9月18日，中國飯店協(xié)會(huì)與未來云廚在第七屆中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)長三角峰會(huì)期間宣布正式發(fā)布《共享廚房服務(wù)與操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)將于2020年10月10日正式實(shí)施。

圖為中國飯店協(xié)會(huì)與未來云廚正式發(fā)布《共享廚房服務(wù)與操作規(guī)范》

　　據(jù)悉，《共享廚房服務(wù)與操作規(guī)范》是首個(gè)針對(duì)新業(yè)態(tài)商業(yè)模式中所有服務(wù)與操作相關(guān)方的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)覆蓋了共享廚房經(jīng)營鏈條中的所有行為要求。此標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了除共享廚房提供服務(wù)方之外參與方標(biāo)準(zhǔn)指引的空白，對(duì)入駐共享廚房進(jìn)行食品經(jīng)營行為操作的商戶，第三方外賣平臺(tái)、消費(fèi)者進(jìn)行了關(guān)系定位和互動(dòng)。

　　中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長張景富表示：“自2018年成立外賣專業(yè)委以來，協(xié)會(huì)長期致力于外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持。本次與未來云廚共同發(fā)布《共享廚房服務(wù)與操作規(guī)范》，是協(xié)會(huì)促進(jìn)行業(yè)規(guī)范、關(guān)注餐飲新業(yè)態(tài)、推動(dòng)市場經(jīng)營主體達(dá)成自律自強(qiáng)的里程碑事件，也是協(xié)會(huì)推出的第一個(gè)共享廚房標(biāo)準(zhǔn)。”

　　圖為未來云廚公共政策負(fù)責(zé)人季婷對(duì)《共享廚房服務(wù)與操作規(guī)范》框架和特點(diǎn)進(jìn)行解讀

　　未來云廚政策研究負(fù)責(zé)人季婷說：“未來云廚一直致力于推動(dòng)共享廚房產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和共贏。成員單位聯(lián)合其他餐飲領(lǐng)導(dǎo)品牌在標(biāo)準(zhǔn)制定過程中，群策群力，提供寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)建議，促使標(biāo)準(zhǔn)以最高品質(zhì)得到業(yè)內(nèi)和社會(huì)的關(guān)注和認(rèn)可。”

　　共享廚房，是指可以讓多個(gè)餐飲商戶共同分享一同使用的具備“共享資源”性質(zhì)的餐飲業(yè)態(tài)。共享廚房的存在可以為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供成本更低的基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)。在疫情影響下的餐飲行業(yè)現(xiàn)狀中，共享廚房平臺(tái)也是當(dāng)前傳統(tǒng)餐飲商戶能夠以更低成本、更快速復(fù)產(chǎn)復(fù)工、進(jìn)一步融入線上發(fā)展浪潮的平臺(tái)。同時(shí)，共享廚房的商業(yè)模式也能更好地踐行推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展，建設(shè)綠色廚房，節(jié)約供餐，適當(dāng)分餐，對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”堅(jiān)決說不。

　　未來云廚是國內(nèi)餐飲共享廚房企業(yè)聯(lián)合組織，目前組織成員單位包括北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京、成都等城市的眾多共享廚房企業(yè)。服務(wù)超過500多個(gè)餐飲外賣品牌。入駐聯(lián)盟成員單位的餐飲品牌包括曼玲粥鋪、德克士、老娘舅、粉紅漢堡、吉野家、晨曦?zé)跗贰Ⅳ~小喵在成都、牛家人大碗牛肉面等。

　　《共享廚房服務(wù)與操作規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)起草單位還包括上海藝榮餐飲管理有限公司，昆明爍舟餐飲管理有限公司，四有青年品牌和老娘舅餐飲有限公司。