中國(guó)是否適合養(yǎng)牛

　　最近有言論認(rèn)為中國(guó)不適合養(yǎng)牛，我們來(lái)談?wù)勚袊?guó)到底適不適合養(yǎng)牛。首先就是我們國(guó)家土地面積很大，但是人均占有量不足，而且可用的耕地有限，適合養(yǎng)牛的地方也不多，因此有很多人認(rèn)為國(guó)內(nèi)不適合養(yǎng)牛。

　　這兩年我們的養(yǎng)殖成本非常高，也就造成奶價(jià)非常高。而國(guó)際的平均奶價(jià)比我們要低大概30~40%，新西蘭奶價(jià)更低。這樣的言論下，再加上中國(guó)的土地、空氣和水污染比較嚴(yán)重，因此很多人認(rèn)為中國(guó)不適合養(yǎng)牛。

　　但是，我認(rèn)為，我們中國(guó)是非常適合養(yǎng)牛的。從歷史上來(lái)看，我們2004年之前，中國(guó)原奶的平均價(jià)格比世界平均價(jià)格要低。04年到08年的時(shí)候，中國(guó)原奶的價(jià)格與國(guó)際平均價(jià)格相當(dāng)。08年之后，中國(guó)的原奶的價(jià)格才開(kāi)始漲起來(lái)。那么，這是為什么呢？

　　這是由于我們過(guò)去的養(yǎng)殖規(guī)模比較少（小），我們以散養(yǎng)為主。因此，成本比較低。08年之后，我們中國(guó)轉(zhuǎn)向了規(guī)模化養(yǎng)殖。與此同時(shí)，世界糧食的價(jià)格開(kāi)始大幅上漲。中國(guó)的規(guī)模化養(yǎng)殖，由于發(fā)展相對(duì)比較快，而且整體以規(guī)模化、大型規(guī)模化養(yǎng)殖為主，中型規(guī)模化養(yǎng)殖以小區(qū)模式為主。那么在這樣的情況下，我們的養(yǎng)殖成本非常高，原因是我們配套的整個(gè)服務(wù)體系沒(méi)有建立起來(lái)。我們?cè)诎l(fā)展規(guī)劃的時(shí)候，我們的整個(gè)配套體系下還不夠完善。

　　中國(guó)的養(yǎng)殖成本可以降下來(lái)

　　目前，我們的養(yǎng)殖成本比較高，但實(shí)際上從長(zhǎng)期來(lái)看，我們認(rèn)為中國(guó)的養(yǎng)殖成本是可以降下來(lái)的。

　　一方面，就是我們的整個(gè)的配套的產(chǎn)業(yè)體系，包括牧草的種植，包括防疫，包括整個(gè)上游產(chǎn)業(yè)鏈的管理等方面的搭建都能夠極大地降低我們的養(yǎng)殖成本。

　　另一方面，中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖處在一個(gè)跟國(guó)際全面接軌的發(fā)展階段。從資源的這種優(yōu)勢(shì)比較來(lái)看，中國(guó)人多地少，這樣的一個(gè)背景下，我們不具有跟國(guó)際奶牛養(yǎng)殖有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但是隨著我們的整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的完善（搭建起來(lái)），我們認(rèn)為中國(guó)的這種奶牛養(yǎng)殖在世界具有比較的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，換句話(huà)來(lái)說(shuō)，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖的成本和價(jià)格我們可以跟歐洲相當(dāng)。

　　當(dāng)前，在政府特別高層還有一些專(zhuān)家，包括一些企業(yè)那里，認(rèn)為中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖不具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)性，因此我們未來(lái)依靠進(jìn)口來(lái)解決國(guó)內(nèi)的這個(gè)需求問(wèn)題。這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，我剛才已經(jīng)解釋過(guò)，我們的養(yǎng)殖，長(zhǎng)期來(lái)看是具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。

　　但是，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，首先要度過(guò)這幾年產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整的一個(gè)發(fā)展階段。當(dāng)前產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展面臨的幾個(gè)問(wèn)題。第一，我們配套的這個(gè)產(chǎn)業(yè)體系搭建，特別是如何改變農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)來(lái)推動(dòng)整個(gè)牧草種植的發(fā)展；第二，就是實(shí)現(xiàn)土地流轉(zhuǎn)，推動(dòng)農(nóng)民的積極性提升和整個(gè)種植、養(yǎng)殖成本的降低；第三，我們的整個(gè)系統(tǒng)化的這種發(fā)展如何進(jìn)一步成熟。

