經濟日報-中國經濟網北京4月16日訊 經過三十多年的風雨兼程，我國乳制品行業進入了發展的“快車道”。2021年中央一號文件提出“積極發展牛羊產業，繼續實施奶業振興行動”的要求，為未來我國乳業振興描摹了宏偉藍圖。

　　當前，我國牛奶養殖規模化水平大幅提高，乳品質量安全水平達到歷史最好水平，企業具備明顯國際競爭優勢，同時國際化發展初具規模，但與此同時，行業的發展也迎來了瓶頸期。對此，乳業專家宋亮認為，在此背景下，中國乳業未來要朝著綠色、高品質方向繼續挺進。

　　“要加快科技創新，實現優質規模化發展，進而降低總體成本，要進一步大力發展適度規模化養殖，構建碳中和、綠色、可持續養殖模式，構建具有國際比較競爭優勢的奶牛養殖業，解決乳業產業后顧之憂。”宋亮指出。

　　上游奶源建設持續提升 下游產業結構加快調整

　　數據顯示，“十三五”期間，我國牛奶總量增長了260萬噸，年均增加50多萬噸。2020年，全國牛奶產量3440萬噸，接近全球牛奶總產量的5%。全國規模以上乳品企業主營業務收入4195.6億元，高于食品工業平均增速。中國奶業20強企業市場份額達到70%，國產品牌嬰幼兒配方乳粉市場占有率超過60%，規模奶業企業技術裝備水平達到世界先進水平。

　　在2020年新冠肺炎疫情帶來的沖擊中，我國乳制品行業經受住了考驗。“在奶牛養殖飼草料、運輸、人工和防疫物資等成本面臨上漲的壓力下，國內牛奶產量持續增長，生鮮乳價格高位運行。”宋亮表示。

　　隨著供應鏈體系的不斷完善，大牧場的優勢逐漸顯現。近年來，大型乳企加快國內奶源布局，國內大型奶牛養殖企業基本被大型乳企“瓜分”完畢。公開資料顯示，僅2020年，乳制品行業合計發生12起奶源地并購。

　　在上游奶牛養殖業穩步提升的同時，下游乳制品產業結構也在加快調整。宋亮指出，作為國內乳制品產業發展的重要方向，低溫鮮奶市場已保持了5年的迅速增長。隨著三、四線城市的消費潛力逐漸提升，“超巴殺”鮮奶正在成為競爭的焦點，各大乳企均推出高溫殺菌奶加快低溫鮮奶市場布局。

　　“隨著人口出生率的下降以及配方注冊制推動市場整合基本完畢，國內嬰幼兒配方奶粉市場已經結束高增長時代，目前，兒童奶粉及成人奶粉成為很多大品牌奶粉企業開拓的重點。”宋亮表示，在配方注冊制的推動下，奶粉行業的全產業鏈體系建設加快，市場的集中度得到了明顯提高。

　　亟待提升奶源自給率水平 推動產業深加工轉型升級

　　雖然已經駛上了“快車道”，但我國乳業當前還存在著產能過剩、產品同質化嚴重、消費增長速度放緩、各主要品類進入增長瓶頸等諸多痛點。

　　“從供給、消費、價格三方面來看，上游整體仍呈現出偏緊的態勢。”宋亮分析認為，預計2021年牛奶產量整體繼續提高，同比增速在5%左右；在消費方面，對生鮮奶的消費需求將繼續增加；在價格方面，宋亮認為，在疫情影響全球經濟、乳制品貿易和消費背景下，今年全球牛奶價格或將進入下降通道，并將影響國內奶價。

　　在原料奶價格高企，液態奶產品低溫化、高端化調整背景下，宋亮預計今年液態奶產品向低溫化、高端化結構調整，整體市場價格穩中走高。他認為，在嬰幼兒奶粉市場此起彼伏的“價格戰”中，將有更多的抗壓能力較弱的中小嬰幼兒奶粉品牌被淘汰出局，單純依賴進口的奶粉企業仍會受疫情影響，“這將有利于綜合競爭能力較強的大型國產奶粉銷售增長。”

　　在宋亮看來，我國乳業整體抗市場風險能力仍較弱，應提升奶源自給率水平。“應加強政策引導，如不斷推進政府、乳企和養殖戶協商定價機制，第三方檢測機制等，促進養殖端和生產端建立密切的利益聯結，穩定奶源基礎。同時，通過政策、稅收、財政等手段，鼓勵乳企積極開展產業創新，加快自身全產業鏈建設，優化產業結構，促進上游產業健康發展。”

　　同時，隨著消費者對健康、營養需求明顯增強，宋亮認為應建立健全乳制品產品標識制度，促進產業升級發展，并加快“全營養”創新發展，提升母嬰產品服務質量。“未來，在以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局下，通過產業政策引導、消費習慣培養等方式，構建產業集群，鼓勵乳企加快向深加工轉型升級。”宋亮說。