養(yǎng)蟹師:190天的堅守

蟹狀元的養(yǎng)蟹師們，都是根正苗紅的蟹農(nóng)出身，都有著十幾年的養(yǎng)蟹經(jīng)驗。他們從源頭開始緊抓大閘蟹的品質(zhì)，采用優(yōu)質(zhì)公蟹和母蟹培育的蟹苗，經(jīng)過天然餌料的飼養(yǎng)投喂，個個營養(yǎng)攝入充足，長得五大三粗，肉質(zhì)鮮甜，膏黃滿溢。

養(yǎng)蟹是個苦累活，不管刮風(fēng)下雨，每天都要精心飼養(yǎng)，而這樣的日子，他們要堅守180天，只為了讓每只大閘蟹都不辜負消費者的期待。

驗蟹師:精益求精的把關(guān)者

精益求精選精品是蟹狀元一直以來的追求，從湖里打撈的大閘蟹要首先經(jīng)過驗蟹師的法眼。大閘蟹在驗蟹師手里會現(xiàn)出原形，師傅捏捏看，就知道大閘蟹的飽滿程度;看一看，就知道有沒有缺胳膊少腿的;顛顛看，是否夠分量一清二楚;翻翻看，具有青背白肚金爪黃毛的特征，反應(yīng)靈活的為好蟹;敲敲看，外殼回聲清脆有力，薄殼肉厚，食用的體驗才更好。以上幾項指標，稍有一點入不了驗蟹師的眼，就放回湖里繼續(xù)生長。

綁蟹師:千萬次重復(fù)練就的絕招

經(jīng)過驗蟹師驗證后，綁蟹師也會再次核驗，確保沒有不合格的大閘蟹，然后根據(jù)重量進行分類和捆綁，縱使再霸道蠻橫的大閘蟹，到了綁蟹師的手里，也就只有乖乖束爪就擒的份。

十幾年經(jīng)驗的綁蟹師綁一只蟹的速度約為3-5秒，速度不但快，還不會傷到蟹，而練就這樣的一門絕藝，是歷經(jīng)千萬次重復(fù)捆綁而來的，雙手在上下翻轉(zhuǎn)間，演繹著自己平凡的手藝故事。

品蟹師:口門關(guān)的最后守關(guān)者

品蟹師為消費者把好味道關(guān)，從蟹苗投放日起就開始忙活，在實驗室里定期檢測、試吃、化驗分析等，記錄并測評不同階段大閘蟹的生長狀況，將數(shù)據(jù)和指導(dǎo)建議實時反饋給養(yǎng)蟹師，及時作出調(diào)整，確保每一只走上餐桌的大閘蟹，都符合狀元標準。

蟹狀元從選蟹、養(yǎng)蟹、綁蟹、驗蟹到品蟹，一直守著“養(yǎng)好蟹，賣好蟹”的初心，更堅守著對蟹品質(zhì)如一的追求。

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