甘蔗和甜菜是加工糖的主要原材料。甘蔗屬于熱帶和亞熱帶作物，生長需要年平均溫度較高且雨水量充沛，甘蔗糖主要產地為巴西、印度、中國南部、泰國、美國南部、澳大利亞、巴基斯坦等；甜菜耐寒性較強，可以在不適宜甘蔗生長的偏寒冷地區種植，全球主要甜菜糖產地為歐盟、俄羅斯、美國北部、加拿大、中國北部、日本等。全球僅有中國、美國、日本、俄羅斯、阿根廷等8個國家既生產甘蔗糖又生產甜菜糖。

圖1：甘蔗生長分布區域

　　70年代以前，甘蔗糖和甜菜糖比例基本持平，甘蔗糖占總供給量約為55%。隨著巴西、印度等國家大興甘蔗業，使甘蔗糖產量在80年代有較大幅度增長，與甜菜糖產量的差距逐步拉開。且21世紀后，隨著歐盟的食糖市場改革，各國產量隨著補貼和生產配額的削減而減少，甜菜糖產量進一步減少。加之甘蔗的增產勢頭不減。截止15年甘蔗糖產量占糖總供給的80%，甜菜占總供給的20%。

　　甘蔗的種植區域歷經半個世紀的變遷后，形成了較為集中的供給區域。2015年，美洲和亞洲的甘蔗產量占比達全球的94%；從國別來看，全球前5大產糖國（組織）分別為巴西、印度、歐盟27國、中國和泰國，產量之和占國際食糖產量比例為61%，其中巴西為第一大產糖國，占比達21.5%；出口量方面，世界主要三大出口國為巴西、泰國、:和印度，出口量之和占比達64%，其中巴西一國就占據47%。

　　圖2：主要產糖國糖產量占比

　　圖3：主要產糖國出口量占比