2001-2014年中國牛存欄量（萬頭）

資料來源：中經先略數據中心

　　根據美國農業部統計數據：2014年全球牛出欄量為28711.8萬頭，當中中國牛出欄為4790萬頭。預計2015年中國牛出欄總數在4900萬頭左右。

2011-2015年全球主要國家牛出欄量統計表（千頭）

資料來源：USDA

　　中經先略數據中心發布的《2017-2022年中國牛肉市場運行態勢及投資戰略研究報告》顯示，2013年我國生鮮牛肉消費市場規模為3681.1億元，2015年行業規模增長至4118.8億元，需求總量的增長以及單價水平的提升是拉動我國生鮮牛肉市場總量增長的主要因素。

2009-2015年我國生鮮牛肉消費市場規模走勢圖

資料來源：中經先略數據中心

　　2015 年，我國牛羊肉價格沒有延續往年的大幅上漲態勢，不漲反降。農業部監測數據顯示，2015 年，全國牛肉和羊肉均價分別為 63.2 元/千克和 61.3 元/千克，同比分別下降 0.1%和 6.3%。2015 年 3～7 月，牛肉價格環比呈下降趨勢，8～12 月則表現為緩慢攀升。2015 年 1～5 月，牛肉價格高于上年同期，從 6 月起，價格一直低于上年同期，最大價差為 0.6 元/千克，出現在 11 月和12 月。業內分析認為，出現這種情況，既有國內供給以及進口牛肉增加的影響，也有消費疲軟的因素以及低價走私牛肉的沖擊。

2014～2015年我國牛肉價格月度變化情況

資料來源：中經先略數據中心

2014年1月-2016年6月全國白條牛批發價格走勢 (單位：元/公斤)

資料來源：中經先略數據中心

　　資料顯示，2013年我國人均牛肉消費量為4.92公斤左右，這和世界人均消費量約10公斤的水平相比，還存在約1倍的差距。這是國內牛肉消費總量將快速增長的主要原因。研究資料顯示，中國牛肉需求從2008年的600萬噸上漲到2015年的749萬噸。而與此對應的則是國內牛肉供應增長乏力。牛肉產量已經連續三年在700萬噸左右徘徊，而牛的存欄數（所有圈養的牲畜數量）更是不容樂觀。

1995-2015年中國牛肉人均消費量走勢圖

資料來源：中經先略數據中心

　　據有關部門分析，2015年我國養殖業變動劇烈，其中肉牛養殖開始進入緩慢恢復進程； 與2014年相比，2015年我國牛肉產量700萬噸，同比增長1.6%。2000年~2015年，我國牛肉產量從513萬噸增長到700萬噸，增長了36.45%，年均增長2.1%，躍居世界第三位，占到世界牛肉總產量的10%。

2006-2015年中國牛肉產量

資料來源：中經先略數據中心

2012-2014年中國主要省市牛肉產量排名

資料來源：中經先略數據中心

　　資料表明，牛肉是我ITI改革開放以來消費比例增加最快的肉類之一1980年，人均牛肉消費量占整個肉類消費量的比例約為2.24% ,這一數字到2011年已增加至7.27（數據來源：美國農業部），從消費比例上看，豬肉消費比例下降，牛肉、羊肉、禽肉等均呈現增長趨勢，但牛肉消費比例的增長位居所有肉類消費之首然而，從國際牛肉消費絕對數量上看，我國居民牛肉消費水平仍然較低20世紀90年代末期，美國、加拿大、德ITI和英國等歐美國家人均牛肉消費量。

1975-2015年中國牛肉市場消費量分析

資料來源：中經先略數據中心

1995-2015年中國牛肉人均消費情況

資料來源：中經先略數據中心

2015 年，我國牛肉進口量為 47.4 萬噸，同比增長 59%，進口額為 23.2 億美元，同比增長 79.9%，主要進口來源國為澳大利亞、烏拉圭和新西蘭。2015 年 8～12 月，我國進口牛肉增速逐月快速上升。

2015年我國牛肉進口量及同比增速月度走勢

資料來源：中國海關

2015 年，我國牛肉出口量為 4702.1 噸，同比下降 27.6%，出口額為 4472.1 萬美元，同比下降 24.6%，主要出口吉爾吉斯斯坦和我國香港地區。

2015年我國牛肉出口量及同比增速月度走勢

資料來源：中國海關