冬季是各類堅果、炒貨的銷售旺季。雖然2015年宏觀經(jīng)濟增速放緩，多數(shù)食品企業(yè)面臨業(yè)績下滑甚至虧損的挑戰(zhàn)，但相比之下，堅果炒貨市場價格不減往年，銷量仍然成倍增長，市場銷售依然火爆。那么，堅果、炒貨緣何價格堅挺？休閑食品消費市場現(xiàn)狀及前景如何？

　　堅果炒貨熱銷

　　據(jù)了解，雖然2015年堅果普遍豐產(chǎn)，但市場終端售價并沒有出現(xiàn)明顯下跌，相反，有些品種價格還出現(xiàn)上漲，消費者熱情依然高漲。在不少炒貨休閑食品批發(fā)攤位，前來選購干果炒貨的消費者很多。一位店主表示，最近堅果類食品賣得最好，銷量比上個月增長了三四成。特別是隨著人們消費習(xí)慣的改變，板栗、銀杏、開心果等營養(yǎng)健康的干果類食品大受歡迎；而相比傳統(tǒng)的原味、奶油味、椒鹽味瓜子，新出的焦糖口味、山核桃口味瓜子成為零食界的新寵，更受消費者青睞。

　　據(jù)了解，由于2015年產(chǎn)地氣候風(fēng)調(diào)雨順，各類堅果收成普遍較好，目前雖然上市品種豐富，貨源充足，但價格并沒有如期下跌，相反，有的品種較2014年還略有上升。如超市里的新疆紙皮核桃每500克價格多在25—30元，比2014年同期略有上漲；散裝帶殼杏仁一般都在60元左右，進口松子和香榧子更是賣到每500克二三百元，成為炒貨中的“奢侈品”。炒貨攤點上的花生、葵花子價格均突破了每500克10元，如焦糖、山核桃口味的瓜子售價在15—20元不等，南瓜子賣到每500克20元，奶油小核桃每500克在60—70元之間，普通松子價格則突破每500克70元。

　　多位炒貨攤經(jīng)營者坦言，近年來，瓜子、花生價格小幅上漲，松子、栗子等價格依然堅挺。如糖炒板栗每500克售價從前幾年的8元左右漲到目前的15元左右。特別是2015年，雖然全國主產(chǎn)區(qū)板栗普遍豐收，收購價格大幅下跌，但糖炒板栗終端價格依然堅挺，銷量也不減往年。

　　休閑食品發(fā)展?jié)摿Υ?/strong>

　　近年來，隨著人們生活水平的提高和工作生活方式的轉(zhuǎn)變，國人對休閑食品的消費與日俱增。2014年以來，雖然宏觀經(jīng)濟增速放緩，多數(shù)食品企業(yè)面臨業(yè)績下滑的挑戰(zhàn)，但相比之下，干果、炒貨市場依然紅火，價格也不減往年，銷量仍呈增長之勢。

　　香頌資本執(zhí)行董事沈萌認為，堅果炒貨相對來說單價低，又屬于消費意愿強、消費周期久的一類食品，因此，炒貨消費受經(jīng)濟周期的影響小。經(jīng)濟景氣時，消費者有能力消費更貴的零食，經(jīng)濟下滑時，為了滿足持續(xù)性的零食消費需求，價格較低、較大眾化的炒貨就會業(yè)績更好。雖然目前一些堅果的單價不低，而且還有上漲趨勢，但是單次消費量不高，很難出現(xiàn)一次幾斤的消費，所以單次消費額容易被消費者所接受。此外，堅果炒貨行業(yè)的高景氣度還得益于養(yǎng)生觀念的轉(zhuǎn)變，其營養(yǎng)保健功用正迎合了當下消費者的健康需求。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，過去10年是國內(nèi)堅果炒貨的黃金時期，這期間，國內(nèi)堅果炒貨市場一直保持兩位數(shù)的增長率。2014年國內(nèi)堅果炒貨行業(yè)仍然保持了10%的增長，銷售額達到1117億元，占整個休閑食品行業(yè)的32.35%。盡管如此，我國休閑食品的人均消費量仍遠低于發(fā)達國家，據(jù)統(tǒng)計，目前我國年人均消費休閑食品約30克，只相當于發(fā)達國家人均消費量3.2千克的0.93%。這說明我國休閑食品尚有廣闊的增長空間，蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ�今后堅果炒貨業(yè)仍然是朝陽行業(yè)。

　　電子商務(wù)帶動增長

　　業(yè)內(nèi)人士表示，近年來堅果炒貨行業(yè)的高速增長離不開互聯(lián)網(wǎng)的助推。電子商務(wù)的崛起改變了人們的消費習(xí)慣，同時也拉動了銷量，目前全國電商堅果炒貨的銷售額占到總銷售額的7%，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的帶動，中國強大的吃貨群體正釋放出驚人的潛力，未來依然有很大的增長空間。

　　近年來，素以快銷品、高頻、低客單價標簽著稱的零食成為網(wǎng)購市場的主角，而堅果則牢牢占據(jù)了零食類目網(wǎng)絡(luò)銷售比重的60%以上。如以堅果業(yè)務(wù)起家的互聯(lián)網(wǎng)堅果品牌三只松鼠在2014年“雙11”成為首個銷售量破億元的堅果賣家。據(jù)了解，三只松鼠經(jīng)過3年的快速發(fā)展，2015年的銷售額有望突破20億元。目前，洽洽食品也加大了電商投入力度，在2014年新成立電商公司味樂園，團隊持股35%；同時，堅果炒貨行業(yè)的高速增長同樣吸引著業(yè)外資本的眼球，這類資本進入堅果炒貨行業(yè)的意愿明顯加強，但這又意味著今后行業(yè)競爭將更加激烈。

　　專家指出，近年來雖然我國堅果炒貨類休閑食品業(yè)得到了快速發(fā)展，但仍然存在亟待解決的突出問題，比如，發(fā)展規(guī)模小，深加工能力差，缺乏享有盛譽和具有主導(dǎo)地位的品牌；生產(chǎn)經(jīng)營高度分散，同質(zhì)化嚴重，市場集中度不高；準入門檻低，產(chǎn)品質(zhì)量不盡如人意。因此，全行業(yè)要積極面對問題，抓住發(fā)展機遇，創(chuàng)新產(chǎn)品，提高質(zhì)量，大力拓展品牌，提高信任指數(shù)，以滿足大眾不斷增長的消費需求，促進行業(yè)更好更快地發(fā)展。（范珙）