往年，每當臨近春節，市民忙著灌香腸、做咸肉、臘肉，豬肉消費量增加，肉價基本上會出現不同程度的上漲。而今年，養殖戶們翹首以盼的好行情卻意外缺席了。

　　1月20日，省商務廳公布2015年第3周（1月14日-20日）我省（湖南）生活必需品市場運行情況，數據顯示，本周我省豬肉零售價格繼續小幅下降，其中，精瘦肉26.71元/公斤，五花肉零售均價23.15元/公斤。而去年此時，這兩種肉的零售均價分別為27.82元/公斤、23.3元/公斤。

　　「調查」

　　長沙豬肉價格連跌

　　“往年這個時候，豬肉的價格都會漲到14元/斤，今年卻一直震蕩下跌，現在只要12.5元/斤。”20日上午，家住長沙市便河邊的張娭毑在荷花池菜市場買肉的時候發現，豬肉的價格又降了0.5元/斤。張娭毑趁著肉價便宜，趕緊灌了200塊錢香腸。

　　其實，2014年，豬肉價格一直“跌跌不休”。數據顯示，生豬價格2013年1月22日達到了每百斤900元的高點，2014年11月前還維持在每百斤在700元以上，而后價格一路走低，每百斤只有675元。

　　省商務廳公布的數據也一再表明，豬肉的價格在持續下跌，今年1月份第一周精瘦肉的零售價為26.79元/公斤，到第3周下降為26.71元/公斤。

　　「釋疑」

　　市場供大于求

　　往年，豬肉的價格在春節之前都會上漲，但是今年卻逆勢下跌。對此，省價格成本調查隊的負責人說，這幾年規模化養豬興起，湖南作為全國的養豬大省，供應均勻。但是，由于需求量的季節性波動，導致供需失衡而引發價格上下波動。

　　上述負責人表示，根據往常的規律，下半年是豬肉的消費旺季，特別是“十一”、元旦之后，春節之前，每逢這個時段價格都會上漲。“養殖戶們也摸準了這個規律，開始在下半年大規模儲備生豬，導致存欄量過高，造成供大于求的局面，導致價格下跌。”

　　另外，省商務廳市場運行和消費促進處的相關負責人介紹，由于市民消費觀念意識的轉變以及消費結構的調整，今年臘肉制作規模大幅縮小，其利好提振作用較上年大幅減弱。該負責人稱，生豬收購價與豬肉消費價相互關聯，終端豬肉價格長期低迷，導致生豬價格難以強勢上漲。預計，后市消費逐漸增強，豬肉價格或將小幅上漲，但波動不大。

　　消費支招

　　鄉下拼購年豬，價格更便宜

　　1月17日，家住岳麓區的肖云約上了三五好友，一起到婁底的一個農戶家里買年豬。在他看來，農村養的土豬肉質很好，比菜市場的吃起來更放心。

　　肖云一行挑了2頭毛重200斤的土豬，按照毛豬6.6塊錢一斤的價格，一共花了1320元。屠宰完畢之后，去掉內臟、豬血等，包含排骨、豬頭、豬腳等部分，還剩140斤肉。

　　肖云介紹，鄉下買年豬不僅肉質比菜市場買的要好，而且價格也更便宜。“直接在農戶手里購買毛豬，省去了中間環節，只要出點人工屠宰費就好。”肖云說他們這次去婁底買年豬，提前找好了屠夫，通常是2個人合作宰殺的，勞務費是100塊錢一頭豬。“平均下來一斤肉9塊錢左右。我們去的那天，那家農戶屠宰了6頭豬，都是城里人訂的。”

　　眾說紛紜

　　「養殖戶」賣一頭生豬至少虧100元

　　肉價下跌，期盼春節行情的養殖戶今年有點受傷。

　　常德市的王海林養了800頭豬，他說，今年生豬的價格是近三年的最低谷。

　　王海林說，從2013年12月份開始，生豬的價格就一路下跌，最高的時候是8塊錢一斤，2014年初跌到過5.8元/斤，現在雖然漲到了6.6元/斤，但是仍然虧本。

　　王海林給記者算了一筆賬，現在小豬的價格是330元一頭，每頭小豬長到出欄240斤，需要六個月的時間。每頭豬到出欄需要7包左右的飼料，每一包175元，共需要1225元。

　　此外，養豬場還請了4個人，技術人員工資是4000元/月，養豬人員是2400元/月，那么每一頭豬需要的人力成本是40元。

　　“一頭豬養到240斤出欄，至少要賣7元/斤才不會虧本。”王海林說，但是，現在價格只有6.6元/斤，每頭豬至少都要虧100塊錢。所以，現在王海林也做上了飼料生意，來填補空缺。

　　王海林說，往常春節之前，來收毛豬的人特別多，我們都是供不應求，今年，豬都賣不出去。

　　商販：

　　手工香腸跌至16元/斤

　　臨近春節，長沙的各大農貿市場里，豬肉攤主都開始接灌香腸的業務。

　　長沙望城區的朱老板在荷花池農貿市場做了10多年豬肉生意。每年一到“大雪”節氣，他就會掛出“專業加工香腸”的招牌。

　　朱老板說，因為豬肉價格下跌，今年香腸的價格比往年要便宜，去年得18元/斤，今年只要16元了，“多的時候一天能賣出3000多塊錢的香腸。”朱老板說。即便如此，朱老板對生意還是不滿意，往年高峰期的時候，一天能賣出5000多塊錢呢。

　　朱老板說，他做的香腸口味都是極好的，腸衣和餡料是從肉類批發市場里進的，調料有料酒、鹽、姜蒜等，遇到喜歡吃麻或辣的顧客，便會撒一把辣椒粉或者花椒粉進去。

　　朱老板說，做香腸用的肉主要是夾心肉，一般肥瘦3∶7合適，做成以后口感好，保存時間也更長一些。

　　現在，朱老板攤位上的肉，零售價是13元一斤，香腸的加工費是3塊錢一斤，顧客也可以從別的地方買肉來加工，不過，加工費就要漲到4塊錢一斤了。

　　（原標題：年關臨近，長沙豬肉反常降價）