肉制品產業鏈可以基本劃分為 3 個大的業務板塊，分別是生豬養殖， 屠宰業務和肉制品業務。生豬養殖企業通過購入種豬和飼料、疫苗等產品實現母豬產仔以及小豬育肥，最終產品是育肥豬。生豬屠宰企業購入育肥豬之后進行屠宰，最終產品形態為生鮮凍肉，一部分通過農貿市場等零售渠道分銷給終端消費者，另一部分供給下游的肉制品加工企業。肉制品加工企業在購入豬肉后進行產品的深加工，最終形成低溫肉制品和高溫肉制品，通過現代零售商等分銷渠道供給終端消費者。

肉制品產業鏈示意圖

　　豬肉制品通常包括培根、香腸、火腿（包括低溫午餐肉） 、火腿腸、罐頭加工豬肉產品及其他。從 2008 年到 2013 年，中國豬肉制品的消費量從 5.95 百萬噸增加至 8.32 百萬噸，復合增速為 6.94%。根據 Frost & Sullivan 的預計，到 2018 年中國的豬肉制品的消費量有望增長至 11.91 百萬噸。

中國豬肉制品消費量（按產品分）

　　豬肉制品的銷售渠道與生鮮豬肉不同，主要包括現代零售商、零售店、酒店和餐廳以及其他渠道。其中現代零售商在豬肉制品的銷售中占據主導，擁有約 55%的市場份額。豬肉制品的市場集中度比生鮮豬肉高，包括萬洲國際，大眾食品，雨潤集團和眾品在內的 CR4 為26.34%，因此在豬肉制品領域里品牌的議價能力相對較強。

豬肉制品的銷售渠道結構（2013 年）

豬肉制品市場份額情況

　　豬肉制品的行業格局優于生鮮豬肉，同時消費者對于品牌的辨識度和忠誠度也相對較高，行業龍頭的毛利率水平在 15%~30%。豬肉制品屬于肉類深加工的產品范疇，行業的壁壘相對較高，并且作為主要分銷渠道的現代零售商并不存在農貿市場的地方保護傾向，因此行業龍頭在該市場的份額相對較高，議價能力也相對比較強。

行業龍頭雙匯和雨潤的肉制品業務毛利率水平