中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2017-2022年中國香辛料市場運營態(tài)勢及投資前景分析報告》顯示，美國香辛料多數(shù)品種需要依賴進口，國內(nèi)種植品種不多，根據(jù)美國香辛料原料產(chǎn)品使用部門檢測表明，在進口產(chǎn)品中，不同國家香辛料存在較大質(zhì)量差異，甚至來自同一國家的同一產(chǎn)品的不同批次，也存在著質(zhì)量差異，這些差異主要由諸如衛(wèi)生、成熟度、色值、穩(wěn)定性、含油量和化學組成及其種子大小等因素造成的，其中有許多是由于收獲時間、加工工藝的不同或僅僅是栽培品種的不同所致，由此迫使香辛料加工業(yè)不得不花費大量資金和投入以彌補上述因素造成的質(zhì)量欠缺，并考慮對進口香辛料原料的可行性重新評估。美國香辛料市場發(fā)展穩(wěn)定，2014年美國香辛料市場規(guī)模達到65.3億美元。

2010-2014年美國香辛料市場規(guī)模：億美元

資料來源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

　　美國香辛料產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題如下:

　　（1） 質(zhì)量因素: 標準化需要質(zhì)量盡可能趨同的產(chǎn)品，而實際的質(zhì)量差異卻增加了最終產(chǎn)品的生產(chǎn)成本;

　　（2） 政策因素: 產(chǎn)地氣候變化以及當?shù)卣�府的干預，導致來自香辛料出口國的貿(mào)易波動，難以提供價格、質(zhì)量和數(shù)量均有競爭力的植物性產(chǎn)品;

　　（3） 污染因素: 農(nóng)產(chǎn)品污染迫使USDA/FDA加大對進口粗農(nóng)產(chǎn)品的限制。

　　每年大約有50多種香辛料&香草輸入美國，當局必須掌握這些產(chǎn)品的有關信息、產(chǎn)品市場需求變化以及栽培規(guī)范等等，人們最熟悉的許多香辛料品種如: 茴香、黑胡椒、小豆蔻、桂皮、丁香均來自熱帶氣候區(qū)的多年生木本植物的果實或種子，這些植物品種在美國無法進行商業(yè)化種植，然而進口名單中約40%的香辛料或香草屬一年生或生長期較短的品種，這些品種中，有些可在美國本土進行商業(yè)化種植，事實上這些品種早已在美國西海岸的農(nóng)場進行大規(guī)模商業(yè)化種植。由于氣候的多樣性，美國農(nóng)戶并不了解種植這些香辛料存在的風險，農(nóng)戶對種植這類植物品種不感興趣的原因是:

　　1.香辛料&香草種植是勞動密集型生產(chǎn)過程;美國農(nóng)民通常樂于種植那些可以進行機械化作業(yè)的作物品種;

　　2. 香辛料&香草種植沒有預先訂購合同，銷售難度及風險較大;

　　3. 大多數(shù)農(nóng)民無法在生產(chǎn)等方面得到農(nóng)業(yè)研究所或?qū)＜业募夹g支持和幫助。

　　盡管存在許多問題，但情況正在改觀，感興趣的農(nóng)戶目前正在與USDA 以及一些州立大學，美國香辛料協(xié)會或私營香辛料香草加工企業(yè)接觸，以獲得產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售方面的資助。美國一些加工企業(yè)正致力于推進香辛料香草的國內(nèi)生產(chǎn)，并與加工企業(yè)簽定雙贏的產(chǎn)銷合同，提供具有價格和質(zhì)量優(yōu)勢、可與進口產(chǎn)品競爭的國內(nèi)產(chǎn)品，至關重要的是現(xiàn)在應著手為農(nóng)民開發(fā)研究具有高質(zhì)量和強抗性、可機械化生產(chǎn)的香辛料香草品種。

　　近年來，美國主要香辛料產(chǎn)量如下表所示。

資料來源：FAO