　　我們知道，這些年我們培養(yǎng)了大批的牧場(chǎng)管理人才，這為我們牧場(chǎng)的管理和管理成本的降低打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這項(xiàng)工作用了多少年的時(shí)間呢？我們大概用了5~7年的時(shí)間，我們知道第一個(gè)規(guī)模化牧場(chǎng)現(xiàn)代牧業(yè)發(fā)展至今，實(shí)際上為中國(guó)培育了很多的牧場(chǎng)管理人員。同時(shí)我們也看到很多的機(jī)構(gòu)、企業(yè)，包括雀巢正在做牧場(chǎng)管理培訓(xùn)等方面的公益工作，這為我們整個(gè)牧場(chǎng)管理在未來(lái)降低成本打下了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　我們中國(guó)現(xiàn)在大型牧場(chǎng)用的苜蓿草主要是依靠進(jìn)口，而且主要是從美國(guó)進(jìn)口，大概三千多塊錢(qián)一噸，國(guó)產(chǎn)的苜蓿草大概兩千多塊錢(qián)一噸。我們知道，我們的牧草種植成本或者說(shuō)它的價(jià)格波動(dòng)會(huì)直接影響到生鮮乳的價(jià)格。如果我們的牧草，特別是苜蓿草能降到兩千塊以下，那么我們整個(gè)生鮮乳的價(jià)格就能降低一塊錢(qián)，那么這樣的話(huà)，我們?cè)瓉?lái)的這個(gè)價(jià)格跟國(guó)際特別是跟歐盟相比，就具有一定的競(jìng)爭(zhēng)性。

　　另外，我想跟大家講講關(guān)于中國(guó)的土地、水和空氣污染的問(wèn)題。實(shí)際上這是中國(guó)工業(yè)化發(fā)展的一個(gè)必然代價(jià)。我們從歐洲、美國(guó)，包括日韓都看到了這么一個(gè)發(fā)展歷程。一個(gè)國(guó)家的工業(yè)化發(fā)展必將伴隨著污染，而隨著工業(yè)化的完成并向著更高層次發(fā)展的過(guò)程中，空氣、水、土地的污染問(wèn)題是可以得到解決的。同樣，消費(fèi)者這種意識(shí)問(wèn)題也是有歷史階段性的，將隨著我們的整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)調(diào)整得到改變的。

　　那么在這樣一個(gè)背景下，未來(lái)的中國(guó)奶牛養(yǎng)殖，第一從成本上來(lái)說(shuō)，我們具有一定的競(jìng)爭(zhēng)性，這是由于我們當(dāng)前歷史發(fā)展階段所決定的。我剛才說(shuō)了，04年我們比國(guó)際低，08以后我們比國(guó)際高，原因是我們當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖處于一個(gè)轉(zhuǎn)型階段，當(dāng)轉(zhuǎn)型完成以后，我們具備比較競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。那么第二個(gè)，從消費(fèi)者角度或者說(shuō)我們自己的信心來(lái)看，我們認(rèn)為環(huán)境以及信心，它是一個(gè)歷史階段問(wèn)題，隨著未來(lái)我們的環(huán)境好轉(zhuǎn)，我相信我們的整個(gè)消費(fèi)信心會(huì)得到恢復(fù)，我們中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)必將會(huì)躋身于世界先進(jìn)乳業(yè)發(fā)展之林。

　　全球奶業(yè)與中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

　　大家知道，這兩年我們奶牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了非常慘痛的一個(gè)發(fā)展階段。我們面臨的三大問(wèn)題，第一，國(guó)際市場(chǎng)跟我們國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的快速接軌，國(guó)際奶業(yè)與中國(guó)奶業(yè)快速接軌帶來(lái)的壓力；第二就是我們的產(chǎn)品成本，我們生鮮乳的成本和價(jià)格遠(yuǎn)高于國(guó)際，這樣的一個(gè)壓力；那么第三個(gè)是什么呢？就是中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)本土奶制品信任缺失的壓力，那么這三個(gè)壓力是我們當(dāng)前發(fā)展面臨的最主要的問(wèn)題。

　　2015年世界范圍生鮮乳的產(chǎn)量大概是五億七千萬(wàn)噸！五億七千萬(wàn)噸！比2014年增長(zhǎng)大概2.5%，但是整個(gè)市場(chǎng)的需求出現(xiàn)了一個(gè)明顯的下降。

