2015年6月山西牛肉市場價53.71元/公斤，環(huán)比下降5.27%，同比下降8.06%，羊肉市場價格51.43元/公斤，環(huán)比下降2.43%，同比下降13.8%。

　　自2015年初以來，牛羊肉價格持續(xù)下挫，且幅度較大。隨著氣溫的逐漸升高，牛羊肉消費進入淡季，牛羊肉銷售量和價格將繼續(xù)下降。分析原因有：

　　1、牛羊養(yǎng)殖成本高企。一是國際貨幣環(huán)境間接導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加。由于美元的持續(xù)貶值，受輸入性通脹的影響，近年來，我國與牛羊養(yǎng)殖相關(guān)的運輸、飼料等成本在逐年攀升；二是國內(nèi)寬松的貨幣政策推升了各行各業(yè)的成本，人工、房租、防疫、飼料等養(yǎng)殖成本上漲迅速；三是國家為保護糧食安全，提高農(nóng)民種糧積極性，連續(xù)幾年提高糧食最低收購價，糧食價格的上漲直接帶動了飼料價格的上漲，推高了養(yǎng)殖成本。

　　2、消費者購買力下降。由于國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力，直接影響了居民收入，購買力降低。

　　3、進口牛肉沖擊。隨著關(guān)稅政策的變化，以及進口的放開，對我國現(xiàn)在牛羊肉市場沖擊較大，尤其是牛肉，進口量較大，使得本土牛肉相對滯銷。

　　4、需求減少。高端餐飲行業(yè)不景氣，還有一些屠宰企業(yè)羊肉庫存較大，而需求下降，訂單減少，迫使其不得不通過降價進行促銷。