2020年，突如其來的新冠肺炎疫情，給我國經濟社會發展帶來了諸多困難和挑戰，食品行業也不例外。面對困難和挑戰，中國食品企業積極應對，砥礪前行，創新發展，交出了一份滿意的答卷。同時，食品行業面對著市場環境的變化，需要緊跟潮流，危機中育先機、變局中開新局，更是食品行業2020年的最大課題。

　　2021年1月7日，由中國報業協會支持，中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心、五道口食品沙龍主辦的五道口食品行業沙龍，邀請了茅臺集團、碧生源等食品行業頭部企業、圈內財經產經主流媒體代表，共同暢聊“食品人眼中的2020中國食品產業”。

　　食品產業成為2020“壓艙石”

　　在2020年這個不平凡的一年里，食品行業作為重要的民生行業，在疫情期間承擔著提供重要物資保障的重任，在保證民生、穩定市場方面貢獻了重要力量。中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建根據行業發展趨勢經過認真研究總結，在沙龍上提出了2020年的八點觀察意見：

　　觀察一：在疫情之年，我國食品產業充分保障了我國人民的食品供給，不但是吃得飽，還能吃得好，吃得香，在疫情條件下，供應鏈不穩定、開工不穩定、消費狀況不穩定等等，做到這些非常不容易。所以說，食品產業實實在在地發揮了經濟社會的穩定器和壓艙石的作用，為社會穩定和抗擊疫情發揮了積極重要的作用，是中國“食品人”的驕傲。

　　觀察二：新冠病毒通過食品冷鏈傳播被發現后，得到多方高度重視，食品企業面臨抗疫和恢復生產的雙重挑戰。為此，相關部門及時出臺了一系列管理規定和操作指南，指導食品企業特別是涉及冷鏈環節的食品企業，努力阻斷新冠病毒通過食品冷鏈的傳播。

　　觀察三：公眾對吃得營養、吃得科學、吃得健康的認知和需求顯著提升，健康中國更加具體、更加落地，從一個側面反映了從“物質文化需要”到“美好生活需要”的變化。

　　觀察四：食品產業的內部結構調整加快。在32個大類，109個子類中，更加方便、更加營養和功能突出的門類增長較快，休閑類食品增長加速。食品的供給正在經歷著以提供能量為主，向提供能量、營養、功能，甚至情感和文化等多種復合需求的轉變。

　　觀察五：科學技術對食品這樣的傳統產業的滲透加快，食品企業正越來越多地采用新科技，改善了食品的品質，提升了生產的效率。

　　觀察六：面對日益激烈的市場競爭和高淘汰率，食品企業更加注重生產經營管理水平的提升，互聯網、物聯網、大數據和人工智能等越來越多地應用到食品企業的經營管理中，線上線下相互融合不斷加速，管理產品與管理客戶并重。

　　觀察七：疫情對餐飲業的打擊非常大，需要相當一段時間的恢復。

　　觀察八：食品仍然是輿情關注的重點，并從關注安全性，轉變為關注安全性為主，同時還關注品質、營養、口味等等，例如，辛巴燕窩事件。

　　其中，消費者對于食品的復合化需求的轉變，也讓在場企業和媒體代表感同身受。

　　居安思危：來自碧生源的分享

　　對于2020年，與會企業和媒體代表也紛紛談了自己的看法。

　　茅臺集團白金酒有限公司董事、執行總裁陳寧認為，2020年，任憑醬酒市場火熱，白金酒公司始終堅守品質方針，穩健發展。他還著重提出，品牌是面子，品質是里子，只有好里子，才能撐起好面子。

　　碧生源控股有限公司副總裁林如海談到2020年最深的感受，用了一個詞——居安思危。他指出，企業家不僅了解自己的企業，更了解自己的專業，還有自己專業所處在的行業。因此，在2020年這個特定的大環境下，所有的企業家開始認真地思考，并真正體會到一個企業要健康的發展更應該要有居安思危的意識。

　　林如海非常贊同張永建主任的觀點，對于在特定環境下如何應對消費者需求的轉變，應和市場變化，煥發企業生命力，他也談了自己的看法：2020年伊始，碧生源也是比較茫然的，除了積極承擔社會責任，為湖北等疫區輸送物質，并不知道下一步應該怎么去運營。不過，也是因為疫情，讓更多的人宅在了家里，從而催生了對體重管理的需求。碧生源的做法是擴大微端銷售隊伍，而微端銷售團隊的工作內容，則集中在了私域產品體系建立。作為一種新的銷售模式，可以通過分析、利用私域流量，減短域客戶的溝通時間，提高溝通效率。此外，碧生源一直以來的品牌年輕化策略，也讓公司擁有了更多的年輕消費群體。

　　中國網財經頻道副總編輯李學賓指出，疫情給全球供應鏈帶來深刻影響，企業家需要認真辨識，靈活應對，疫情的不確定性成為了最大的確定性，思考的邏輯起點也要相應調整。

　　中國食品報網副總編輯李松認為，經過疫情沉淀，消費者更懂得享受生活，因此市場的新需求——為快樂消費，且品質消費驅動對于產品的需求越來越嚴苛并個性化。

　　最后，與會媒體代表還提出，疫情讓世界看到中國的力量，感受到中國經濟的韌性，中國消費者對民族品牌更加自信，需求大幅提升。

　　食品企業共話行業擔當

　　除了現場的熱烈討論，為了更好地反映行業態勢，沙龍主辦方還隨機選取了20位食品行業的企業家，請他們在線上談一下對2020年的感受。筆者隨機選取部分寄語(排名不分先后)——

