國(guó)家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心技術(shù)主任、白酒鑒評(píng)組組長(zhǎng)鐘杰教授對(duì)白酒三級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制體系給予了充分肯定。

　　據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的質(zhì)量控制一般為兩級(jí)控制，即感官評(píng)定與氣相色譜分析。感官評(píng)定是評(píng)酒員憑眼觀、嘴品、鼻子聞等感官手段對(duì)酒體質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)；氣象色譜分析，是利用氣相色譜儀進(jìn)行白酒檢測(cè)，能夠快速檢測(cè)白酒的主體成分構(gòu)成。貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的國(guó)臺(tái)酒超越了白酒行業(yè)傳統(tǒng)的兩級(jí)質(zhì)量控制，在感官評(píng)定和氣相色譜分析兩級(jí)質(zhì)量控制基礎(chǔ)上，與中國(guó)科學(xué)院、清華大學(xué)合作，率先執(zhí)行了白酒三級(jí)質(zhì)量控制體系，將“宏觀紅外指紋圖譜技術(shù)”的科研成果，應(yīng)用于白酒生產(chǎn)的質(zhì)量控制。既克服了感官評(píng)定容易受到評(píng)酒員身體狀況、情緒及評(píng)酒環(huán)境的影響，又克服了氣相色譜對(duì)復(fù)雜的酒體構(gòu)成缺乏整體的反映的不足。三級(jí)質(zhì)量控制體系全面把控白酒的整體品質(zhì)，更好地保證了酒的質(zhì)量穩(wěn)定性。

　　座落在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)，本著“打造現(xiàn)代健康白酒，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的經(jīng)營(yíng)理念，集中優(yōu)勢(shì)科研團(tuán)隊(duì)攻堅(jiān)技術(shù)難關(guān)，堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，從原料采購(gòu)、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、盤(pán)勾、調(diào)勾、品勾及平衡等各環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格的三級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制，在保證酒的品質(zhì)和口感的前提下，將國(guó)臺(tái)酒中對(duì)人體造成傷害成分的雜醇油和醛類含量降低至每升0.5克左右，遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)雜醇含量每升不超過(guò)2克，使酒體具有“更少傷身成分、更多有益精華”，受到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。2004年榮獲了第五屆“布魯塞爾國(guó)際金獎(jiǎng)”，2007年6月，在廣東國(guó)際酒飲博覽會(huì)上再獲金獎(jiǎng)。