記者探訪了佬街佬味位于上海的多家門店,即便是深秋已過初冬將至,傍晚的店門外依然排著長長的隊伍。為了了解佬街佬味旗下合作店的真實業績,對多家店店主和店員進行了采訪。

“這家店我做了兩年了,請了一位服務員,這兩年的收入還是不錯的,日營業額基本都在7000元以上,周末的時候一般可達到15000元左右,毛利潤大概在40%-50%之間,總的來說,開店后家庭生活得到了改善。”合作商邵女士說。

“還行吧,比之前在私企打工的工資要高不少,粗略地算過去年收入,大概賺了不到20萬,今年上半年雖然上海疫情比較嚴重,但佬街佬味一直在維穩保供,就相當于我們沒停工,下半年的生意一直都挺穩定,特別是進入秋冬之后,感覺比去年生意更好一些。”當記者問起門店業績如何時,周先生這樣說。

“今年秋冬季我們店的生意比去年更好一些,經常都會遇到這種排長隊的情況。”一家合作店的店員小周說。

記者走訪了7家店,合作商幾乎都反映秋冬季的生意更好一些,天氣冷,人們更愿意買一些鹵味熟食帶回家中。合作商還普遍反映,店里顧客中的70%以上均為回頭客,客源穩定,新客流量也相對較高。同時,合作商提到了佬街佬味總部持續升級的扶持政策,紛紛反映總部的扶持到位,讓門店經營更輕松了。

據了解,2022年佬街佬味總部在年初和10月份分兩次升級了扶持政策,年初推出的全程保姆式開店服務政策被業界譽為行業標桿,10月份佬街佬味總部再次對扶持政策進行了針對性的升級,為了實現第四季度的業績沖刺,佬街佬味針對秋冬市場的突破,側重于從“個性化扶持”和“專業化培訓”兩個角度升級服務。在“個性化扶持”方面,佬街佬味總部主要依托三十余支幫扶小分隊發揮個性化幫扶作用,針對性地幫助門店解決獲客、流量等問題,助推各店保持高流量;“專業化培訓”方面,主要是對店長與服務員開展門店運營與標準化服務培訓,提升店長的門店運營能力,通過系列培訓,促使店面開展標準化的客戶服務,抓住更多老客戶,并用服務留住更多的新客戶。

此次針對性扶持政策的推出,足見佬街佬味對秋冬市場的重視。據官方公開數據顯示,10月份佬街佬味合作店業績全線飄紅,口碑一路飆升,若能持續此態勢,2022年第四季度或將實現業績的再次飆升。

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