自2014年2月中旬起，國內(nèi)生鮮奶價格結(jié)束長達近5年的上漲態(tài)勢，開始持續(xù)大幅回落。2015年以來跌勢放緩企穩(wěn)，下半年現(xiàn)小幅回升態(tài)勢，“殺牛倒奶”現(xiàn)象逐漸消退，奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展趨穩(wěn)。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2014年12月，十大主產(chǎn)區(qū)生鮮奶平均價格跌至3.79元/kg，比2014年2月歷史最高點下降11.0%；2015年5月價格下跌最低點3.40元/kg，比歷史最高點下降20.2%，跌幅放緩1.8個百分點；截止到2015年10月，價格回升至3.47元/kg，比5月低點小幅上漲2.1%。

　　上游生鮮奶價格跌勢放緩企穩(wěn)的主要原因：一是奶粉進口量降低，國內(nèi)乳企去庫存基本完成；二是國際原奶及奶粉價格逐漸回升，提振國內(nèi)原奶價格。國內(nèi)生鮮奶價格與國際乳制品尤其是奶粉價格“連動”性較為密切。新西蘭作為全球乳制品主要出口國，受貿(mào)易不景氣影響，不斷縮減國內(nèi)奶牛存欄量和牛奶產(chǎn)量，以提振國際乳制品貿(mào)易價格。數(shù)據(jù)顯示，截止到2015年10月，新西蘭2015/16年產(chǎn)季前5個月牛奶產(chǎn)量同比減少3.4%；全球原奶價格連續(xù)三個月回升，10月末價格比7月低點大幅上漲24.1%。

　　2014年國內(nèi)乳制品消費市場出現(xiàn)疲弱態(tài)勢，為拉動消費回暖，2015年乳企紛紛加大促銷力度。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，自2015年1月始，液體乳及乳制品消費價格指數(shù)跌破上年同期水平，同比下跌0.5%，是2011年以來首次下跌。2015年前11個月消費價格指數(shù)同比已連續(xù)下跌11個月，平均跌幅在0.5%~1.7%之間。

　　在促銷力度加大的作用下，2015年國內(nèi)乳制品消費市場整體逐漸回暖。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2015年前10個月，各月乳制品和液體乳產(chǎn)量同比均呈增長態(tài)勢。1~10月，乳制品和液體乳累計產(chǎn)量均同比增長4.3%；三季度末，乳制品產(chǎn)銷率累計達99.1%，比上年同期提高0.2%，庫存比年初下降3%。

　　各種類乳制品進口有增有減

　　大包奶粉進口量價齊降。2014年國內(nèi)奶粉進口量大增，加上乳制品消費疲軟，乳企庫存量較大，導(dǎo)致2015年乳企去庫存壓力增大，奶粉進口量明顯減少。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年1~10月份累計進口奶粉47.3萬噸，同比下降44.1%。

　　受國際乳制品消費整體仍疲弱影響，大包奶粉交易價格仍呈下跌態(tài)勢，到岸價格低位運行。國際奶粉價格的“風向標”新西蘭恒天然全球交易平臺數(shù)據(jù)顯示，自交易平臺開放以來，2015年6月，全脂奶粉成交價格首次跌破2000美元/噸大關(guān)。8月跌至歷史最低點，僅為1723美元/噸，比2014年高點大幅下跌65.6%，同比下跌37.7%。9~11月價格小幅回升，但仍低位運行。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年以來，大包奶粉到岸均價在3000美元/噸以下低位運行，其中10月大包脫脂奶粉跌至2477美元/噸，比上年末下跌26.6%，同比下跌40.4%；全脂奶粉跌至2770美元/噸，比上年末下跌10.1%，同比下跌33.7%。

　　液態(tài)奶進口量繼續(xù)大增。原裝進口液態(tài)奶與國產(chǎn)產(chǎn)品價格差距明顯縮小，加上消費者對國外進口乳制品消費信心較高，尤其是北、上、廣一線城市消費需求旺盛，2015年我國液態(tài)奶進口保持高速增長。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年1~10月累計進口液態(tài)奶34.8萬噸，同比增長30.7%，已超過2014年全年進口量。其中，自德國進口價格偏低，進口量最大，約占總進口量的44.2%。

