白牡丹茶，基本上是在3月底至4月中上旬開采。是在春光明媚，暖風(fēng)搖曳，鳥語(yǔ)花香時(shí)節(jié)，白茶茶樹孕育出來(lái)的白牡丹，清麗脫俗，清芬動(dòng)人，清香甜潤(rùn)，即春牡丹。清明節(jié)前后開始采摘，采摘期約四五天。

秋牡丹，作為秋天采摘的白牡丹，依舊是白牡丹的采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一、二葉。高品質(zhì)的秋牡丹采摘時(shí)間一般在寒露節(jié)時(shí)期，故而，又稱為寒露牡丹。秋牡丹與春天的白牡丹是一顆茶樹上的親姐妹，出生的年份相同，月份不同，采摘的標(biāo)準(zhǔn)一致，沒(méi)有太大的差異。

而秋牡丹則更多干草香，竹葉和草藥的香氣擠進(jìn)花香的舞臺(tái)，此時(shí)的秋牡丹，便像秋季的花園，縱使花不再同春季那般繁茂，卻有了草木興盛的蔥郁之意。清潤(rùn)的湯感，也是秋牡丹不同于春牡丹的特色。它的稠滑，醇厚，比尚且稚嫩的春牡丹更勝一籌，雖然比不上春牡丹茶湯的毫香四溢，可這輕盈甜香，誰(shuí)也不能拒絕。

白牡丹茶的制作方法

采茶→鮮葉→攤青→萎凋→初焙→揀剔→拼配挑揀→復(fù)焙壓餅→裝箱入庫(kù)。福鼎白茶屬于微發(fā)酵茶從采摘到成品共有九個(gè)步驟采茶：

茶農(nóng)手工采摘新鮮的，嫩度剛剛好最適合制茶的完整茶葉部分。

鮮葉:我們嚴(yán)選頭春一芽一葉、一芽?jī)扇~為原料,茶葉曬干的嫩芽，嫩度達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)，茶香撲鼻。

攤青:把鮮葉均勻攤放在竹篩籬上.蒸發(fā)鮮葉水份。曬青是自茶茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。曬青直接影響搖青、炒青、塑型工序。

萎凋:按一定厚度攤放，萎調(diào)過(guò)程中，葉片由脆硬變得柔軟，便于揉捻成條。萎調(diào)與茶葉香氣、滋味、湯色有絕對(duì)相關(guān)。

初焙：將揉捻葉置于烘籠內(nèi)進(jìn)行第一次初焙，火溫要掌握在130-140°C，中間要翻拌兩次，翻拌要及時(shí)、均勻，攤放厚度不能高于1厘米，烘至六成干則可起焙攤涼。

揀剔：揀剔是揀出或剔除不符合成品茶品質(zhì)要求的茶梗、筋、樸片、茶籽及非茶類雜物等。

復(fù)焙壓餅：制茶工藝中最后 一步，其目的是蒸發(fā)茶葉內(nèi)多余水分，促使葉內(nèi)含物起熱化、構(gòu)香作用增迸和固定品質(zhì)，以利貯藏。

裝箱入庫(kù)：做好了的可供使用或出售的期內(nèi)生產(chǎn)的，經(jīng)檢驗(yàn)合格并已包裝入庫(kù)的產(chǎn)品，準(zhǔn)備辦理倉(cāng)儲(chǔ)手續(xù)。如此汲天地之精華，最大程度保留茶葉原初生命形態(tài)和特有的營(yíng)養(yǎng)成分。

高品質(zhì)的白茶經(jīng)過(guò)繁瑣的工序，提取茶葉中的精華，為品茶人提供品質(zhì)卓越的白茶精粹。

時(shí)光并不會(huì)辜負(fù)的耐心等待，這個(gè)時(shí)期的老白茶早已進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚，甘甜可口，香氣純粹，甜滑細(xì)膩，飽滿豐潤(rùn)，老少皆宜，一畝茶園邀請(qǐng)您共飲一杯一年以上的好茶。