水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱。鮮活水產(chǎn)品，分為魚、蝦、蟹、貝四大類，魚類有鱸、鮭、鰻、石斑、黃鯧、左口、真鯛、三紋魚等；蝦類有澳洲、新西蘭大龍蝦、臺灣草蝦、竹節(jié)蝦、沼蝦、河蝦；蟹類有中華絨鰲蟹、美國珍寶蟹、皇帝蟹、膏蟹、清蟹等；貝類有加拿大象鼻蚌、蟶、蠔、蛤等。

　　水產(chǎn)品在我國動物產(chǎn)品消費(fèi)中始終占有重要位置，消費(fèi)份額占比變化不大。消費(fèi)量方面，在居民食物消費(fèi)的大宗動物性食品中，豬牛羊肉始終占據(jù)重要位置，全國人均水產(chǎn)品消費(fèi)僅為豬牛羊肉消費(fèi)量的一半。總體看，盡管水產(chǎn)品消費(fèi)有較大幅度增長，但對于居民動物性食品消費(fèi)來說，仍與傳統(tǒng)的豬牛羊肉消費(fèi)存在較大的差距。

　　目前我國消費(fèi)的主要水產(chǎn)品為鮮活、冷凍水產(chǎn)品，但隨著水產(chǎn)品消費(fèi)市場的多元化發(fā)展，熟制干制品等產(chǎn)品需求量呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。熟制干制品分為海水、淡水兩個部分。熟制干制品主要用于大中城市飯店、餐館，近幾年來發(fā)展迅速，需求量成倍增加。與此同時，我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量也保持一定的增勢，2014年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)6461.52萬噸，同比增長4.69%。

2010-2014年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量（萬噸）

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局