2015年我國(guó)果蔬茶加工業(yè)總體保持平穩(wěn)發(fā)展，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和利潤(rùn)平穩(wěn)增長(zhǎng)，出口總體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好態(tài)勢(shì)；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，冷鏈設(shè)施建設(shè)水平大幅提升，電子商務(wù)持續(xù)發(fā)力，“一帶一路”戰(zhàn)略助力行業(yè)發(fā)展

　　行業(yè)總體保持穩(wěn)定發(fā)展。2015年，我國(guó)規(guī)模以上果蔬茶加工企業(yè)7240家，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入12115.4億元，增長(zhǎng)7.4%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額937.8億元，增長(zhǎng)8.5%。其中，果酒加工和蜜餞加工行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)較快，分別實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入791.4億元和575.9億元，分別增長(zhǎng)28.5%和14.5%。

　　出口總體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好態(tài)勢(shì)。2015年大部分果蔬茶產(chǎn)品出口呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)，但子行業(yè)出口表現(xiàn)各異。其中，干果及堅(jiān)果和茶葉出口增長(zhǎng)，出口額為15.7億美元和13.8億美元，分別增長(zhǎng)10.9%和8.6%；冷凍及暫時(shí)保藏的水果堅(jiān)果和蔬菜罐頭量增額減，冷凍及暫時(shí)保藏的水果堅(jiān)果出口量17.6萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.7%，出口額2.8億美元，減少8.2%，蔬菜罐頭出口量165.9萬(wàn)噸，增加7.0%，出口額19.8萬(wàn)噸，下降4.0%；冷凍及暫時(shí)保藏蔬菜和水果罐頭出口量和出口額均有所下降。

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整。隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求的變化，產(chǎn)品逐步向營(yíng)養(yǎng)、新鮮、方便和優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展，加工方式也由初加工向精深加工逐漸轉(zhuǎn)變。果蔬加工品類(lèi)多樣，鮮切果蔬、果蔬料理、果蔬沙拉、果蔬脆片和果蔬粉等新型產(chǎn)品比重不斷增大。果汁產(chǎn)品中，非濃縮還原汁已逐漸成為果汁市場(chǎng)異軍突起的新力量，其新鮮、營(yíng)養(yǎng)、方便的特點(diǎn)，吸引了眾多高端消費(fèi)者，具有極大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Γ徊枞~產(chǎn)品中黑茶、紅茶產(chǎn)量增幅均在10%以上，其中白茶產(chǎn)量持續(xù)大幅增長(zhǎng)，2015年產(chǎn)量突破2萬(wàn)噸，增長(zhǎng)50%以上；食用菌產(chǎn)品從鹽漬品、干制品、罐頭產(chǎn)品逐漸向生鮮食品、即食休閑食品和中央廚房家庭化產(chǎn)品過(guò)渡.

　　冷鏈設(shè)施建設(shè)水平大幅提升。果蔬冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)已成為我國(guó)涉農(nóng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的重點(diǎn)之一，加工大省尤其重視冷鏈設(shè)施建設(shè)。2015年，山東著重加強(qiáng)田間地頭的蔬菜預(yù)冷庫(kù)建設(shè)，廣東將冷鏈建設(shè)作為農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)重點(diǎn)并制定相應(yīng)建設(shè)規(guī)劃。2015年全國(guó)用于果蔬保藏保鮮的冷庫(kù)庫(kù)容新增390萬(wàn)噸，冷庫(kù)保有量達(dá)到3710萬(wàn)噸，折合9275萬(wàn)立方米，增長(zhǎng)11.8%。冷藏車(chē)估計(jì)增加1.4萬(wàn)輛，冷藏車(chē)保有量突破9萬(wàn)輛，增長(zhǎng)18.4%。2015年我國(guó)果蔬冷鏈流通率[1]和冷藏運(yùn)輸率[2]提升快速，分別達(dá)到22%和35%。

　　電子商務(wù)持續(xù)發(fā)力。電商已成為果蔬茶產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)最為強(qiáng)勁的動(dòng)力。2015年，果蔬茶加工企業(yè)普遍加強(qiáng)電商投入，電商銷(xiāo)售份額占比持續(xù)增長(zhǎng)。精制茶通過(guò)電商平臺(tái)銷(xiāo)售的產(chǎn)品份額快速增長(zhǎng)，有望突破100億元，占市場(chǎng)總份額的5.2%；福建古田縣、江西黎川縣、吉林蛟河市和云南等地通過(guò)建立食用菌電商平臺(tái)，有效解決了食用菌銷(xiāo)路問(wèn)題。2015年，云南網(wǎng)銷(xiāo)野生菌的銷(xiāo)售額達(dá)2000萬(wàn)元，增長(zhǎng)100%。電商平臺(tái)還做大了新產(chǎn)品、催生了新品牌。非濃縮還原汁銷(xiāo)售在1號(hào)店、淘寶等電商平臺(tái)發(fā)展快速；以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的大宗茶為基礎(chǔ)的網(wǎng)絡(luò)新品牌銷(xiāo)量上升，2015年茶葉類(lèi)網(wǎng)絡(luò)賣(mài)家數(shù)量約為34萬(wàn)家，比2014年增長(zhǎng)94.4%。

　　“一帶一路”戰(zhàn)略助力行業(yè)發(fā)展。“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施擴(kuò)大了果蔬茶加工產(chǎn)品的出口范圍，食用菌行業(yè)尤為明顯。2015年，中國(guó)食用菌之都——福建省古田縣的干制食用菌產(chǎn)品在“一帶一路”沿線國(guó)家的出口量達(dá)到3909.0噸，出口額達(dá)到7102.9萬(wàn)美元，分別增長(zhǎng)27.0%和34.3%；河南省三門(mén)峽市的食用菌出口到馬來(lái)西亞、越南、泰國(guó)、新加坡、印度、吉爾吉斯斯坦、俄羅斯等“一帶一路”沿線國(guó)家的出口額已占當(dāng)?shù)厥秤镁�銷(xiāo)售總額的1/10。其中，干黑木耳、干香菇、干白木耳三大種類(lèi)出口增長(zhǎng)最為迅速。