有機食品這一名詞是從英文“organic food”直譯過來的。這里所說的“有機”不是化學上的概念。根據(jù)歐盟頒布的《農(nóng)產(chǎn)品有機生產(chǎn)法令》和美國《聯(lián)邦有機食品生產(chǎn)法》的要求，有機食品的標準為：原產(chǎn)地無任何污染;栽培有機農(nóng)產(chǎn)品的土壤應當在最近3年內(nèi)未使用過任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、飼料、除草劑和生長素;生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、飼料、除草劑和生長素;加工過程中不使用任何化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取;貯藏、運輸過程中未受到有害化學物質(zhì)(除草劑、除蟲劑等)的污染;必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質(zhì)量標準。從農(nóng)田到餐桌，有機食品應是源于自然，高品質(zhì)的安全食品。不僅如此，還有充分的證據(jù)表明，有機蔬菜和水果比普通蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人類的健康。
 

　　全球約有140多個國家開始或已經(jīng)開始發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，全球有機耕作面積占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積比例最高的國家是列支敦士登(17%)，第二位是澳大利亞(11。3%)，中國僅為0。06%。雖然我國有機食品起步較晚，但發(fā)展較快。比較我國和國外有機農(nóng)業(yè)和有機食品的發(fā)展條件，我國更具有發(fā)展優(yōu)勢。我國國土遼闊，西部地區(qū)自然資源未受破壞，呈現(xiàn)出自然生態(tài)優(yōu)勢和地方資源優(yōu)勢;我國生物品種繁多，很多農(nóng)副產(chǎn)品可以通過有機轉(zhuǎn)換成為有機食品。
 

　　1994年，國家環(huán)境保護局有機食品發(fā)展中心(OFDC)成立，標志著我國有機食品的開發(fā)和認證管理工作全面展開。1995年國家環(huán)境保護總局制定了《有機食品標志管理章程》和《有機食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》，初步形成了較為健全的有機食品生產(chǎn)標準和認證管理體系。現(xiàn)在，我國市場上已經(jīng)出現(xiàn)了大量的有機食品，消費者在購買時應認準由國家環(huán)境保護局有機食品發(fā)展中心頒發(fā)的標志。