雖然啤酒產(chǎn)量出現(xiàn)了較大幅度的增長，但是增幅低于飲料酒13.7%的增幅，在飲料酒中，啤酒增量雖是最大，增幅卻是最小的，在飲料酒中所占比例相比上年繼續(xù)降低，為78.1%，體現(xiàn)出啤酒產(chǎn)量的增長和其他酒類產(chǎn)品相比仍屬相對(duì)平緩。

　　售價(jià)提高

　　2011年啤酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入1589.4億元，比上年同期增長22.9%，高于啤酒產(chǎn)量的增幅，但仍低于飲料酒銷售收入的增幅，kL啤酒銷售收入比上年增長11.1%。和國家統(tǒng)計(jì)局公布的“2011年主要統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)”中的幾項(xiàng)相關(guān)類別的對(duì)比中，啤酒行業(yè)的銷售收入增長基本處于平均水平。

　　從國家統(tǒng)計(jì)局公布的啤酒行業(yè)按企業(yè)性質(zhì)的分類指標(biāo)中以啤酒產(chǎn)品銷售收入為例可以看出，股份制啤酒企業(yè)占企業(yè)數(shù)比例仍為最大，其銷售收入所占比例卻一直低于外商投資企業(yè)，增長處于平均水平;多為中小企業(yè)的私營民營啤酒企業(yè)占企業(yè)數(shù)比例和銷售收入所占比例均不大，但其增幅在近三年都是比較大的，說明在三年中，中小企業(yè)發(fā)展較快;外商投資啤酒企業(yè)的企業(yè)數(shù)比例和銷售收入所占比例比較穩(wěn)定，市場(chǎng)的議價(jià)能力和銷售收入增長水平也具有持續(xù)性。

　　成本上升

　　自2010年11月份開始，啤酒大麥價(jià)格出現(xiàn)了較為明顯的一波漲幅之后，一直在高位運(yùn)行，至2011年12月，大麥價(jià)格再次上漲，環(huán)比上漲17%，且有持續(xù)走高的態(tài)勢(shì)。2011年我國進(jìn)口啤酒大麥177.6萬噸，比上年減少25.0%，全年平均進(jìn)口單價(jià)比上年上漲了52.3%，平均每噸大麥價(jià)格344.9美元，年底價(jià)又反彈到每噸383.4美元(到岸價(jià)，來源：國家海關(guān)總署)。成品麥芽進(jìn)口量一直不大，且進(jìn)口單價(jià)也較為穩(wěn)定，2011年進(jìn)口1.1萬噸，增長51.2%，平均單價(jià)同比下降17.3%;進(jìn)口顆粒酒花1127.4噸，比上年增長3.0%，平均單價(jià)上漲2.4%，其中進(jìn)口香型酒花占80%以上;進(jìn)口酒花浸膏和液汁比上年下降了21.8%，平均價(jià)格上升了7.4%。各種原材料的價(jià)格基本都處于上漲態(tài)勢(shì)，特別是主要原料啤酒大麥價(jià)格的上漲對(duì)生產(chǎn)成本產(chǎn)生的影響較大。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的“2010年主要統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)”中顯示，“全年原材料、燃料、動(dòng)力購進(jìn)價(jià)格”同比上漲10.8%;“生產(chǎn)資料原料出廠價(jià)格”同比上漲6.6%，包裝物、煤、原油等價(jià)格和人工成本都普遍上漲。受此影響，2011年kL啤酒生產(chǎn)成本相比上年上漲了10.9%，其中：?jiǎn)挝划a(chǎn)品銷售成本費(fèi)用提高了13.8%，單位產(chǎn)品管理費(fèi)用上升了0.5%，單位產(chǎn)品財(cái)務(wù)費(fèi)用上升了4.6%，僅單位產(chǎn)品營業(yè)費(fèi)用下降了2.7%。

　　在國內(nèi)、國際復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，價(jià)格調(diào)控幾乎成為貫穿2011年甚至要延伸到今后一段時(shí)間的國家宏觀調(diào)控主基調(diào)。資源、能源的有限性也定性了物以稀為貴的特點(diǎn)，和啤酒行業(yè)相關(guān)的資源類商品未來仍然普遍存在上漲預(yù)期，加之我國人口紅利時(shí)代漸行漸遠(yuǎn)，廉價(jià)勞動(dòng)力將一去不返等原因。因此，2012年乃至未來幾年啤酒產(chǎn)品的生產(chǎn)成本仍舊不容樂觀。

