產量保持增長勢頭 消費量明顯增長 進口繼續增加

未來10年，中國奶業市場這樣發展

　　“未來10年，我國奶類產量仍將保持增長勢頭，奶類消費量明顯增長，奶制品進口繼續增加，生鮮乳價格總體波動上行�！苯���，農業農村部市場預警專家委員會在北京發布《中國農業展望報告（2023-2032）》（以下簡稱《報告》），農業農村部農產品市場分析預警團隊奶制品首席分析師劉佳佳對《報告》中涉及奶業的內容進行了解析。

　　2022年規上企業加工增速放緩

　　《報告》首先回顧了2022年市場形勢。2022年，全國奶類產量4025萬噸，比上年增長6.5%。其中，牛奶產量3932萬噸，增長6.8%，連續5年保持增長，延續了2020年以來高速增長態勢。奶制品加工量持續增加，規模以上奶制品制造企業產量3118萬噸，加工增速有所放緩。

　　“去年，我國奶制品消費整體疲軟，奶類消費量5867萬噸，比上年減少1.7%。奶類人均消費量比上年減少0.7千克，但仍為歷史次高水平�！薄秷蟾妗分赋觯�消費結構的不斷轉型升級，促使居民消費逐步由“喝奶”向“吃奶”轉變。

　　另外，2022年，我國奶制品進口量大幅減少，折合生鮮乳1855萬噸，比上年減少17.3%；進口額132.65億美元，比上年減少0.7%�！斑M口降幅較大的主要原因是國際奶制品價格同比大幅上漲、國內奶源供應充足以及消費需求下降。奶源自給率提升至68.5%，扭轉了連續6年的下滑勢頭�！眲⒓鸭阎赋觯�去年生鮮乳收購價高位下跌，主產省全年平均生鮮乳收購價4.16元/千克，比上年歷史高點下跌3.0%，但較2020年上漲9.8%；鮮奶和奶粉零售價上漲，全國監測城市鮮奶平均零售價11.26元/千克，比上年上漲1.6%；全國監測城市奶粉平均零售價247.32元/千克，比上年上漲5.5%。

　　奶業競爭力提升行動將深入推進

　　《報告》預計，2023年全國奶類產量4227萬噸，比上年增長5.0%；2032年產量5602萬噸，年均增速4.0%；奶源自給率達71%以上。未來10年，我國奶類產量保持增長勢頭，奶源自給率持續提升。“展望未來，奶業競爭力提升行動將深入推進，奶業全面振興和重要農產品保供機制將進一步完善，北方奶源基地建設進一步加強，南方奶業發展模式逐步形成并推廣。優質奶源基地建設成效將進一步顯現，奶牛規�；�養殖水平和生產技術效率穩步提高，進一步夯實了國內奶類產量增長基礎。”據劉佳佳分析。

　　同時，奶制品消費增長顯著，人均消費量大幅提高。預計2023年全國奶類消費量6098萬噸，比上年增長3.9%；2032年消費量7902萬噸，年均增速3.3%；奶類人均消費量55.9千克，比當前增長37.7%，提升至目前世界平均水平的一半左右�！秷蟾妗分赋�，展望期內，中國雖然進入人口負增長的常態化時期，新生兒的減少給嬰幼兒配方奶粉、學生奶市場消費帶來壓力，但經過新冠疫情時期的健康認知轉變和多年的奶類消費科普教育，全民飲奶意識明顯提高，奶制品消費群體將不斷擴大。

　　《報告》顯示，奶制品進口將繼續增加，增速將由高速逐步轉為中低速。預計2023年國內奶制品進口折合生鮮乳1886萬噸，比上年增長1.7%；進口2320萬噸，年均增速1.6%。《報告》分析，展望期內，國內外奶業競爭力差距不斷縮小，國內生鮮乳供給缺口依然存在，不同消費群體多樣化、品牌化以及跨文化的消費需求旺盛，奶制品進口將保持增長。其中，展望前期，隨著國際市場價格逐漸回落，液態奶進口將有所反彈，原料奶粉進口受國內產量和庫存增加影響有所下降，乳清進口隨生豬產能變化波動上升，奶油、奶酪進口小幅增長；展望后期，在奶源自給率不斷提升的背景下，國內產能持續增加，消費增速低于產量增速，出口基數小且變動幅度不大，奶制品進口增速將不斷放緩。

　　生鮮乳價格短期維持高位，中長期呈波動上行走勢。“預計2023年國內生鮮乳收購價高位下行中迎來向上拐點。”《報告》闡明，展望前期，糧飼結構調整緩慢，國內飼料糧供給不足狀況難以明顯改變，進口苜蓿、玉米、豆粕等飼料原料成本高位支撐生鮮乳價格，供需缺口短期變化帶動生鮮乳價格波動運行；展望后期，隨著國民經濟發展，城市化進程趨于穩定，城鄉居民消費水平穩步提高，受土地、水等資源稟賦限制，國內供需缺口長期存在，加上環境保護等生產投入成本增加，剛性支撐生鮮乳價格上行。

　　“未來10年，中國奶類及奶制品市場也存在諸多不確定因素。”《報告》顯示，自主育種能力與疫病防治能力等奶牛養殖技術因素，極端高低溫、干旱、洪澇等氣象災害因素，進出口國貿易政策變動、地區性沖突升級等國際貿易環境因素，均有可能對奶類及奶制品的生產、流通、消費產生影響，產業鏈供應鏈安全穩定面臨風險和挑戰。(記者 楊曉晶)

　　 轉自：中國食品報