對于小龍香融合式有料火鍋項目而言,融合并非停留在概念和噱頭層面,而是深入到了產品、吃法、門店運營模式、盈利模式等方面。

在產品上,小龍香研發團隊經過16年的打磨,創新推出了融合式“有料”鍋底,打造了清江魚、養生豬肚雞、滋補老鴨集、香辣盆盆蝦、紅燒牛尾、麻辣牛雜、藤椒牛蛙、醬香羊蝎子、金湯海鮮鍋、麻辣小龍蝦十大鍋底系列,并推出了香辣、麻辣、滋補、藤椒、酸辣、金湯、番茄、菌湯八種獨特鍋底口味,滿足了不同食客的飲食喜好與口感需求。

在吃法上,小龍香融合式有料火鍋獨特的融合式“先吃在涮”吃法頗受食客青睞,突破傳統式火鍋做法,從顧客的視角出發設計產品結構,將當下消費者喜愛的特色干鍋與有料火鍋完美融合,把多種食材合理搭配融于一鍋,最大化地滿足不同消費者的差異化需求。干鍋料理香味濃厚,一鍋多料顧客最愛,加湯涮菜酣暢淋漓,明檔自選吃著放心。春夏艷陽,擼袖烤肉暢飲,秋冬嚴寒,圍爐涮鍋歡快,食客中的老饕們深知小龍香融合式有料火鍋的吃法與體驗之道。

在門店運營模式上,小龍香融合式有料火鍋“點餐+自選”的融合模式,通俗地講,點餐就是點“有料”鍋底,自選就是選火鍋涮菜、鹵味等。門店運營選用融合模式,對于食客們和商家均有莫大好處,對于食客而言,小份菜自選,吃多少拿多少,既解決了普通火鍋店大份菜點一份吃不完的尷尬,又能夠吃更多種類的菜品,經濟實惠,大眾消費。對于商家而言,食客自選,在一定程度上幫助店面減少了前廳服務人員的投入,大幅節省了人力成本。

在盈利模式上,小龍香融合式有料火鍋將特色干鍋、有料火鍋、自釀啤酒、食材超市等模式有機融合。拿自釀啤酒來說,餐飲中“飲”字占據了半壁江山,酒水的銷量非常可觀,但如果在店面中單純的銷售市面上常見的瓶裝通貨,價格透明,利潤有限,而自釀啤酒鮮釀麥芽味濃郁、口感醇厚,500ml的自釀啤酒成本卻不足1元錢,能夠為商家帶來更高的利潤。

小龍香融合式有料火鍋的“融合”在產品、吃法、門店運營、盈利模式方面體現得淋漓盡致,融合模式,讓小龍香抓住了食客的“胃”,更讓商家賺足了流量與利潤,這便是小龍香能夠在逆勢中穩健發展的關鍵所在吧。

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