我國巧克力市場人均消費量遠低于世界水平，未來增長空間巨大。2015年我國巧克力糖果零售額達到185.16億元，銷售量達到12.69萬噸。從2002到2014年我國巧克力銷售額持續保持10%以上的增長，2015年受宏觀經濟放緩，巧克力銷售額有所下降。02-15年銷售量復合增速達到7.26%，隨著我國經濟的企穩，巧克力消費有望持續保持增長。從人均消費量來看，我國巧克力人均99.8g，日本人均1440g,全球人均消費量961g，我國人均巧克力消費量對比較低，僅以亞洲人均巧克力消費量266.4g來看，我國仍然有2.67倍的增長空間，未來增長空間仍然巨大。

2002-2015年中國巧克力銷售額及增速

2002-2015年中國巧克力零售量及增速

我國人均巧克力消費量遠低于亞太地區平均水平

2002-2015年中國巧克力價格走勢

　　可可制品市場消費升級明顯，高端巧克力消費快速增長，天然可可未來滲透空間大。可可脂是區分巧克力純度的一個重要指標，可可脂可以使巧克力具有更為濃香醇厚的口感和更加細膩的光澤，同時接近人體溫的熔點可以保證巧克力入口即化的獨特口感。目前，可可脂分為天然可可和代可可兩種，天然可可具有更好的口感，是高端巧克力的重要原料，同時天然可可脂價格也遠高于代可可脂。我國巧克力市場低端產品較多，眾多廉價巧克力依然用代可可脂為原料，根據草根調研，國內可可制品中90%為代可可脂，只有10%為天然可可。

　　隨著消費升級，天然可可未來將不斷取代代可可脂。根據我國《巧克力與巧克力制品》標準規定巧克力和巧克力制品中代可可脂添加值不得超過5%，天然可可脂不得低于18%。中高端巧克力的天然可可脂含量一般都高于20%以上，瑞士蓮、明治等黑巧克力天然可可脂含量都達到30%以上。近年來高端巧克力發展迅速，各個知名巧克力廠商紛紛涉及高端巧克力市場。如德芙在2014年推出高端產品系列“尊慕”,均價達到500元/kg。2015年好時在中國推出均價250元/kg的高端巧克力貝客詩，雀巢推出高檔巧克力品牌Cailler。同時從巧克力噸價來看，巧克力價格持續增長，巧克力消費升級明顯。高端巧克力的快速發展促進了天然可可脂的需求量擴大，隨著消費升級，居民對于巧克力口味的要求提高，以代可可脂為原料的低端巧克力將逐漸向天然可可脂轉變。

可可和代可可的主要區別