　　在過(guò)去的五到十年里，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，新興市場(chǎng)國(guó)家成為乳品消費(fèi)的主要市場(chǎng)，包括中國(guó)、印度、東南亞、中東、南非、南美洲、俄羅斯等等。

　　08年金融危機(jī)以后，隨著美元的貶值，造成了新興經(jīng)濟(jì)體國(guó)家先出現(xiàn)了通貨膨脹，隨后出現(xiàn)了滯漲，到今天為止出現(xiàn)了嚴(yán)重的通縮問(wèn)題，這就造成了居民消費(fèi)水平大幅下降。在這些國(guó)家里，乳品的消費(fèi)水平出現(xiàn)了一個(gè)明顯的降低。我們可以看到中國(guó)、印度、中東、俄羅斯這些國(guó)家和地區(qū)乳品的進(jìn)口出現(xiàn)了明顯的放緩甚至下降。

　　2014年的時(shí)候，中國(guó)的整個(gè)乳制品進(jìn)口量約是193萬(wàn)噸。2015年，我們預(yù)測(cè)整個(gè)進(jìn)口量大概在180萬(wàn)噸，整個(gè)乳品的進(jìn)口量明顯下降。那么從國(guó)內(nèi)情況來(lái)看的話(huà)，國(guó)內(nèi)整個(gè)產(chǎn)量也出現(xiàn)了下降，我們看到的是按照統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)，鮮乳的量是增長(zhǎng)的，同比增長(zhǎng)大概3~5%，但是奶粉的產(chǎn)量是下降的，大概幅度下降了60~70%。這個(gè)數(shù)據(jù)還沒(méi)有公布出來(lái)，但是我們認(rèn)為大概下降那么多。

　　那么另外一方面，企業(yè)的庫(kù)存高企，2014年底的時(shí)候，我們判斷國(guó)內(nèi)大型企業(yè)的奶粉庫(kù)存大概40~50萬(wàn)噸。那么經(jīng)歷了一年，今年到明年初奶粉的庫(kù)存大概還有20~30萬(wàn)噸。這里包括伊利、蒙牛、哇哈哈、旺旺等等企業(yè)，還有一些非乳品的食品企業(yè)仍存在一部分庫(kù)存。

　　那么庫(kù)存的情況較2015年初有所緩解，有所下降。但是整個(gè)市場(chǎng)的庫(kù)存量仍然偏大。2015年底，企業(yè)的成品庫(kù)存呈現(xiàn)一個(gè)高企的態(tài)勢(shì)。特別是常溫的UHT奶庫(kù)存量偏大。

　　這主要是由于2014年中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行，中國(guó)居民消費(fèi)出現(xiàn)了下降。實(shí)際上當(dāng)前中國(guó)也是存在通貨緊縮的問(wèn)題，那么從產(chǎn)品角度來(lái)看的話(huà)，這幾年中國(guó)乳品消費(fèi)量的增長(zhǎng)，主要是來(lái)自于三四線(xiàn)城市以下地區(qū)。14年以后，這些地區(qū)的消費(fèi)量出現(xiàn)了不同程度的下滑。造成了今年整個(gè)乳品的消費(fèi)量表現(xiàn)疲軟，企業(yè)庫(kù)存高企。

　　那么另一方面，我們也看到以成品形式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)際產(chǎn)品越來(lái)越多，今年的進(jìn)口奶超過(guò)了40萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)明年能達(dá)到60萬(wàn)噸；進(jìn)口的嬰幼兒配方奶粉超過(guò)14萬(wàn)噸，明年預(yù)計(jì)也超過(guò)20萬(wàn)噸。這種成品的進(jìn)口進(jìn)一步瓜分國(guó)內(nèi)（乳品）的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　還有就是這些年出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，實(shí)際上對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)生的影響是潛移默化的。最嚴(yán)重的就是2011年，中國(guó)出現(xiàn)了皮革奶事件和蒙牛的M1事件，直接讓國(guó)內(nèi)的很多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向了植物蛋白飲料，一部分消費(fèi)者轉(zhuǎn)向了進(jìn)口奶，所以說(shuō)進(jìn)口奶從2011年以后快速增長(zhǎng)。那么2011年以后，還有一個(gè)產(chǎn)品快速增長(zhǎng)，那就是植物蛋白飲料，大家都知道六個(gè)核桃，包括露露。在三四線(xiàn)城市以下地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)奶的消費(fèi)更多的是一種是營(yíng)養(yǎng)品，是一種禮品消費(fèi)。

