今年3、4月份以來，國內豬肉價格一反過去三年跌勢，持續上漲并創下近三年新高。豬肉價格為何快速上漲？

　　據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，今年全國豬肉零售價格自4月中旬開始上漲。與4月16日相比，7月20日，豬后臀尖肉、豬五花肉全國日均價漲幅均達16.7%。全國豬肉價格處于2012年以來同期的最高水平。

　　本市最大綜合型農副產品批發市場——上海農產品中心批發市場（簡稱“上農批”）肉禽部經理胡源瑞告訴記者，夏季原本是豬肉供應的淡季，可進入7月，批發市場內的鮮白條肉價格比今年3月份上漲約15%至20%，比去年同期上漲約10%。

　　商務部監測數據顯示，供給持續減少是本輪豬肉價格漲幅擴大的主要原因。截至6月末，全國300家大型養殖企業生豬存欄同比下降5.8%，降幅比上月末擴大0.9個百分點。胡源瑞也證實這一點，他說，上農批的豬肉主要來源地是江西、浙江、江蘇、河南四省，今年3月份以來，四省供應都減少約10%至15%。“由于去年豬價不高，養豬戶去年秋天開始減少飼養量，傳導至今年二季度，生豬供應緊張。”

　　肉價上漲，“馬大嫂”感受最明顯。家樂福超市萬里店的豬肉攤位前，一位阿姨邊挑選邊對記者說：“肉一天一個價，前兩天還沒這么貴。”超市采購部負責人說，價格是從今年3月開始往上走的，現在的價格比去年同期上漲20%至30%左右。一位老伯觀察更仔細，他說最近一個月的肉價漲得尤其快，平攤下來各個部位零售價每500克漲了1元到3元不等。

　　豬肉漲價，餐飲業受不受影響？記者調查結果顯示，大餐飲企業暫不受到影響，而一些中小企業已感受寒意。老城隍廟餐飲集團負責人告訴記者，他們與供應商簽訂統一采購協議，一年一簽，類似期貨形式，所以豬肉價格上漲，也只能由供應商自己消化，他們暫不受影響。像老城隍廟旗下南翔小籠這樣的“吃肉大戶”，并沒有因為豬肉漲價而提高售價。江寧路上凱迪克大廈的樓宇食堂供應白領午餐，價格在周邊幾棟樓宇中算中等偏下，該樓宇聯合黨支部書記肖素華告訴記者，“今年春節以來，因為豬肉等進價上漲，食堂已連續虧損數月，每月都虧3萬多元，回想去年同期還能保本。”

　　“雖然豬肉價格漲幅較大，但只能說是近三年最高，近十年最高價出現在2008年。當時市場內鮮白條肉的批發價為每公斤25元，今天的價格為每公斤22.13元。”胡源瑞補充說，根據他的多年觀察，隨著今年豬肉漲價效應帶動養豬戶紛紛補欄，市場供應量會放大，預計9月份豬肉價格持續上漲的態勢會得到緩解。