夢(mèng)龍雪糕作為近年來非常受歡迎的冰淇淋，其憑借出色的味道和口感，以及高級(jí)的外形，一直是雪糕產(chǎn)業(yè)乃至食品產(chǎn)業(yè)推動(dòng)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展的重要典范。在2022年的起跑線上，不僅是食品行業(yè)，全國的各行業(yè)都在以“穩(wěn)中求進(jìn)”的總基調(diào)探索未來雙循環(huán)發(fā)展之道。食品產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生、穩(wěn)定就業(yè)的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，正是因?yàn)檫@樣，食品產(chǎn)業(yè)對(duì)實(shí)施制造強(qiáng)國戰(zhàn)略和推進(jìn)“健康中國”具有重要推動(dòng)作用。

在這樣的大環(huán)境下，2022 年 1 月 15 日， “科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”主題研討會(huì)在北京舉辦，來自政府下屬專業(yè)機(jī)構(gòu)、行業(yè)組織、高校和科研院所的專家學(xué)者匯聚一堂，探討如何在“雙碳”愿景下，共同促成食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級(jí)與科技創(chuàng)新，為中國食品行業(yè)下一階段的發(fā)展方向與策略提供參考與建設(shè)性意見。作為企業(yè)代表，聯(lián)合利華參加了此次會(huì)議，并分享夢(mèng)龍雪糕在冰淇淋行業(yè)的實(shí)踐與體會(huì)。

專家學(xué)者參與“科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”主題研討會(huì)

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問陳君石院士指出：“食品行業(yè)的問題，要從’食物系統(tǒng)’的高度來看待，食物系統(tǒng)是全球共同面臨的一個(gè)問題。轉(zhuǎn)型食物系統(tǒng)以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，人人都有權(quán)利、有能力享受安全、營養(yǎng)、健康的食品。實(shí)現(xiàn)這一宏偉目標(biāo)的重要途徑，就是依靠科學(xué)和創(chuàng)新。冰淇淋行業(yè)作為食品行業(yè)的一個(gè)分支，應(yīng)該從這樣的高度去看待未來發(fā)展，智能化創(chuàng)新、健康可持續(xù)是重中之重和關(guān)鍵戰(zhàn)略。”

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問陳君石院士致辭

“高質(zhì)量發(fā)展是整個(gè)食品行業(yè)‘十四五’期間重點(diǎn)探討的話題。冰淇淋行業(yè)作為食品行業(yè)的組成部分之一，在后疫情時(shí)代表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗沖擊能力，正在多元化發(fā)展，穩(wěn)健前行，對(duì)廣大人民群眾生活幸福感的提升具有重要的意義。新形勢(shì)下，冰淇淋行業(yè)要用新思路、新技術(shù)打造行業(yè)新業(yè)態(tài)，用安全、營養(yǎng)和高質(zhì)量的產(chǎn)品滿足消費(fèi)需求，共同推動(dòng)行業(yè)健康持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。” 中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)張九魁理事長表達(dá)了對(duì)冰淇淋行業(yè)的展望。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)張九魁理事長致辭

為達(dá)成食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，聯(lián)合利華探索出一條在冰淇淋行業(yè)的全新實(shí)踐路徑，即通過科技創(chuàng)新賦能冰淇淋生產(chǎn)和創(chuàng)新。

作為世界上最大的冰淇淋生產(chǎn)商，聯(lián)合利華旗下?lián)碛腥蜃畲蟮谋苛芷髽I(yè)和路雪。自 1994 年在華設(shè)廠以來，和路雪一直與中國市場(chǎng)同呼吸，共成長。目前，中國已經(jīng)成為和路雪旗下可愛多和夢(mèng)龍雪糕全球最大的消費(fèi)市場(chǎng)。在智能制造和“雙碳”愿景的大趨勢(shì)下，聯(lián)合利華不斷引入高科技新技術(shù)，安裝世界先進(jìn)生產(chǎn)線，以科技賦能冰淇淋生產(chǎn)和創(chuàng)新。

去年 9 月，聯(lián)合利華太倉食品生產(chǎn)基地入選世界級(jí)“燈塔工廠”，這是聯(lián)合利華在中國繼合肥綜合生產(chǎn)基地獲得的第二家“燈塔工廠”稱號(hào)，也是全世界冰淇淋行業(yè)的第一家“燈塔工廠”。

會(huì)議全體嘉賓通過視頻方式探訪工廠，并由工廠人員詳細(xì)講解了聯(lián)合利華太倉“燈塔工廠” 的科技創(chuàng)新實(shí)踐。憑借人工智能模型、以消費(fèi)者為導(dǎo)向的數(shù)字化創(chuàng)新工具、柔性生產(chǎn)線、全程自動(dòng)化操作的黑燈工廠以及打通端到端的價(jià)值鏈等優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合利華太倉“燈塔工廠”在給消費(fèi)者帶來高質(zhì)量產(chǎn)品的同時(shí)，可將碳排放減少 83%，并減少 14%的能源和水消耗，切實(shí)迎合碳中和的目標(biāo)。

聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙特別介紹了全球首個(gè)夢(mèng)龍雪糕柔性生產(chǎn)線。如今，我們看到中國消費(fèi)者對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的需求越來越個(gè)性化，比如消費(fèi)者希望一盒夢(mèng)龍雪糕產(chǎn)品中能夠包含更多樣的口味選擇。為了迎合這一趨勢(shì)，進(jìn)一步提升生產(chǎn)靈活度，我們定制開發(fā)出一條能同時(shí)生產(chǎn)多種口味的夢(mèng)龍雪糕產(chǎn)線，它能智能、高效、靈活地滿足多樣的渠道需求和消費(fèi)者定制，實(shí)現(xiàn)了全面的數(shù)字化與自動(dòng)化升級(jí)，而工藝技術(shù)更加復(fù)雜、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，這樣就能真正做到智能化與柔性化的雙向平衡。

聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙致辭

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所丁鋼強(qiáng)所長認(rèn)為：“科技創(chuàng)新對(duì)新時(shí)代中國的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要意義，通過不斷推動(dòng)科技創(chuàng)新，有更多的新產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費(fèi)者，并依靠科技創(chuàng)新，還可以在同行中分享更多在碳達(dá)峰、碳中和過程中的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)行業(yè)共同進(jìn)步。”

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所丁鋼強(qiáng)所長發(fā)言

科信食品與健康信息交流中心鐘凱主任則表示：“將全球先進(jìn)制造技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用于中國落地，讓行業(yè)看到了中國市場(chǎng)于全球發(fā)展的戰(zhàn)略性地位。”

科信食品與健康信息交流中心鐘凱主任發(fā)言

值得一提的是，聯(lián)合利華太倉“燈塔工廠”已經(jīng)獲得國家“三同認(rèn)證”，生產(chǎn)產(chǎn)品保證同線同標(biāo)同質(zhì)，帶給國內(nèi)外消費(fèi)者同樣的高質(zhì)量味覺享受。

三同聯(lián)盟郭京秘書長認(rèn)為：“按照‘三同’公共信息服務(wù)平臺(tái)的認(rèn)定要求，在華生產(chǎn)企業(yè)的三同產(chǎn)品需要既符合中國國家標(biāo)準(zhǔn)，也能夠達(dá)到國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，整體提升食品供給質(zhì)量。大品牌有責(zé)任引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，有責(zé)任做好品質(zhì)引領(lǐng)和消費(fèi)者教育，聯(lián)合利華太倉‘燈塔工廠’生產(chǎn)的夢(mèng)龍冰淇淋就獲得了‘三同’資質(zhì)，是很好的案例。”

食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵戰(zhàn)略是科技創(chuàng)新，關(guān)鍵手段則是對(duì)消費(fèi)者洞察的快速響應(yīng)。

聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙分享了夢(mèng)龍冰淇淋的探索：“近年來， 我們特別注意到中國消費(fèi)者對(duì)冰淇淋需求的變化，口味上不喜歡甜膩，追求更新穎更多元的冰淇淋體驗(yàn)，選材配料要更高品質(zhì)、更健康。伴隨這樣的洞察，團(tuán)隊(duì)通過 2 年的努力，為大家?guī)砣赂哔|(zhì)量夢(mèng)龍冰淇淋產(chǎn)品。首先順應(yīng)食品行業(yè)減糖的健康趨勢(shì)，精減巧克力中的糖分，讓比利時(shí)巧克力本身的醇正風(fēng)味更徹底得釋放出來。同時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者特別喜愛奶香冰淇淋的需求，選用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口奶油，調(diào)制出更加奶香濃郁的絲滑冰淇淋，持續(xù)優(yōu)化帶來全乳脂冰淇淋，與減糖過后的巧克力更加完美搭配，打造夢(mèng)龍始終堅(jiān)持的‘巧克力和冰淇淋的完美融合’獨(dú)家歡愉享受。越來越多專為中國消費(fèi)者而設(shè)計(jì)的創(chuàng)新產(chǎn)品會(huì)不斷與大家見面。”

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)眾位嘉賓品嘗了全新夢(mèng)龍冰淇淋產(chǎn)品并給予肯定。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問陳君石院士在會(huì)議結(jié)尾提出了對(duì)食品行業(yè)的期待：“未來中國食品的革新，也需要理念創(chuàng)新、研發(fā)創(chuàng)新，推動(dòng)中國食品行業(yè)發(fā)展走向數(shù)字化、智能化，助力中國智造走向世界。”

聯(lián)合利華以成為可持續(xù)商業(yè)全球領(lǐng)導(dǎo)者為最大目標(biāo)，堅(jiān)持采用“使命驅(qū)動(dòng)、契合未來”的商業(yè)模式來創(chuàng)造卓越業(yè)績，夢(mèng)龍雪糕的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)就是最好的范例。聯(lián)合利華將繼續(xù)可持續(xù)商業(yè)戰(zhàn)略的指引，旨在幫助公司實(shí)現(xiàn)研發(fā)創(chuàng)新， 推動(dòng)可持續(xù)和負(fù)責(zé)任的增長。

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