　　增效緩慢

　　2011年，我國啤酒工業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅總額297.4億元，比上年增長13.7%。kL啤酒利稅比上年增長2.74%，其中利潤增長13.8%，稅金增長13.6%;kL啤酒利潤增長2.9%，kL啤酒稅金增長2.7%。單純從數(shù)據(jù)來看，我國啤酒行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)呈現(xiàn)出的發(fā)展勢(shì)頭令人擔(dān)憂，和連續(xù)十年啤酒產(chǎn)量世界第一的地位并不相稱。考慮前兩個(gè)方面產(chǎn)量和成本的因素，綜合來看，2011年我國啤酒行業(yè)處于“增量不增效”的現(xiàn)狀。所以，從行業(yè)的盈利水平可以看出，售價(jià)的上漲幾乎被生產(chǎn)成本的提高而抵消，啤酒產(chǎn)品的售價(jià)是被動(dòng)提高，仍然沒有走出價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的階段。

　　進(jìn)出口活躍

　　2011年我國出口啤酒22.1萬KL，同比增長13.8%，出口額13068.1萬美元，出口單價(jià)上升了2.2%;進(jìn)口啤酒6.4萬kL，同比增長37.4%，進(jìn)口額9061.0萬美元，進(jìn)口平均價(jià)格上升13.1%。出口單價(jià)與進(jìn)口單價(jià)之比，比上年下降了0.2。

　　2011年啤酒產(chǎn)品的進(jìn)出口表現(xiàn)相對(duì)活躍，均出現(xiàn)不同程度的增長，且量值增價(jià)格漲。特別是進(jìn)口啤酒的增長值得關(guān)注，進(jìn)口啤酒量雖然不大，但是，從2009年開始增長，至目前三年增幅達(dá)128%。基于啤酒產(chǎn)品低價(jià)值、新鮮化和地域化銷售的特點(diǎn)，我國進(jìn)出口啤酒總量相比啤酒總產(chǎn)量是較小的，所占比例從未超過1%，但從中仍可體現(xiàn)出國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的變化。體現(xiàn)出了消費(fèi)者對(duì)高端產(chǎn)品和個(gè)性化啤酒產(chǎn)品的需求正在逐步增強(qiáng)，高端啤酒市場(chǎng)的份額在日益擴(kuò)大。

　　擴(kuò)張減速

　　2011年8月，華潤雪花啤酒收購杭州西湖啤酒余下55%股權(quán)之后全資控股杭州西湖，各大集團(tuán)對(duì)杭州西湖的爭(zhēng)奪戰(zhàn)塵埃落定。一家30萬kL規(guī)模啤酒企業(yè)的并購曾幾何時(shí)得到過如此多的目光關(guān)注，各大網(wǎng)站、媒體以及業(yè)內(nèi)外人士議論紛紛，這種情況在前幾年一般不太可能發(fā)生，但是，在2011年就是如此。究其原因，一方面有杭州西湖股權(quán)的特殊性，另一方面就是可供大集團(tuán)選擇收購的市場(chǎng)資源確實(shí)不多了。

　　步入2011年之后，兼并、收購、新建、擴(kuò)建、改建、搬遷，各大集團(tuán)依舊馬不停蹄。華潤雪花、青島啤酒、燕京啤酒和百威英博依然是擴(kuò)張的主角。改擴(kuò)建項(xiàng)目一般不如兼并收購和布局新建工廠項(xiàng)目那么吸引外界眼球，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2011年，四大啤酒集團(tuán)的改擴(kuò)建項(xiàng)目總數(shù)超過了并購和新建項(xiàng)目的總和。啤酒集團(tuán)的擴(kuò)張步伐明顯減速，并購和新建工廠的規(guī)模均弱于上年。2011年行業(yè)凈資產(chǎn)增加179.5億元，負(fù)債增加88.9億元，資產(chǎn)負(fù)債率相比上年降低了0.5個(gè)百分點(diǎn)，說明行業(yè)資本結(jié)構(gòu)有所改善，也間接顯示出投資減速的跡象。對(duì)原有根據(jù)地進(jìn)行技術(shù)改造或重新規(guī)劃成為現(xiàn)階段的重心和重點(diǎn)，使原有工廠發(fā)揮更大生產(chǎn)能力不失為對(duì)原有市場(chǎng)進(jìn)行鞏固和深耕的上策，也是對(duì)品牌和市場(chǎng)做精做細(xì)、修煉內(nèi)功的具體體現(xiàn)。