近年來，我國焙烤食品行業運行狀況良好，消費升級、政策推動、標準重建以及外資涌入、內資合并等諸多因素的影響，使得我國烘焙食品行業傳統的低集中度現狀加速改變，行業并購不斷上演，烘焙食品行業加速整合。

　　目前我國的烘焙企業絕大部分是前店后廠，中央工廠的連鎖經營很少。企業投資大，生產成本高，產品質量不夠穩定，不易連鎖，很難產生品牌效應。

　　隨著消費水平的提高，烘焙食品朝著滿足居民個性化、時尚化、多樣化和品牌化連鎖經營方向發展，而現在多數企業仍沿用傳統管理模式，現代企業制度和全面質量管理沒有得到全面推行。

　　我國烘焙食品企業主要集中在東部沿海地區和較為發達的城市。從其他國家的經驗來看，烘焙行業的發展與經濟水平呈現正比例增長關系，當人均年收入超過1000美元以上時，烘焙行業將會出現高速增長。近兩年華東、華南地區烘焙業的發展也驗證了這一現象。

　　根據前瞻產業研究院發布的《2014—2018年中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》分析：烘焙食品既是居民的方便主食品，又是休閑和節日食品，是食品工業不可或缺的重要行業，這一既傳統又新興的領域將成為食品工業發展的重點，前景廣闊。