去年餐飲業(yè)銷(xiāo)售額達(dá)到2萬(wàn)億元，占社會(huì)商品零售總額的1/10，今年上半年餐飲業(yè)銷(xiāo)售額為1.2萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)8.7%，增幅放緩 ，主要是原因高端消費(fèi)下降。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)有大約200家餐飲連鎖企業(yè)，包括麥當(dāng)勞、肯德基等。國(guó)內(nèi)食品零售渠道主要有三大類(lèi)：綜合零售商、餐飲和電商。綜合零售商是主渠道，綜合零售商囊括國(guó)內(nèi)主題超市，快消品百?gòu)?qiáng)如大賣(mài)場(chǎng)去年銷(xiāo)售額8358億元，增長(zhǎng)9.8%，店鋪有8萬(wàn)家 ，增長(zhǎng)6.5%。外資零售商去年快消品銷(xiāo)售額3600億元，占近40%，扮演重要角色。

　　談到未來(lái)食品行業(yè)的趨勢(shì)，裴亮認(rèn)為，未來(lái)食品業(yè)發(fā)展有三大趨勢(shì)：一是綜合食品零售企業(yè)發(fā)展進(jìn)入平緩時(shí)期。零售業(yè)成本上漲快，在零售業(yè)三大塊成本水電、房租和人工方面，后兩者增長(zhǎng)快，房租已經(jīng)超過(guò)國(guó)際水平;二是食品零售商的規(guī)模化優(yōu)勢(shì)將凸顯。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)快消品百?gòu)?qiáng)只占總額的11%，英國(guó)前十名銷(xiāo)售額即占總體零售額的一半;三是電商快速發(fā)展，比如一號(hào)店、我買(mǎi)網(wǎng)等，這些電商將是食品零售業(yè)的重要補(bǔ)充。