經濟日報-中國經濟網上海10月20日訊 作為餐飲行業重要細分業態，火鍋產業發展備受關注。今日，2020中國火鍋產業大會在上海舉辦。全國火鍋行業專家、火鍋知名品牌、上下游供應鏈企業等相關領域代表，共同探討如何實現疫后復蘇，激發火鍋產業市場活力，開通上下游產業鏈，促進中國火鍋產業高質高效健康可持續發展。

　　據中國烹飪協會消息，國家統計局10月19日發布數據顯示，9月份，限額以上單位餐飲收入836億元，同比增長1.9%，年內首次實現正增長。2020年1—9月全國餐飲收入25226億元，同比下降23.9%。

　　中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳表示，火鍋是餐飲業中特色鮮明的業態，有著區別于其他業態的獨特性，是餐飲產業中的重要賽道。在今年5月中國烹飪協會發布的《2019年度中國餐飲企業百強和五百強門店分析報告》中顯示，火鍋占據將近三分之一的席位，顯示出強勁的發展態勢，帶動行業增長明顯。

　　疫情的出現，對于餐飲行業和從業者而言，即是挑戰也是轉折與機遇。佟琳認為，餐飲業正迎來了新一輪轉型與升級，在疫情防控常態化的同時，新型消費不斷涌現，傳統消費創新發展、綠色消費成為時尚，節儉消費深入人心，消費市場正呈現出全面回暖等積極信號。這些對于激發消費熱情，激活消費信心，釋放消費潛力具有促進作用，也促使餐飲產業為更好地滿足人民群眾日益增長的美好生活需要而服務。

　　據悉，大會期間，中國烹飪協會火鍋委員會將發布《中國火鍋產業發展報告》、《2020火鍋產業消費市場大數據分析報告》、《火鍋品類冠軍競爭力報告》等多份權威報告，晰行業發展趨勢。

　　另外，大會還設計了新餐飲新模式創新主題報告、創新鍋底發布論壇、中國火鍋好案例等相關板塊，旨在分享和探討火鍋升級發展的新定位、新思維、新營銷，引領火鍋企業家開放思路，創新變革，展現出了頭部企業引領行業發展的榜樣力量，探尋未來火鍋產業新的增長點。

　　會議同期，還將舉辦中國烹飪協會火鍋委員會第四屆委員代表大會第一次會議和2020上海國際火鍋產業博覽會。