甘蔗和甜菜是加工糖的主要原材料。甘蔗屬于熱帶和亞熱帶作物，生長(zhǎng)需要年平均溫度較高且雨水量充沛，甘蔗糖主要產(chǎn)地為巴西、印度、中國(guó)南部、泰國(guó)、美國(guó)南部、澳大利亞、巴基斯坦等；甜菜耐寒性較強(qiáng)，可以在不適宜甘蔗生長(zhǎng)的偏寒冷地區(qū)種植，全球主要甜菜糖產(chǎn)地為歐盟、俄羅斯、美國(guó)北部、加拿大、中國(guó)北部、日本等。全球僅有中國(guó)、美國(guó)、日本、俄羅斯、阿根廷等8個(gè)國(guó)家既生產(chǎn)甘蔗糖又生產(chǎn)甜菜糖。

圖1：甘蔗生長(zhǎng)分布區(qū)域

　　70年代以前，甘蔗糖和甜菜糖比例基本持平，甘蔗糖占總供給量約為55%。隨著巴西、印度等國(guó)家大興甘蔗業(yè)，使甘蔗糖產(chǎn)量在80年代有較大幅度增長(zhǎng)，與甜菜糖產(chǎn)量的差距逐步拉開(kāi)。且21世紀(jì)后，隨著歐盟的食糖市場(chǎng)改革，各國(guó)產(chǎn)量隨著補(bǔ)貼和生產(chǎn)配額的削減而減少，甜菜糖產(chǎn)量進(jìn)一步減少。加之甘蔗的增產(chǎn)勢(shì)頭不減。截止15年甘蔗糖產(chǎn)量占糖總供給的80%，甜菜占總供給的20%。

　　甘蔗的種植區(qū)域歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì)的變遷后，形成了較為集中的供給區(qū)域。2015年，美洲和亞洲的甘蔗產(chǎn)量占比達(dá)全球的94%；從國(guó)別來(lái)看，全球前5大產(chǎn)糖國(guó)（組織）分別為巴西、印度、歐盟27國(guó)、中國(guó)和泰國(guó)，產(chǎn)量之和占國(guó)際食糖產(chǎn)量比例為61%，其中巴西為第一大產(chǎn)糖國(guó)，占比達(dá)21.5%；出口量方面，世界主要三大出口國(guó)為巴西、泰國(guó)、:和印度，出口量之和占比達(dá)64%，其中巴西一國(guó)就占據(jù)47%。

　　圖2：主要產(chǎn)糖國(guó)糖產(chǎn)量占比

　　圖3：主要產(chǎn)糖國(guó)出口量占比