來自新加坡的米其林餐廳--鰻滿

自2016年開業至今

已連續4年榮獲新加坡

Michelin Bib Gourmand

米其林必比登推介餐廳

亞洲最佳風味餐廳等等

關于鰻滿

安徽風清揚品牌管理股份有限公司創始人

王宗潮先生長期居住在新加坡，

因此有幸認識山下哲平先生，并結為朋友。

經過與哲平先生的多次溝通交流

哲平先生親自到中國合肥對我司的

品牌經營與運作能力

進行了嚴格的考察并認可，

雙方于2019年4月簽署合作協議，

風清揚公司獲得“鰻滿”在中國地區的總代理權。

在日本“鰻魚飯界”有一句俗話：

“串打ち三年、割き八年、焼き一生!

(穿串三年，宰殺八年，烤鰻一生)

與此同時，關西的“鰻魚三吃”也頗具代表性。

一壺茶、一份前菜、一份海苔、一碟芥末。

造就了這一份“鰻魚三吃”。

沒錯，一份純正的鰻魚飯要的就是

這份獨具的匠心。

安徽風清揚品牌管理股份有限公司，

經過長達1年之久的精心籌備，

“哲平鰻滿”活殺炭烤鰻魚專門店，

終于進駐合肥。

2020年8月18日

哲平鰻滿

匠心開業

鰻魚文化

全世界一共有19種淡水鰻魚，他們統稱為鰻鱺，制作鰻魚飯的傳統食材是日本鰻鱺，他并非日本特產，在中國韓國等亞洲國家也有分布。日本人口1.3億，不足世界人口的2%，但每年消耗的鰻魚數量超過全球年產量的70%，在這里，人們相信鰻魚不僅能增強體力，抵御酷暑，而且還可以改善體質。

炭烤鰻魚，在日本已經風靡超過300年，炭火和鰻魚相遇，促成一個以食物為主題的狂歡，其中最為推崇的就是蒲燒鰻魚。同樣是蒲燒，但每家料理店都有獨門秘籍，而關鍵在于醬料。在日本的鰻魚節期間要享受一餐正宗鰻魚飯，等候也成為不可缺少的滋味。

米其林大師山下哲平先生經過多年的苦心研究，熬制獨門醬料并于2016年在新加坡開設日本鰻魚料理餐廳——“鰻滿”(Man Man Japanese Unagi Restaurant)。“鰻滿”根據鰻魚季和品質，篩選活鰻魚進行現殺與炭烤，然后浸入獨家秘制的鰻魚醬，賦予鰻魚獨特的美味。自開業以來，深受廣大食客追捧，門口的恭錫路每天都大排長龍。因米其林必比登推介餐廳(Michelin Bib Gourmand)最為注重口味，自此“鰻滿”已連續4年被評為新加坡米其林必比登推介餐廳。

鰻魚飯，米飯是最佳搭配，粳米富含支鏈、淀粉和芳香酯，爽滑清甜，黏性恰到好處，能讓醬汁在米粒間滲透交融。烤鰻魚表皮香脆，肉質軟糯，一條鰻魚的美味被發揮到極致。

一鰻三吃

三吃怎么吃?這樣吃才能譜出美味三重奏!

上桌啰!說到「鰻魚飯三吃(ひつまぶし)」，鰻魚飯本身與傳統的鰻魚飯差別并不大，都是在米飯上鋪上滿滿的蒲燒鰻魚，而三吃的重點在于鰻魚飯以外的「佐料」，趕快來看看如何運用這些配料，讓鰻魚飯的美味更升華!

第一吃 原味開吃!

只要是鰻魚飯的名店，一定都是在客人點餐之后才上火炭烤，所以一段時間是必要的，不過等待絕對值得，因為鰻魚的肥美咸香，透過炭烤完全被無情地逼出。因此上菜之后，推薦大家還是先品味鰻魚飯原有的美味，感受由肥滿鰻魚、飽滿白米以及濃郁醬汁形成的絕佳的平衡。

第二吃 加佐料，口感升華!

看過來鰻魚飯旁邊這一小碟佐料們，別看小小一碟，這些佐料可是有著足以讓鰻魚飯變身全新一道菜的大大魔力!一般的店家必有的佐料是現磨鮮山葵與海苔，每一種都左右了碗里的鰻魚飯口味。有別于單吃鰻魚飯本身的「厚重」，這些佐料往往都會讓鰻魚飯口感變得更細膩，胃口重新大開!再吃五碗應該也沒問題!

第三吃 熱湯暖心!

別太激動在前兩吃就把鰻魚飯清光，最后用昆布湯泡飯吃法更是一絕，不同于一吃的扎實、二吃的精彩，三吃加入高湯湯頭之后，更多的是前兩吃所沒有的「溫醇」，熱熱的湯頭調和所有的滋味，呈現出來的是完美協調的一體感!吃完之后肚子暖暖的，超級舒服!