幾乎所有從業(yè)者都能深切感知,餐飲這門延續(xù)數(shù)千年的行當(dāng),正在調(diào)轉(zhuǎn)航向。北京出現(xiàn)新冠肺炎新增病例,多數(shù)與新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)。不同于小量的個(gè)人需求,餐飲企業(yè)、企事業(yè)單位食堂等機(jī)構(gòu),蔬菜肉類需求量較大、頻次較高。此時(shí)若沒有渠道補(bǔ)充,必然讓其食材采購(gòu)面臨著斷檔窘境。

經(jīng)歷春節(jié)疫情后,安全生產(chǎn)重于泰山,任何復(fù)工復(fù)產(chǎn)的企業(yè)和個(gè)人都不敢心存僥幸。如何找到穩(wěn)定而可靠的食材供應(yīng)渠道補(bǔ)充,是他們急需解決的問題。餐飲人只能將視線轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng),通過將食材采購(gòu)渠道從線下轉(zhuǎn)移到線上,以應(yīng)對(duì)疫情影響。

從源頭直采的蔬菜,通過供應(yīng)鏈系統(tǒng)運(yùn)輸,既可減少人員接觸,也可方便溯源管理。而這正是美菜網(wǎng)所擅長(zhǎng)的!一屋之煮麻辣燙負(fù)責(zé)人透露,該餐廳主要通過美菜網(wǎng)等平臺(tái)進(jìn)行采購(gòu);另外,北京天豐利商場(chǎng)的小吃城中,多個(gè)餐飲檔口負(fù)責(zé)人也表示,目前采購(gòu)主要通過美菜網(wǎng)。今年3月,餐飲連鎖企業(yè)“骨氣鼓氣”43家分布在北京、天津等地的連鎖店選擇美菜網(wǎng)供應(yīng)鏈,除全品類菜品采購(gòu)之外,骨氣鼓氣從國(guó)外進(jìn)口的食材也可進(jìn)入美菜網(wǎng)專屬倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)備,把采購(gòu)環(huán)節(jié)嫁接進(jìn)美菜網(wǎng)供應(yīng)鏈中。

同時(shí),線上菜籃子模式也更為靈活。據(jù)與美菜網(wǎng)合作餐飲業(yè)主介紹,他在美菜網(wǎng)下達(dá)訂單后,大概1小時(shí)左右,美菜網(wǎng)配送員就會(huì)將材料送到,可以保證食材的穩(wěn)定、新鮮。幾乎所有從業(yè)者都能深切感知,餐飲這門延續(xù)數(shù)千年的行當(dāng),正在調(diào)轉(zhuǎn)航向。

在北京疫情期間,美菜網(wǎng)產(chǎn)地配送資源、進(jìn)京關(guān)卡、進(jìn)京通行等方面都獲得了政府有關(guān)部門的支持,以更好地促進(jìn)其疫情期間對(duì)北京市場(chǎng)的穩(wěn)定供應(yīng)。目前,美菜網(wǎng)已與近5000家小區(qū)、4000余家企業(yè)、連鎖餐飲、政府部門、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)食堂建立合作關(guān)系,解決他們食材供給的燃眉之急。

疫情之后,美菜網(wǎng)會(huì)怎么樣?或許會(huì)有人回歸線下采購(gòu),但不可否認(rèn)的是,仍會(huì)有一定比例的餐飲商家在此期間完成采購(gòu)數(shù)字化的升級(jí)轉(zhuǎn)化,成為“新模式”中的一環(huán)。