中國是世界上最大的水果出產(chǎn)國，居全球13個(gè)產(chǎn)量超1000萬噸的國家之首;世界上主要的熱帶水果大部分都是中國大宗的品種。然而我國的熱帶水果絕大部分以鮮食為主，價(jià)格受市場波動影響很大，始終跳不出“豐產(chǎn)歉收”、“果賤傷農(nóng)”的怪圈。有關(guān)專家認(rèn)為，熱帶水果的根本出路在于深加工，政府對水果業(yè)的扶持應(yīng)向深加工轉(zhuǎn)移，增強(qiáng)水果產(chǎn)業(yè)競爭力，從根本上破解千百萬果農(nóng)的增收難題。

　　近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費(fèi)持續(xù)增長，已成為飲品市場的主力，預(yù)計(jì)未來5年內(nèi)，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費(fèi)量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國家的1/40，具有極大的消費(fèi)增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。北海市“果香園”近年來開發(fā)了菠蘿西、西番蓮、荔枝、檸檬、草莓、楊桃等品種的濃縮汁，贏得了國內(nèi)外飲料市場的青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

　　我國果品總面積和總產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界第一。同時(shí)，果品的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。目前，果品產(chǎn)業(yè)已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，是國內(nèi)外市場前景廣闊且具有較強(qiáng)國際競爭力的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是許多地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮點(diǎn)和農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

　　截止2015年末，全國水果（含瓜果）總面積1536.71萬公頃，較“十二五”期初增加143.38萬公頃，增長10.3%，年均增長1.6%。其中，園林水果種植面積1281.67萬公頃，比“十二五”期初增加127.28萬公頃，增長11.03%，年均增長1.62%。從全國園林水果種植面積的地區(qū)分布情況看，“十二五”初期面積在100萬公頃以上的依次為廣東、陜西、河北三個(gè)省區(qū)，“十二五”末期面積在100萬公頃以上的依次為陜西、廣西、廣東、河北四省。

　　在主要大宗果品中，蘋果“十二五”期初種植面積214萬公頃，期末232.8萬公頃，增長8.8%；柑橘期初種植面積221.1萬公頃，期末251.3萬公頃，增長13.7%；梨期初種植面積106.3萬公頃，期末112.4萬公頃，增長5.7%；葡萄期初種植面積55.2萬公頃，期末79.9萬公頃，增長44.7%；香蕉期初種植面積35.7萬公頃，期末40.9萬公頃，增長14.6%。

我國果園結(jié)構(gòu)分布圖（按面積）

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

1995-2015年我國果園面積統(tǒng)計(jì)表（千公頃）

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

　　2015年中國果品產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持快速發(fā)展的趨勢，2015年中國國產(chǎn)水果總產(chǎn)量達(dá)到2.71億噸，比上一年增長1.5% 。

　　其中蘋果產(chǎn)量達(dá)到4261.3萬噸，比上年增長169萬噸，增長幅度為4.1%。 需要注意的是，在2010 ~ 2015年期間，2010年蘋果產(chǎn)量僅為3326.3萬噸，2014年突破4000萬噸，達(dá)到4092.3萬噸。中國蘋果產(chǎn)量一直處于平穩(wěn)增長階段。與蘋果有著相似產(chǎn)量變化趨勢的還有國產(chǎn)香蕉，柑橘，梨以及葡萄，這些大品類國產(chǎn)水果一直保持著每年遞增的趨勢。

2010年-2016年我國水果產(chǎn)量情況

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)部

　　2015年，我國水果，年度進(jìn)口總量為412萬噸，出口數(shù)量為423萬噸，同期國內(nèi)蔬菜表觀消費(fèi)量為26585萬噸。預(yù)計(jì)，2016年我國蔬菜表觀消費(fèi)量為27090萬噸，比2015年增長約%。在進(jìn)出口方面，進(jìn)口總量為450萬噸，出口總量為440萬噸。

2010年-2016年我國水果消費(fèi)量情況

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)部

　　未來10年，水果市場競爭愈加激烈，價(jià)格分化加劇，市場風(fēng)險(xiǎn)加大，災(zāi)害對產(chǎn)量的影響、對外貿(mào)易環(huán)境也都存在較大不確定性。

　　產(chǎn)量增長方式轉(zhuǎn)變。由于當(dāng)前水果生產(chǎn)增速仍強(qiáng)勁，面積增長潛力持續(xù)釋放，與去年預(yù)測相比，今年調(diào)高了未來10年的產(chǎn)量預(yù)測數(shù)據(jù)。預(yù)計(jì)2016年水果種植面積達(dá)到1 547萬公頃，產(chǎn)量達(dá)到2.75億噸;2020年面積達(dá)1 600萬公頃，產(chǎn)量達(dá)到2.92億噸;2025年面積達(dá)1 639萬公頃，產(chǎn)量達(dá)3.07億噸。“十三五”期間產(chǎn)量年均增速1.37%，低于“十二五”期間5.37%的年均增速;展望后期產(chǎn)量年均增速0.94%。未來10年，水果相對生產(chǎn)效益仍較高，推動面積小幅增長;科技水平、管理水平提高和規(guī)模經(jīng)營推動單產(chǎn)持續(xù)提高。在農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和消費(fèi)需求拉動下，水果生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�水平得到提高，質(zhì)量更有保證，品質(zhì)進(jìn)一步改善，水果供給結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化。

　　消費(fèi)量持續(xù)增長。人口的增加和城鎮(zhèn)化水平的提高，推動了水果直接消費(fèi)量的增加。隨著消費(fèi)者對水果加工制品需求擴(kuò)大、水果加工水平提升、水果產(chǎn)業(yè)鏈延長，水果加工消費(fèi)量將顯著增加。2016年水果直接消費(fèi)和加工消費(fèi)分別達(dá)到1.28億噸和2810萬噸，2020年分別達(dá)到1.37億噸和3278萬噸，2025年分別達(dá)到1.43億噸和3815萬噸。未來10年，水果直接消費(fèi)和加工消費(fèi)的年均增速分別為1.40%和4.18%。與上年預(yù)測相比，加工消費(fèi)增速調(diào)高。

　　對外貿(mào)易規(guī)模擴(kuò)大。未來10年，中國一系列對外貿(mào)易協(xié)定的制定和對外貿(mào)易環(huán)境的改善都有利于水果進(jìn)出口市場的擴(kuò)大。國內(nèi)果品品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展和整體質(zhì)量水平的提高，推動水果及制品出口增長。收入水平提高和對高品質(zhì)、多元化水果需求的增加，推動了水果進(jìn)口增長。展望期內(nèi)，水果及其制品貿(mào)易總量會持續(xù)擴(kuò)大，2016年預(yù)計(jì)突破900萬噸，2020年達(dá)到1140萬噸，2025年達(dá)到1350萬噸，進(jìn)出口量基本均衡。

　　價(jià)格兩極分化加劇。2016年，受庫存充足影響，年初水果價(jià)格同比持續(xù)降低，預(yù)計(jì)全年均價(jià)略低于2015年。“十三五”期間，水果供需總量均衡，略有盈余，水果價(jià)格大幅上漲的概率較小。展望期內(nèi)，成本增加、果品質(zhì)量改善將推動水果價(jià)格上漲，總體在高位運(yùn)行;高端和低端、大宗和稀缺果品并存，價(jià)格兩極分化加劇。

2015—2025年水果供需平衡表：萬噸

資料來源：農(nóng)業(yè)部