海參自 8 月份以來(lái)持續(xù)上漲，目前已達(dá) 130 元/公斤，近 3 個(gè)月以來(lái)漲幅超過(guò) 60%。海參價(jià)格上漲主要受產(chǎn)能收縮和需求回暖的影響，并且預(yù)計(jì)未來(lái)兩年內(nèi)海參市場(chǎng)受此影響將延續(xù)高景氣。2011 年之前，海參產(chǎn)品主打“奢食”概念，在高端消費(fèi)市場(chǎng)掀起熱潮，各大海參養(yǎng)殖加工企業(yè)的毛利潤(rùn)和增速最高分別達(dá)到 66％和 64％。隨著廠商不斷加入導(dǎo)致行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩以及消費(fèi)限制政策的推出，海參價(jià)格開(kāi)始急轉(zhuǎn)直下，從 2011 年 185 元/公斤的高位急速下滑，截至 2016 上半年，5 年內(nèi)價(jià)格下降幅度超過(guò) 50%，目前海參市場(chǎng)仍處于產(chǎn)能調(diào)整期，行業(yè)拐點(diǎn)基本確立，預(yù)計(jì)明年將進(jìn)入景氣上行期。

鮑魚(yú)價(jià)格近期上漲

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海參價(jià)格觸底反彈

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扇貝價(jià)格近期平穩(wěn)

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對(duì)蝦價(jià)格基本平穩(wěn)

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　　水產(chǎn)品需求仍具較大增長(zhǎng)空間。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高，其飲食結(jié)構(gòu)也逐步得到改善，“健康消費(fèi)”的理念迅速蔓延至全國(guó)各地以及各階層收入水平人群。水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)高，不僅提供了高價(jià)值的蛋白，而且是廣泛的必需微量元素、礦物質(zhì)和脂肪酸的重要來(lái)源，因此日益受到消費(fèi)者的青睞，同時(shí)多數(shù)海珍品的消費(fèi)也開(kāi)始從“高端消費(fèi)”回歸至“大眾消費(fèi)”。2014 年國(guó)內(nèi)人均水產(chǎn)品占有量為 47.25 千克，較 2009 年增長(zhǎng) 22.95%，而同期人均糧食占有量增長(zhǎng) 11.61%，并且從兩者歷年同比變化情況來(lái)看，排除兩種產(chǎn)品的周期性干擾，可以得出水產(chǎn)品需求增長(zhǎng)快于糧食需求增長(zhǎng)的結(jié)論。另一方面，近年來(lái)水產(chǎn)品消費(fèi)價(jià)格指數(shù)除部分年份外基本高于食品類(lèi)平均消費(fèi)價(jià)格指數(shù)，由此也可以反向推斷出水產(chǎn)品價(jià)格的提升主要是受水產(chǎn)品需求提振的影響。隨著人們健康理念的不斷增強(qiáng)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，海洋食品尤其是海珍品等低碳環(huán)保的綠色食品的需求量仍然有較大的增長(zhǎng)空間。

我國(guó)水產(chǎn)品人均占有量增長(zhǎng)快于糧食平均占有量

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