經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京10月12日訊（記者 王蔚）據(jù)媒體報(bào)道，10月5日黑龍江雞東縣東海礦一居民及其親屬共九人在家中聚餐發(fā)生疑似食物中毒事件，其中7人已死亡，2人仍在搶救。值得注意的是，他們共同食用了自制的“酸湯子”，而該食材已在冰箱冷凍1年。

　　酸湯子，又稱湯子、馇子，是流行于東北地區(qū)的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶，是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食。

　　經(jīng)當(dāng)?shù)毓�安機(jī)關(guān)刑事技術(shù)部門現(xiàn)場(chǎng)提取物檢測(cè)，未查出氰化物（劇毒類）、有機(jī)磷類（農(nóng)藥類）、呋喃丹類（氨基甲酸酯類內(nèi)吸性廣譜殺蟲劑）、安定類（催眠）、毒鼠強(qiáng)（鼠藥類）等有毒物質(zhì)，排除人為投毒可能。經(jīng)醫(yī)院化驗(yàn)檢測(cè)，食物中黃曲霉素嚴(yán)重超標(biāo)，初步判定為黃曲霉素中毒。

　　到底什么是黃曲霉素？黃曲霉素一般指黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。1993年，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類天然存在的致癌物，是毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。

　　自1962 年分離出黃曲霉毒素以來(lái)，人們對(duì)其毒性進(jìn)行了較深入的研究，發(fā)現(xiàn)其毒性屬于極毒，其劇烈的毒性比人們熟知的劇毒藥氰化鉀要強(qiáng)10倍，比眼鏡蛇、金環(huán)蛇的毒汁還要毒，比劇毒農(nóng)藥1605、1059的毒性強(qiáng)28～33倍，一粒嚴(yán)重發(fā)霉含有黃曲霉毒素40μg的玉米，可令兩只小鴨中毒死亡。

　　黃曲霉毒素有很強(qiáng)的急性毒性，也有顯著的慢性毒性。人攝入大劑量的黃曲霉毒素后可出現(xiàn)肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞壞死、膽管上皮細(xì)胞增生、肝脂肪浸潤(rùn)s及肝出血等急性病變，前期癥狀為發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疸，繼而出現(xiàn)腹水，下肢浮腫并很快死亡。

　　對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱提示，在生活中應(yīng)嚴(yán)禁用浸泡、霉變的玉米制作食品。家庭制備發(fā)酵谷類食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無(wú)異味產(chǎn)生，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面。