　　蒙牛集團執行總裁李鵬程：

　　抗疫報國，營養要強。

　　李錦記醬料集團主席李惠中：

　　2020年全球各地飽受新冠疫情影響，各行各業均深受打擊，調味品行業受到的沖擊也是不言而喻。有賴于全體同仁盡職盡責、齊心協力，方能共度時艱。隨著疫情應對不斷取得令人鼓舞的進展，營商環境有望逐步回歸正常，然而未來面臨的挑戰仍然不可低估，我們會盡力尋找業務機會點、力保產品供應，作為百年企業、與全行業一道，全力以赴、發揮特長，在逆境中不斷前行、力爭轉危為機：2021，我們來了！

　　碧生源控股有限公司董事長趙一弘：

　　逆流而上，砥礪前行。

　　茅臺集團白金酒有限公司董事、執行總裁陳寧：

　　2020年，任憑醬酒市場火熱，白金酒公司始終堅守品質方針，穩健發展。品牌是面子，品質是里子，只有好里子，才能撐起好面子。愿高品質的白金美酒能為人們的美好生活助興添彩。

　　洽洽食品有限公司CGO王斌：

　　2020年突如其來的疫情是催化劑，加速了諸多趨勢的到來，更便利、在線化的消費習慣，“活得更健康”成為老百姓的基本需求之一，洽洽將繼續發揮產業鏈的優勢，做健康、新鮮、營養的堅果產品提供給消費者。

　　浙江今日食品有限公司董事長陳義方：

　　2020年是實業和食業艱難的一年。疫情影響，國際風云之外，不同行業，或許有不同的難。唯一確定的是各種不確定性，唯一不變的是各種變化。但難則思變，產業升級，產業競爭力，就是在各種煎熬中成長出來的。我們已經勞就筋骨，餓就體膚，做足預熱，在雙循環和內循環的賽道上，走出新生。

　　大連林家鋪子食品有限公司董事長林楠：

　　2020，上甘嶺，分水嶺。艱難的一年，成績的一年，里程碑的一年。

　　周黑鴨創始人兼董事長周富裕：

　　對周黑鴨來說，在大災大難中，最堅韌的企業抵抗力就是“食”字文化堅定的在一線持續不斷的落實：“有良心的人，才能做食品行業！沒有良心的人，不配做食品”。只有這樣，不論碰到多大挑戰和風浪，消費者才會持續信賴我們，我們的內心也非常篤定，不斷克服挑戰。

　　同發集團董事長江永康：

　　適應環境，改變環境。糖業是甜蜜的事業，但產業鏈也都壓力山大。同發在全國率先引領走出了液體糖的路子，省成本，節能減排，經濟效益和社會效益兼顧，經過幾年積累，2020年液體糖行業迎來開門見喜。

　　福建閩威食品有限公司董事長方秀：

　　企業產品可以不斷地迭代，企業團隊可以不斷地更替，市場可能會再次遭遇新冠疫情下的寒冬，但我們在堅持追求“打造中國最好鱸魚”初心的強有力長期企業愿景中，及時調整和更新，保持公司韌勁十足，才能以最好的方式實現生產經營形勢的逆風翻盤。

　　后疫情時代，企業要在迭代中實現創新，培育“韌性”人才，實現逆風翻盤。

　　天津益倍生物科技集團董事長/首席科學家於洪建：

　　品質-食品企業的基本點，趨勢-食品企業的增長點，創新-食品企業的飛躍點，流行-食品企業的機會點，堅守基本點，緊跟增長點，尋找飛躍點，企業定能持續發展！2020年疫情給了堅持品質的食品企業一個堅實發展的機會！

　　艾尚燕(香港)有限公司董事長閻海亮：

　　2020年突如其來的疫情使得行業食品行業既波瀾壯闊又五味雜陳。作為企業領導，反而讓我安靜下來，冷靜地去系統思考，如何讓艾尚燕高含量燕窩蓄勢待發。其實，我還是很感謝這不平凡的一年。

　　喬府大院農業股份有限公司董事長喬文志：

　　2020年實屬不易，奮力拼搏，共度難關！

　　同福集團董事長劉山國：

　　2020實體企業很難，實體食品企業更難；2021牛轉乾坤，再出發！

　　太行明珠農業科技發展有限公司董事長張家聲：

　　2020年是爬山過坎的一年，轉危為機是巨大的挑戰，通過加大科技支撐提升產品品質，我們的方便小米粥得到越來越多消費者的喜愛。

　　立興食品集團總經理郭樹松：

　　2020年注定是不平凡的一年，面對困難和挑戰，我們堅持結構調整抵御風險；堅持技術創新推動發展；堅持市場導向開發產品，努力夯實發展基礎。

　　老尹家海參股份有限公司董事長尹寶昌：

　　免疫力就是競爭力！

　　峨眉山竹葉青茶業有限公司董事長唐先洪：

　　疫情以及國際形勢的不確定性給我們帶來了大挑戰，而疫情帶來的消費者對健康的高度重視則是茶企的一個大機遇，能抓住危機背后的機遇就會迎來大的發展。

　　2020年，在疫情期間，食品行業展現出了整體的社會責任感。雖然面對著艱難的市場環境，但也催生了一批新的食品行業品牌，傳統企業也都在探索新的營銷模式，行業整體變得更多元、更豐滿。這讓食品行業體現出未來還蘊藏著更多機會，讓我們拭目以待2021及未來的食品行業。