　　因此，我們可以看到由于2014、2015年國(guó)內(nèi)整個(gè)乳品消費(fèi)的下滑，造成了第一就是我們整個(gè)生鮮乳的使用大幅下降；第二就是2013年奶荒后，企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，使得奶粉替代了奶作為主要原料，這又進(jìn)一步加劇生鮮乳的使用量下滑。

　　從2011年以后，中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)其實(shí)一直處于一個(gè)不穩(wěn)定發(fā)展階段，總體表現(xiàn)為散戶(hù)和小規(guī)模養(yǎng)殖退出市場(chǎng)，而規(guī)模化快速發(fā)展。但是規(guī)模化快速發(fā)展的速度不如小規(guī)模養(yǎng)殖和散戶(hù)退出的速度快，所以造成了2013年奶荒。2013年奶荒后，2014年企業(yè)由于使用了奶粉作為原料替代了生鮮乳，就造成了國(guó)內(nèi)生鮮乳整體銷(xiāo)售不暢。同時(shí)，國(guó)際上也出現(xiàn)了供過(guò)于求的情況，所以，就造成了今天我們這樣一個(gè)局面。

　　12年、13年我們看到的是大量的小規(guī)模養(yǎng)殖退出市場(chǎng)，表現(xiàn)為很多小區(qū)這種模式的養(yǎng)殖戶(hù)退出市場(chǎng)。而14年，我們看到的是一些中小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)，是一些比較重點(diǎn)的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)在退出市場(chǎng)。

　　進(jìn)口奶粉對(duì)國(guó)內(nèi)的沖擊，實(shí)際上更多的是在2013年奶荒之后。那么另外一層，由于國(guó)際奶粉的價(jià)格比國(guó)內(nèi)要低很多，很多企業(yè)使用了這樣的原料，為了大幅降低成本，提高利潤(rùn)，所以造成了當(dāng)前的這種形勢(shì)。但是，11年以后到15年，中國(guó)整個(gè)規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展的速度很快，但是從整體養(yǎng)殖比例來(lái)看，11~15年，我們奶牛養(yǎng)殖存欄總量和生鮮乳產(chǎn)量總量是呈下降趨勢(shì)的。

　　從11年到今年，整個(gè)消費(fèi)量的增長(zhǎng)我們認(rèn)為幾乎沒(méi)有太大的變化。我剛才說(shuō)了這些年中國(guó)消費(fèi)量的增長(zhǎng)來(lái)自于三四線(xiàn)城市以下地區(qū)，但是這種增長(zhǎng)比較緩慢，幅度也比較小。在14年以后隨著三公消費(fèi)，隨著禮品消費(fèi)等等的抑制，隨著收入水平下降，居民自己消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)意愿下降，所以在14、15年消費(fèi)量下降是比較明顯的。

　　而11年以后進(jìn)口原料和進(jìn)口產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)生了很大的擠占，這個(gè)比例越來(lái)越高，到14年的時(shí)候，我們打包原料粉進(jìn)口量高達(dá)一百萬(wàn)噸級(jí)，極大地?cái)D占國(guó)內(nèi)的整個(gè)生鮮乳的市場(chǎng)，從而造成了今天這樣一個(gè)比較復(fù)雜的局面。

　　生鮮乳價(jià)格將會(huì)上漲，國(guó)內(nèi)幅度不會(huì)太大

　　我們認(rèn)為今年，也就是2016年國(guó)際整個(gè)供求關(guān)系將在下半年出現(xiàn)一次調(diào)整，表現(xiàn)為產(chǎn)能調(diào)整。那么2016年下半年估計(jì)生鮮乳價(jià)格將開(kāi)始反彈。到2017年國(guó)際生鮮乳價(jià)格變現(xiàn)為上漲，主要是由于供應(yīng)調(diào)整比較明顯。我們看到新西蘭2015年到2016年奶季整個(gè)產(chǎn)量會(huì)下降5%，至少下降5%，歐洲在15年七八月份已經(jīng)開(kāi)始調(diào)整產(chǎn)能，美國(guó)產(chǎn)能也在快速調(diào)整。

　　但是從消費(fèi)端來(lái)看，由于世界經(jīng)濟(jì)整體不好，再加上人民幣升值等因素造成了整個(gè)需求的增長(zhǎng)仍然疲軟，因此我們預(yù)計(jì)國(guó)際的生鮮乳的價(jià)格上漲呈現(xiàn)出一個(gè)平穩(wěn)上升態(tài)勢(shì)，不會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的強(qiáng)勁的反彈大幅增長(zhǎng)。