習總書記曾經指出：“沒有全民的健康，就沒有全面的小康”。合理膳食、科學營養是提高全民健康的重要環節。中國營養學會近日發布了營養膳食指導，針對新型冠狀病毒感染的肺炎防控和救治特點提出“酸奶，能夠提供腸道益生菌，適合不同類型消費者日常補充”。

　　除了中國，很多國家的官方指南也把酸奶做為合理膳食的重要組成部分。

　　中國：奶類及奶制品300g/天

　　法國：建議飲奶每天3次，兒童和青少年可以每天4次。比如每次一杯125g酸奶、一個100g夸克、干酪60g、奶酪30g或一杯牛奶

　　美國：乳制品(包括酸奶)708mL/天

　　日本：奶類及奶制品200mL/天

　　澳大利亞：奶類及奶制品200mL/天

　　那么，活菌酸奶有哪些好處呢?

　　一優質蛋白質

　　酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸，是優質蛋白質的良好來源。在發酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可達97%以上。

　　二、活菌

　　酸奶中含有豐富的乳酸菌，長期食用可以有效改善腸道健康狀況。益生菌酸奶，更是含有數以億計的益生菌，能夠經受住胃酸和膽鹽的考驗，到達腸道，產生有益代謝產物，促進有益菌生長，抑制有害菌繁殖，起到調節腸道微生態的作用。

　　三原生乳鈣

　　酸奶是日常膳食中鈣的良好來源。酸奶保留了生牛乳中豐富的鈣含量，而且在發酵的過程中還會產生促進鈣等礦物質吸收的乳酸。因此，酸奶中的乳鈣更加容易被人體吸收。

　　四維生素及多種微量元素

　　除了鈣，酸奶在發酵過程中還可以產生人體所必需的多種維生素。美國營養與健康調查數據(NHANES)表明，增加乳制品的消費量，可以幫助彌補維生素和微量元素的不足。

　　五乳糖不耐者首選

　　酸奶中的乳酸菌會分解酸奶中的乳糖，使乳糖含量降低。因此，對于乳糖不耐的人，可首選酸奶做為乳制品來源。

　　六能量密度低，可以作為健康零食替代

　　酸奶的能量密度低，作為零食或飲食的一部分來食用，有助于控制饑餓感，減少能量攝入。

　　因此，長期堅持食用低溫活菌酸奶是健康飲食和生活方式的標志。

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　　作者：蒙牛營養研究院孫健博士

　　本文原載自《中國乳業》雜志乳業資訊網