品、食材、調(diào)料，以及企業(yè)品牌或文化衍生品，最終實(shí)現(xiàn)跨界產(chǎn)品銷售。海底撈、金百萬近年都增加了這類業(yè)務(wù)。

　　三是堂食的預(yù)售化，包括桌位的預(yù)售、菜品的預(yù)售，通過C2B的模式降低成本，提高效率。

　　張洋分析，未來餐飲企業(yè)將從廚房、前臺、前廳、門口到配送這一系列環(huán)節(jié)全部實(shí)現(xiàn)信息化：在廚房內(nèi)，餐廳可以逐漸實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)化生產(chǎn)，從單店采購轉(zhuǎn)向中央廚房模式（集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)）。