　　原裝嬰幼兒奶粉進口熱度不減。近幾年，嬰幼兒奶粉市場國際化發(fā)展迅猛，大型乳企紛紛走出“國門”從海外獲得優(yōu)質(zhì)乳資源、高品質(zhì)產(chǎn)成品，從而提高在國內(nèi)市場占有率，在國際市場影響力日益加深。國際化方式主要有兩種：一是通過海外建生產(chǎn)基地方式，自產(chǎn)自銷，如伊利、雅士利、圣元等；二是通過與國外大型企業(yè)合作方式，以代加工方式生產(chǎn)，面向國內(nèi)市場銷售原裝嬰幼兒奶粉，如恒大、新希望、光明等。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年1~10月累計進口原裝嬰幼兒奶粉13.4萬噸，同比增長34.3%，已超過上年全年進口量。其中，歐盟以其高品質(zhì)奶源、嚴格的產(chǎn)品標準，深受國內(nèi)市場認可；荷蘭、愛爾蘭、法國居原裝嬰幼兒奶粉進口來源國前三位，占總進口量的近60%。

　　細分品種市場變化各具特色

　　常溫酸奶消費保持高速增長。近幾年，常溫酸奶在國內(nèi)液態(tài)奶市場發(fā)展迅猛，光明首推常溫酸奶“莫斯利安”后，伊利、蒙牛等乳業(yè)巨頭相繼推出“安慕希”“純甄”等常溫酸奶，已成為乳企新的盈利增長點。有關(guān)機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年常溫酸奶銷售量和銷售額分別同比增長142%和135%，遠高于液態(tài)奶整體市場5%左右同比增速。截至2015年3月，常溫酸奶在液態(tài)奶中的銷售占比提高到10%，已接近冷藏酸奶所占比重。

　　嬰幼兒奶粉價格進入下行階段。商務(wù)預(yù)報數(shù)據(jù)顯示，2015年國產(chǎn)品牌嬰幼兒奶粉價格波動下行，自2009年以來首現(xiàn)下跌態(tài)勢。截至2015年11月，國產(chǎn)品牌嬰幼兒奶粉平均價格為164.34元/kg，比1月下跌0.1%。主要原因：一是乳企海外生產(chǎn)基地產(chǎn)能釋放，市場供給過剩，競爭加劇；二是政府進一步加大嬰幼兒奶粉監(jiān)管力度，將要實施“配方注冊制”，將清除約80%品牌，改變行業(yè)格局，使得2015年乳企明顯加大促銷力度，加快庫存清理；三是電商發(fā)展迅猛，加上自貿(mào)區(qū)廣泛建立，生產(chǎn)、銷售成本明顯降低，促使嬰幼兒奶粉價格回歸“理性”。

　　2016年乳品市場趨勢預(yù)測

　　在一系列政策出臺引導(dǎo)下和乳業(yè)國際化不斷加深中，乳制品行業(yè)將進入全面轉(zhuǎn)型期，國內(nèi)液態(tài)奶、嬰幼兒奶粉市場競爭更加激烈，為擴大市場占有率，2016年乳企將繼續(xù)加大促銷力度，有助于市場消費繼續(xù)回暖。

　　從原奶情況看，全球主產(chǎn)國中，2015年歐盟取消牛奶生產(chǎn)配額制，將進一步推動歐盟各國原奶產(chǎn)量增長；新西蘭牛奶2015/16上半產(chǎn)季奶牛存欄縮減，將提振下半產(chǎn)季原奶價格。隨著國際尤其是中國乳制品消費市場回暖，預(yù)計2016年國際原奶價格和乳制品貿(mào)易價格將呈回升態(tài)勢，并將拉動我國生鮮奶價格。2016年國內(nèi)奶價將進入上漲周期，但漲幅有限。

　　從貿(mào)易情況看，未來幾年，與澳大利亞簽訂自由貿(mào)易協(xié)議對我國乳制品進口格局影響不大，奶粉進口來源仍以新西蘭為主，液態(tài)奶和原裝嬰幼兒奶粉仍以歐盟為主。

　　從市場格局看，隨著國內(nèi)規(guī)模化、標準化奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展、“優(yōu)質(zhì)乳工程”不斷推進，以及對乳制品消費健康、安全意識不斷提高，未來，液體奶中巴氏奶消費將進一步增大，高端奶、常溫酸奶將繼續(xù)保持高速發(fā)展。隨著政府加大對嬰幼兒奶粉市場監(jiān)管力度，一系列整頓措施出臺實施，嬰幼兒奶粉市場中品牌、渠道都面臨重新洗牌，價格將繼續(xù)下行，并逐漸與國際市場接軌。