一、行業(yè)利潤(rùn)水平的變動(dòng)情況及趨勢(shì)

　　近年來(lái)，我國(guó)休閑食品行業(yè)整體盈利能力基本保持在較高水平且大致呈逐步增加的趨勢(shì)。今后，隨著人們消費(fèi)水平和食品安全意識(shí)的提高，具有較高產(chǎn)品知名度和良好市場(chǎng)信譽(yù)的品牌企業(yè)將進(jìn)一步確立和擴(kuò)大在本行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)地位，規(guī)模效益將得以進(jìn)一步提高，本行業(yè)的利潤(rùn)水平將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上保持良性的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

2012-2015年上半年部分休閑食品企業(yè)毛利率情況

二、行業(yè)利潤(rùn)水平變動(dòng)的原因

從中長(zhǎng)期來(lái)看，消費(fèi)升級(jí)、行業(yè)集中度與技術(shù)水平提高等因素會(huì)使休閑食品行業(yè)利潤(rùn)水平整體保持向好趨勢(shì)。產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2015-2020年中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及投資策略分析報(bào)告》顯示：隨著國(guó)內(nèi)居民收入的增長(zhǎng)以及食品消費(fèi)的升級(jí)，休閑食品的消費(fèi)比重日益提高，市場(chǎng)需求持續(xù)增加。統(tǒng)計(jì)資料顯示，休閑食品在國(guó)內(nèi)主要超市、商場(chǎng)的食品經(jīng)營(yíng)比重中已達(dá)到 10%以上，銷(xiāo)售額占比超過(guò)5%，且呈持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其次，行業(yè)內(nèi)預(yù)包裝食品的銷(xiāo)售規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，使技術(shù)工藝領(lǐng)先、利潤(rùn)率水平較高的品牌類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售比例逐步增加，從而推動(dòng)了行業(yè)整體利潤(rùn)水平保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，并且行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的品牌類(lèi)企業(yè)正根據(jù)市場(chǎng)需求及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)努力使自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化、系列化，增加高科技含量和高附加值的高端產(chǎn)品比重，進(jìn)一步提升利潤(rùn)率水平。此外，國(guó)家對(duì)食品安全的規(guī)范日趨嚴(yán)格，也迫使一些小型生產(chǎn)企業(yè)由于不符合標(biāo)準(zhǔn)而退出市場(chǎng)，行業(yè)集中度與技術(shù)水平有所提升，品牌企業(yè)的自動(dòng)化、規(guī)模化、集約化有效提升了行業(yè)的整體利潤(rùn)水平。

當(dāng)然，受原材料價(jià)格上漲、通貨膨脹及經(jīng)濟(jì)蕭條等不利因素影響，本行業(yè)盈利水平在整體向好趨勢(shì)下，亦可能會(huì)在某特定階段出現(xiàn)一定波動(dòng)。

三、影響行業(yè)發(fā)展的有利和不利因素

1、有利因素

（1）國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的支持

泡鹵休閑食品行業(yè)一般以農(nóng)產(chǎn)品為加工原料，對(duì)于調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)效益和農(nóng)民收入，帶動(dòng)機(jī)械制造、包裝運(yùn)輸以及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化具有重要作用，因此，本行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)一直得到國(guó)家政策的大力扶持，國(guó)家及地方政府各級(jí)部門(mén)出臺(tái)了多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，以鼓勵(lì)支持本行業(yè)的發(fā)展。特別是自2004 年起，國(guó)務(wù)院 1 號(hào)文件已連續(xù)多年鎖定“三農(nóng)”問(wèn)題，均提出扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，重點(diǎn)支持對(duì)農(nóng)戶(hù)帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，其中2007 年國(guó)務(wù)院 1 號(hào)文件《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)若干意見(jiàn)》明確指出：“扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展。通過(guò)貼息補(bǔ)助、投資參股和稅收優(yōu)惠政策，支持農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展”。 2012年國(guó)務(wù)院下發(fā)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》提出，“培育壯大龍頭企業(yè)，打造一批自主創(chuàng)新能力強(qiáng)、加工水平高、處于行業(yè)領(lǐng)先地位的大型龍頭企業(yè)；強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，培育一批產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、市場(chǎng)占有率高、影響范圍廣的知名品牌”。2013 年工信部下發(fā)的《關(guān)于加快推進(jìn)重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)兼并重組的指導(dǎo)意見(jiàn)》中明確要求貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)通過(guò)兼并重組、收購(gòu)、控股等方式，組建大型企業(yè)集團(tuán)。

