今年以來，味精價格呈現“V”字形走勢，上半年大跌，下半年急速大漲，11月報價每噸突破萬元大關，創十年新高。今年三、四季度，味精行業在成本及供應不足雙重刺激下，季度調漲高達10次，累積漲幅高達每噸2500元，調漲幅度及頻次均處于歷史較高水平。市場分析人士認為，未來5年，味精行業產量整體維持一個較高基數，預計年均在230萬噸以上。味精價格創新高，調味品行業“漲價潮”或將持續。

　　需求量保持穩定正增長

　　味精行業現狀及前景如何？從生產端來看，中國是全球第一大味精生產國，約占全球總產量的75%，生產的味精出口全球，出口比例超過20%。數據顯示，2014年—2020年，中國味精行業產量相對穩定，保持在年200萬噸以上。有市場分析人士認為，未來5年，味精行業產量整體維持一個較高基數，預計年均在230萬噸以上。

　　從消費端來看，中國也是全球第一大味精消費國，消費量約占全球總量的70%。大宗商品分析機構卓創資訊預計，未來5年味精需求量將會持續增加，年均增長率為1.4%。可以看出，味精行業現階段產量和需求量都保持相對低速增長，但仍然處于穩定正增長趨勢。

　　業內人士表示，調味品作為必需品，具有明顯的市場需求，而且具有較強的抗周期性，即使是在經濟、消費下行時，依然具有穩定性。

　　雖然隨著健康理念興起，家庭消費味精逐年下滑，但是在隱性消費方面，味精市場十分活躍。

　　首先，是餐飲行業需求。味精對于餐飲行業來說，是餐廳后廚不可或缺的調味品。隨著餐飲行業和外賣行業的快速發展，調味品需求量持續增長，其中就包括味精。根據中國信息產業網數據，餐飲渠道的人均調味品消耗是家庭烹飪的1.6倍，也就是說，從市場消費占比來看，餐飲業味精消費量遠遠高于家庭消費。隨著未來居民消費水平的不斷提升，人們外出就餐和食用外賣的頻率還會上升，必然會拉動調味品需求持續增加。

　　其次，是工業食品加工需求。味精在工業食品加工中被作為一種食品添加劑使用，比如，醬油、雞精中就加有味精，方便面、肉制品、火腿腸等很多食品中也都含有味精。卓創資訊分析師陳瑩瑩表示，味精在工業食品加工消費量占味精總消費量的70%。

　　從味精消費結構可見，工業食品加工需求和餐飲行業調味兩大需求，占據味精消費絕對地位，且依然保持相對穩定增長。

　　企業業績出現分化

　　11月以來，味精價格每噸上漲超過千元，陳瑩瑩表示，11月中下旬，2021年大包裝味精（40目）年均價達到8870.8元/噸，同比上漲25.1%。其中11月30日，（40目）大包裝味精主流成交價格達到11300—11400元/噸，同比增加45.5%，“這個價格創下了近十年來的新高。”

　　短期供應量不足是導致味精價格上漲的主因。陳瑩瑩分析稱，自今年三季度末起，味精價格漲勢較快，主要是因為各項化工輔料、動力能源價格的漲幅遠超往年，主原料玉米也高位運行，再加上味精主產區受政策影響，短期供應不足，下游又處常規消化旺季，供弱需強，上游就向下游轉嫁成本壓力。

　　味精市場供應量不足情況或將持續。“下半年以來味精價格大漲，還有一個原因是供應量偏少。今秋的‘金九銀十’，行業下游常規‘剛需’出現味精市場繼續高頻反彈。尤其在11月上旬，主產區開工不足，加上柴油上漲、物運成本增加、運力緊張、上下游庫存儲備不高以及上游味精企業有意識限量接單，在這些因素影響下，未來味精市場價格或將繼續保持高位上行。而未來五年，味精需求量仍將持續增加，年均增長率達到1.4%。”陳瑩瑩表示。

　　行業上游頭部味精企業率先提價。梅花生物公開表示，11月份味精較三季度均價上漲了20%左右，預計會對四季度業績產生積極影響。蓮花健康也在投資者互動平臺表示，因上游原材料、能源價格及物流成本均有不同程度的上漲，根據市場行情，公司針對不同產品采取了不同的提價幅度及定價策略。

　　值得關注的是，當前賣1噸味精，上游味精企業能較往年多賺300元。“以當前價位11300元/噸計算，不考慮副產品對沖等因素的情況下，賣1噸味精，上游味精企業盈利空間在500元左右，同比去年增加300元。”陳瑩瑩說。

　　雖然味精企業陸續調價，但業績卻出現了分化。味精龍頭阜豐集團中期業績顯示，今年上半年，集團營收和毛利分別上漲16.6%和20.2%。該集團表示，營收增加是主要產品價格所致，雖然期內主要原材料價格大幅上升，集團仍能將部分成本壓力以加價方式轉嫁給下游客戶，從而保持盈利能力。

　　而另一味精巨頭蓮花健康三季報則顯示，今年三季度，歸母凈利潤下滑61.63%；今年前三季度歸母凈利潤下滑29.86%，其中，味精等氨基酸調味品收入同比增長18.04%，但雞精等復合調味品收入卻下滑9.83%。蓮花健康解釋稱，三季度原材料采購價格上漲幅度大于產品銷售價格上漲幅度，影響到毛利率下降。

　　菱花集團呼和浩特味精廠的相關工作人員坦言，按照當前的味精價格，企業剛剛開始盈利，此前一直在虧損。今年9月，企業每賣一噸味精虧損超過700元。味精價格上漲能夠緩解生產端的成本壓力，頭部企業提價隨之帶動了行業內其他企業的提價，味精價格上漲的趨勢短期內難以改變。

　　調味品“漲價潮”或進一步延續

　　上游味精企業將成本壓力以加價方式轉嫁出去后，下游企業的利潤將面臨“縮水”。一位山東地區食品廠采購商坦言，雖然原材料采購成本增加，但受市場相關規則的影響，終端產品的價格不能做同比例的調整，下游企業的虧損日益增加。

　　海天味業、中炬高新、加加食品等終端產品價格已經在味精價格上漲至新高點前公開“漲了一輪”。這也就意味著，若上述企業按照當前的味精價格采購原材料，剛剛靠提價緩解的成本壓力或將再度加重。味精價格的上漲或令當前調味品市場的“漲價潮”進一步延續。涪陵榨菜相關負責人曾表示，若原材料價格進一步上漲，也不排除相關產品再次提價的可能。

　　“隨著味精價格創近幾年新高，下游有明顯的觀望情緒，流通商戶多暫停追高，大型工業用戶也選擇剛需補單。因各項成本增加，中小型食品工業企業開工不足，消化能力不強。”陳瑩瑩說，味精目前在食品工業特別是調味品方面有一定的添加比例，隨著今年味精價格漲幅較高，下游調味品行業也不得不通過產品提價的方式向終端轉移成本壓力。（高嬌娣 綜合整理）

　　 轉自：中國食品報