一、面條餃子改良劑概念

　　面條用小麥粉，是一種通用規格，但是中國面條品種繁多，不算地方品種，全國性的有生切面、掛面、方便面等。這些不同品種，均有不同工藝。但是消費者的要求均是下鍋耐煮、不糊湯，口感爽滑筋道。這就需要在加工過程中調整工藝，配以各種面食添加劑，也叫改良劑。

　　二、面條餃子改良劑市場現狀

　　隨著經濟的發展，生活節奏的加快，作為主食的工業生產面制品，其品種和數量將不斷增加，這是一種必然趨勢，提高面制品的品質也是客觀的要求。但是我過的小麥筋力較差，較難適應作高質量的面食的多種要求，為了滿足市場多各種面制食品的要求，國家糧食部門研發了食品專用粉標準，用于面條、餃子、混沌、方便面等。但是絕不能認為有了優質小麥的專用粉，面食加工技術和面制品的質量就不用再去操心了。因為專用也只是大的分類。

　　數據來源:中國產業發展研究網

　　在歐美國家，面包作為比例最高的主食，為了生產滿足不同地區，不同年齡的不同口味的要求，國外研究開發面包用的食品添加劑達300-400種。而且現在還在投入大量的人力物力，進一步研發新的面包和面食添加劑。使面制品的品質更上一層樓。

　　我國的食品添加劑工業起步較晚，但經二十多年努力，全國各地開發的面粉和面食品質改良劑也有不少。已經列入國家使用衛生標準的品種，據不完全統計，面粉和面食各類食品添加劑已有60-80種。

　　隨著國際上對環境健康以及食品安全問題的日益重視，回歸大自然，崇尚綠色消費，已成為一種潮流。因此十多年來，我國食品添加劑行業，提出了大力開發“天然營養多功能性添加劑”的發展方針。至今，功能性食品添加劑，已成為各省、市、區廣大企業和科教單位研究開發的選擇課題的重點。

　　三、我國面條餃子改良劑市場規模

　　我國面條改良劑行業起步較晚，但發展十分迅速。面條改良劑雖然在面粉配料中所占比例較低，但對面條口感、風味、品質提升起著重要的作用。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者在追求飲食健康、營養、衛生的同時，逐漸尋求口味的時尚與新穎，市場需要更多的新口味來滿足人們愈來愈挑剔的味覺。2016-2020年，我國面條改良劑生產制造行業銷售收入始終保持穩定增長，年均增長率超過10%。2020年國內粉改良劑制造行業實現銷售規模53.12億元，同比增長8.37%。在食品制造業的穩定發展、消費者多元化需求不斷增加的有利條件下，面條改良劑行業有望持續高速發展。

　　數據來源：CFAA&中國產業發展研究網