此外，國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011 年本）（修正）》中將“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工與綜合利用”和“農(nóng)牧漁產(chǎn)品無(wú)公害、綠色生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”列入鼓勵(lì)類(lèi)。2011 年 9 月，重慶市人民政府辦公廳下發(fā)《關(guān)于保障食品安全財(cái)稅扶持政策的通知》，提出扶持農(nóng)副產(chǎn)品精加工和食品行業(yè)發(fā)展，積極爭(zhēng)取國(guó)家有關(guān)部委適當(dāng)降低農(nóng)副產(chǎn)品精加工相關(guān)稅率，適當(dāng)提高食品行業(yè)“雙定戶(hù)”定額征稅的起征點(diǎn)。2013 年 4 月，重慶市人民政府《重慶市人民政府關(guān)于支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》明確：打破區(qū)域、行業(yè)和所有制界限，多渠道培育龍頭企業(yè)；鼓勵(lì)年銷(xiāo)售收入超過(guò) 10億元的企業(yè)通過(guò)行業(yè)兼并、重組等方式聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，發(fā)展成為大型龍頭企業(yè)。

（2）市場(chǎng)需求的持續(xù)增長(zhǎng)

隨著消費(fèi)觀念的改變、消費(fèi)水平的提高以及市場(chǎng)推廣的深入，泡鹵休閑食品已成為廣受人們喜愛(ài)的風(fēng)味食品。泡鹵休閑食品具有美味可口、營(yíng)養(yǎng)健康、食用方便的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代消費(fèi)需求，近年來(lái)其市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。特別是隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，城鄉(xiāng)差距、地區(qū)差距逐步縮小，國(guó)內(nèi)中小城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村市場(chǎng)的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)能力不斷提高，使泡鹵休閑食品在消費(fèi)區(qū)域上從目前以大城市消費(fèi)為主，逐步拓展到中小城市以及廣大農(nóng)村。未來(lái)一段時(shí)期，在大城市消費(fèi)量平穩(wěn)增長(zhǎng)的前提下，泡鹵休閑食品的消費(fèi)區(qū)域?qū)⒅鸩窖由斓街行〕鞘屑稗r(nóng)村。

從總體上看，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，社會(huì)發(fā)展也進(jìn)入了一個(gè)新的階段，從低收入階段邁向中等收入階段，城鄉(xiāng)居民對(duì)食品的消費(fèi)將從生存型消費(fèi)加速向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉(zhuǎn)變，食品消費(fèi)進(jìn)一步多樣化，休閑食品的消費(fèi)比重不斷提升，我國(guó)廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)和日益增長(zhǎng)的消費(fèi)能力必將進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。

（3）消費(fèi)需求的多樣化發(fā)展

伴隨人們生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，市場(chǎng)消費(fèi)呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，消費(fèi)人群及消費(fèi)需求的多樣化倒逼產(chǎn)品種類(lèi)不斷豐富和完善，逐步形成了泡鹵休閑食品多種類(lèi)型和口味共存，產(chǎn)品線(xiàn)不斷細(xì)分、延伸的局面，迫切需要根據(jù)不同人群進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，開(kāi)發(fā)更多不同類(lèi)型、口味的細(xì)分產(chǎn)品，如針對(duì)情侶、家庭、旅游、聚會(huì)、辦公等需求，開(kāi)發(fā)禮品化、小包裝、高品質(zhì)、口味變革與創(chuàng)新的高附加值產(chǎn)品，這為泡鹵休閑食品生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)大銷(xiāo)售規(guī)模，培育更多主導(dǎo)產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品提供了廣闊的市場(chǎng)空間。

