洗碗機又稱洗碟機或餐具清洗機，是一種代替人工洗滌碗、碟、杯、盤、勺等餐具的家用電器。其工作原理是將溶解了洗滌劑的熱水利用渦流、蒸汽、噴淋或超聲波等形式去除餐具污染物，洗滌后排水，然后換清水清洗，洗凈后利用自身余熱或加熱元件產(chǎn)生的空氣把餐具吹干。所以按照洗滌方式洗碗機一般可以分為渦流式、蒸汽式、噴淋式和超聲波式。另外，洗碗機還可根據(jù)整體結(jié)構(gòu)分為臺式洗碗機、柜式洗碗機和水槽一體式洗碗機；根據(jù)安裝方式分為自由式洗碗機和嵌入式洗碗機；按用途分為商用洗碗機和家用洗碗機。

洗碗機種類及其特點

　　從1850年到19世紀20年代末洗碗機處于手動時代，1929年伴隨德國米勒公司第一臺電動家用洗碗機的研制成功，洗碗機開始步入自動時代。此后洗碗機在洗滌性能和人機關(guān)系方面日益改善，越來越多的洗碗機步入西方家庭，成為西方國家至關(guān)重要的廚房幫手。我國洗碗機發(fā)展明顯滯后于西方國家。

　　我國最早的洗碗機出現(xiàn)在80年代，之后廣東順徳粵海洗碗機有限公司在1991年生產(chǎn)出第一臺國產(chǎn)洗碗機，當時市場上有萬家樂、水仙、京美和意百納等多個品牌。然而，受當時居民生活水平限制，售價1000 多元的洗碗機屬于奢侈品，產(chǎn)品滯銷致使生產(chǎn)廠家陸續(xù)停產(chǎn)。隨著1998年小天鵝推出第一臺全自動柜式洗碗機，1999年海爾成立洗碗機公司，我國洗碗機市場重新啟動，步入長達十多年的累積階段。國內(nèi)廠家通過合資或技術(shù)引進等途徑生產(chǎn)洗碗機，同時一些進口品牌也進入國內(nèi)大型零售商場，洗碗機市場一直保持相對較小的體量和平穩(wěn)的競爭格局。

洗碗機發(fā)展歷程