2015年我國果蔬茶加工業總體保持平穩發展，主營業務收入和利潤平穩增長，出口總體呈現穩中向好態勢；產品結構不斷調整，冷鏈設施建設水平大幅提升，電子商務持續發力，“一帶一路”戰略助力行業發展

　　行業總體保持穩定發展。2015年，我國規模以上果蔬茶加工企業7240家，實現主營業務收入12115.4億元，增長7.4%；實現利潤總額937.8億元，增長8.5%。其中，果酒加工和蜜餞加工行業主營業務收入增長較快，分別實現主營業務收入791.4億元和575.9億元，分別增長28.5%和14.5%。

　　出口總體呈現穩中向好態勢。2015年大部分果蔬茶產品出口呈現穩中向好的態勢，但子行業出口表現各異。其中，干果及堅果和茶葉出口增長，出口額為15.7億美元和13.8億美元，分別增長10.9%和8.6%；冷凍及暫時保藏的水果堅果和蔬菜罐頭量增額減，冷凍及暫時保藏的水果堅果出口量17.6萬噸，增長1.7%，出口額2.8億美元，減少8.2%，蔬菜罐頭出口量165.9萬噸，增加7.0%，出口額19.8萬噸，下降4.0%；冷凍及暫時保藏蔬菜和水果罐頭出口量和出口額均有所下降。

　　產品結構不斷調整。隨著消費者消費需求的變化，產品逐步向營養、新鮮、方便和優質化方向發展，加工方式也由初加工向精深加工逐漸轉變。果蔬加工品類多樣，鮮切果蔬、果蔬料理、果蔬沙拉、果蔬脆片和果蔬粉等新型產品比重不斷增大。果汁產品中，非濃縮還原汁已逐漸成為果汁市場異軍突起的新力量，其新鮮、營養、方便的特點，吸引了眾多高端消費者，具有極大的市場發展潛力；茶葉產品中黑茶、紅茶產量增幅均在10%以上，其中白茶產量持續大幅增長，2015年產量突破2萬噸，增長50%以上；食用菌產品從鹽漬品、干制品、罐頭產品逐漸向生鮮食品、即食休閑食品和中央廚房家庭化產品過渡.

　　冷鏈設施建設水平大幅提升。果蔬冷鏈基礎設施建設已成為我國涉農基礎設施建設的重點之一，加工大省尤其重視冷鏈設施建設。2015年，山東著重加強田間地頭的蔬菜預冷庫建設，廣東將冷鏈建設作為農業基礎設施建設重點并制定相應建設規劃。2015年全國用于果蔬保藏保鮮的冷庫庫容新增390萬噸，冷庫保有量達到3710萬噸，折合9275萬立方米，增長11.8%。冷藏車估計增加1.4萬輛，冷藏車保有量突破9萬輛，增長18.4%。2015年我國果蔬冷鏈流通率[1]和冷藏運輸率[2]提升快速，分別達到22%和35%。

　　電子商務持續發力。電商已成為果蔬茶產業增長最為強勁的動力。2015年，果蔬茶加工企業普遍加強電商投入，電商銷售份額占比持續增長。精制茶通過電商平臺銷售的產品份額快速增長，有望突破100億元，占市場總份額的5.2%；福建古田縣、江西黎川縣、吉林蛟河市和云南等地通過建立食用菌電商平臺，有效解決了食用菌銷路問題。2015年，云南網銷野生菌的銷售額達2000萬元，增長100%。電商平臺還做大了新產品、催生了新品牌。非濃縮還原汁銷售在1號店、淘寶等電商平臺發展快速；以質優價廉的大宗茶為基礎的網絡新品牌銷量上升，2015年茶葉類網絡賣家數量約為34萬家，比2014年增長94.4%。

　　“一帶一路”戰略助力行業發展�！耙粠б宦贰睉鹇缘膶嵤�擴大了果蔬茶加工產品的出口范圍，食用菌行業尤為明顯。2015年，中國食用菌之都——福建省古田縣的干制食用菌產品在“一帶一路”沿線國家的出口量達到3909.0噸，出口額達到7102.9萬美元，分別增長27.0%和34.3%；河南省三門峽市的食用菌出口到馬來西亞、越南、泰國、新加坡、印度、吉爾吉斯斯坦、俄羅斯等“一帶一路”沿線國家的出口額已占當地食用菌銷售總額的1/10。其中，干黑木耳、干香菇、干白木耳三大種類出口增長最為迅速。