（4）食品安全質(zhì)量的提升

近年來(lái)，隨著社會(huì)公眾對(duì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的關(guān)注度日益提高，國(guó)家監(jiān)管部門(mén)不斷出臺(tái)保障食品安全措施、法律法規(guī)等對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范，持續(xù)加大市場(chǎng)管理和處罰力度，強(qiáng)化對(duì)市場(chǎng)上不合格生產(chǎn)企業(yè)、不合格產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品的清理和打擊，加速質(zhì)量管理體系建設(shè)，提高全行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量水平。對(duì)于食品加工企業(yè)而言，產(chǎn)品質(zhì)量安全管理已經(jīng)成為日常管理工作中的重中之重，食品安全對(duì)企業(yè)品牌具有決定性的影響。隨著我國(guó)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步提高，相當(dāng)一部分中小企業(yè)將因難以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而被迫退出市場(chǎng)，而行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)將依靠整體規(guī)模優(yōu)勢(shì)、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、完整的產(chǎn)業(yè)鏈、完善的質(zhì)量管理體系，加速替代小作坊生產(chǎn)企業(yè)留下的市場(chǎng)空白，在全面提升行業(yè)食品安全水平的同時(shí)加快行業(yè)整合，提升行業(yè)集中度和發(fā)展水平，使得行業(yè)市場(chǎng)份額進(jìn)一步向規(guī)模以上的大型品牌企業(yè)集中，促進(jìn)行業(yè)的良性發(fā)展。

　　（5）現(xiàn)代物流體系日益完善

休閑食品的銷(xiāo)售以大型商超、便利店、連鎖店等零售渠道為主，其物流和配送呈現(xiàn)小批量、高頻次、多點(diǎn)配送和快速配送的特點(diǎn)，需要完善的倉(cāng)儲(chǔ)物流體系來(lái)支撐，并且在互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售模式迅速普及的背景下，物流體系的發(fā)展速度對(duì)于休閑食品營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)和市場(chǎng)的反應(yīng)速度的重要性愈發(fā)凸顯。近年來(lái)，我國(guó)物流行業(yè)取得了較快的發(fā)展，物流企業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋廣度和深度不斷延伸，物流配送范圍不斷擴(kuò)大，物流技術(shù)裝備水平也迅速提高，商品配送效率大幅提升，全國(guó)性的物流服務(wù)提供商也逐步形成，全國(guó)物流配送體系日益完善，物流配送成本大幅降低，為休閑食品行業(yè)的規(guī)模化發(fā)展和進(jìn)一步提高服務(wù)水平提供了保障。

2、不利因素

（1）行業(yè)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)仍待完善。雖然經(jīng)過(guò)多年發(fā)展我國(guó)在食品生產(chǎn)及質(zhì)量安全方面相繼頒布實(shí)施了一系列法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及管控措施，并初步構(gòu)建了較為完善的行業(yè)監(jiān)管體系，但相較我國(guó)蓬勃發(fā)展的食品行業(yè)，食品領(lǐng)域的法制建設(shè)仍存在諸多不足之處，如食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)體系有待進(jìn)一步整合，不同行業(yè)間制定的標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上存在交叉矛盾，部分品類(lèi)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)亟需制定或修訂。

（2）生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范意識(shí)有待提高。民以食為天，食品企業(yè)在社會(huì)生活中扮演著極為重要的角色，但本行業(yè)內(nèi)確存在一些企業(yè)法律觀念和食品安全意識(shí)淡薄，產(chǎn)品以次充好，違規(guī)使用食品添加劑，衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，甚至肆意仿制品牌產(chǎn)品以攫取高額利潤(rùn)，這必然不利于行業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)秩序的形成，也有礙于行業(yè)的創(chuàng)新和長(zhǎng)期良性發(fā)展。